Voedselbereiding in de 18e eeuw was een meer intensieve proces dan vandaag. Gedurende een tijdperk zonder koelkasten, ovens en elektrische apparaten---werd alle standaard probleem in hedendaagse moderne keuken---voedsel bereid boven een open vuur in een haard, het belangrijkste kenmerk van een 18de-eeuwse keuken. Kookgerei moest stevig genoeg te verduren van de directe hitte van het vuur en constante, dagelijks gebruik. Soms verdubbeld zij ook luchtverbindingen van consumptieaardappelen.
De Spit
Een van de hallmark-gerechten uit dit tijdperk werd gebraden vlees, of rundvlees, kip of wild spel. Traditioneel, het vlees aan het spit was skewered en draaide met de hand, een zware taak die voortdurende aandacht en een redelijke mate van arm uithoudingsvermogen eiste. Door het midden van de 18e eeuw, echter featured veel rijkere keukens een gemotoriseerde spit bestaat uit Colliers en katrollen. Terwijl de oudste versies werden gedraaid door honden of zelfs ganzen, werden creatievere degene gedraaid door de rook van het vuur.
Houten keukengerei
Overwegende dat de hedendaagse keuken kan worden gevuld met items die zijn gemaakt van plastic, rubber, en synthetische materialen die zich verzetten tegen de hitte van een vaatwasser, was het meest voorkomende materiaal voor gebruiksvoorwerpen in de 18e eeuw hout. Wanneer gesponnen op een draaibank, kan hout worden gevormd in een matrix van shapes, van pollepels te kommen. Bussen van de Notenkrakers, boter en zout vakken waren alle belangrijke apparaten die dagelijks werden gebruikt voor de bereiding van gerechten van de 18e eeuw.
Gietijzer
Koken boven een open vuur betekende dat zware, hardplastic potten een belangrijk onderdeel van het dagelijkse koken waren. De meest voorkomende stuk, bekend als een "convection oven," is vandaag nog steeds veel gebruikt. Deze eenvoudige gietijzeren pot met een knus deksel, eens goed gekruid, kookt eten gelijkmatig van alle kanten, aangezien de hitte is verspreid over de muren van de pot. In de 18e eeuw, een tijdperk zonder ei timers, zou de koks hun recepten keer door het reciteren van de Lord's Prayer uit de Bijbel een vast aantal keer, volgens de Post-Gazette Pittsburg.
Mallen
Veel van de bijgerechten en desserts in de keuken van de 18e eeuw werden gemaakt met behulp van een mal. Ontwikkeld in vele soorten en maten, van een verscheidenheid aan materialen zoals hout of koper, kunnen mallen worden gebruikt om nougats (een suikergoed dessert gemaakt met noten en soms gedroogde vruchten), wrongel, gelei, cakes, taarten en verschillende puddingen. Deze stukken waren vaak sierlijke en verdubbeld als serveerschalen.