Agenten van chemische zuren waardoor slagmensen toenemen wanneer gebakken



Bakpoeder en zuiveringszout zijn de twee agenten van de standaard chemische zuren waardoor slagmensen stijgen wanneer gebakken. Beide kunnen worden gevonden in kruidenierswinkelopslag zal, en ofwel de luchtbellen waardoor gebakken goederen toe. Bakpoeder en zuiveringszout zijn echter niet hetzelfde product. Ze verschillen in sterkte en hoe zij de uitvoering van hun gemeenschappelijke taak krijgen slagmensen tot het stijgen in heerlijke gebakken traktaties.

Baking Soda moet zuur

  • Zuiveringszout, ook bekend als natriumbicarbonaat, is de oudste van de twee agenten van de chemische zuren. Geen mens weet zeker wat avontuurlijke baker denken om te proberen met behulp van bicarbonaat in plaats van gist, maar het heeft gewerkt als een leavener voor brood en gebak, bijna zo lang als gist heeft. Baking soda vereist een zuur te activeren. Deze zuren kunnen ingrediënten zoals room van tandsteen, citroensap, azijn, karnemelk, melasse of fruit. Het doel is het produceren van dezelfde soort van chemische reactie die resulteert door fermentatie van de gist: CO2-bubbels. Baking soda's kooldioxide vergroot luchtbellen die voortvloeien uit het verslaan van samen de andere ingrediënten (altijd mengen integreert lucht in het beslag). Deze belletjes veroorzaken het beslag wilt uitbreiden of stijgen, wanneer gebakken.

Bakpoeder kunnen tweemaal reageren

  • Bakpoeder geïntroduceerd in het midden van de 19e eeuw in de Verenigde Staten. Het is een combinatie van baking soda, een droge zure poeder en maïszetmeel voor de remming van vocht. Bakpoeder komt in drie vormen: snelwerkende, enkelwerkende en dubbelwerkende. Snelwerkende en enkelwerkende bakpoeder meestal zijn aangebracht met room van tandsteen en vrijgegeven kooldioxide het moment dat ze met een vloeistof combineren. Slagmensen met behulp van snelwerkende of enkelwerkende bakpoeder moeten snel worden gebakken of ze verliezen hun bubbels. Meeste bakpoeder is echter vandaag Dubbelwerkend, wat inhoudt dat het bevat zuren die op verschillende tarieven met het poeder van baking soda reageren. Dus dubbelwerkende bakpoeder produceert bubbels wanneer eerst gemengd met een vloeistof, en opnieuw bij verhitting in de oven. Recepten gemaakt met bakpoeder hoeft niet te worden meegesleept in de oven, maar het is nog steeds niet verstandig is om hen te laten rest te lang eenmaal gemengd.

Zorgvuldig meten

  • Bakpoeder of baking soda met een zuur is geschikt als een chemische rijsmiddel voor snelle-broden, muffins, koekjes, gebak en andere gebakken goederen. Voorzichtigheid is echter de synoniem met beide ingrediënt. Baking soda is vier keer zo sterk als bakpoeder, dus minder moet worden gebruikt. Teveel zuiveringszout zal geven gebakken goederen een zeepachtige smaak. Teveel bakpoeder geeft gebakken goederen een bittere smaak. Noch overmaat kan met succes worden gecorrigeerd zodra het bakken wordt gedaan.

Die verder gaan dan de Lift

  • Naast hun eigenschappen als gemachtigden van de zuren bijdragen bakpoeder en zuiveringszout aan de smaak en bruinen van gebakken goederen. Dat is waarom sommige recepten vragen beide ingrediënten. Baking soda, worden alkalisch, helpt gebakken goederen bruin beter. Bakpoeder, met een mix van zuur en alkalisch, kan bijdragen aan het behoud van pittig smaken in recepten met meer zuur, zoals zure room cake of karnemelk pannenkoeken.

Gerelateerde Artikelen

Voorbeelden van chemische reacties in de keuken

Voorbeelden van chemische reacties in de keuken

Keukens zijn vol met chemische stoffen die reageren met elkaar om te vormen van nieuwe verbindingen, evenals smaken, geuren en texturen. In feite, een keuken is echt een grote chemie instellen. Restaurant chef-koks en kokende deskundigen over de hele
Tekenen & symptomen van chemische onevenwichtigheid van de hersenen

Tekenen & symptomen van chemische onevenwichtigheid van de hersenen

Chemische onevenwichtigheid in de hersenen is een medische aandoening waardoor wanneer er verschillen in de niveaus van chemische stoffen in de hersenen. Er zijn medische aandoeningen die worden beschouwd als tekenen en symptomen van de ziekte van de
Schadelijke gevolgen van chemische meststoffen

Schadelijke gevolgen van chemische meststoffen

Chemische meststoffen hebben landbouwers geholpen bij het vergroten van de plantaardige productie sinds de jaren 1930. Terwijl chemische meststoffen hun plaats verhoging van de plant voedingsstoffen in ongunstige weersomstandigheden of tijden wanneer
Hoe te onthouden van chemische nomenclatuur

Hoe te onthouden van chemische nomenclatuur

De set van regels voor de naamgeving van chemische verbindingen geweest gestandaardiseerde, wereldwijd, door de wetenschappelijke instantie International Union of Pure and Applied Chemistry. Het doel van deze regels is om ervoor te zorgen dat de chem
Het bepalen van de producten van chemische reacties

Het bepalen van de producten van chemische reacties

Een chemische reactie treedt op wanneer twee of meer chemische stoffen samen komen om te vormen van een nieuwe chemische stof, een product genoemd. Verschillende combinaties van chemische stoffen reageren met elkaar op verschillende manieren, waardoo
De voordelen & nadelen van chemische meststoffen

De voordelen & nadelen van chemische meststoffen

Meststoffen zijn een van de belangrijkste instrumenten ter beschikking van elke succesvolle tuinman. Elke bodem is rijk aan bepaalde nutriënten en beroofd van anderen; met behulp van een meststof kan vullen de voedingsstoffen die je anders de bodem o
How to Get Rid van hoofdluizen zonder het gebruik van chemische stoffen

How to Get Rid van hoofdluizen zonder het gebruik van chemische stoffen

Alleen horen de woorden "luizen besmetting" is genoeg om veel ouders vrezen dat hun kind naar school sturen. In feite, tussen de zes en 12 miljoen kinderen besmet jaarlijks volgens "Kindergeneeskunde," het Publicatieblad van de America
Hoe om te doden van de huisvliegen (zonder gebruik van chemische stoffen)

Hoe om te doden van de huisvliegen (zonder gebruik van chemische stoffen)

Huisvliegen zijn meer dan alleen maar vervelend plagen. Hoewel ze niet bijten, huisvliegen ziekten kunnen dragen, en deze ziekten kunnen worden overgedragen op de mens als vliegen op het land en vervuilen van voedsel. Chemische insecticiden zijn besc
De effecten van chemische meststoffen op de bodem

De effecten van chemische meststoffen op de bodem

Chemische meststoffen of anorganische meststoffen zijn door de mens veroorzaakte bodem smaakversterkers gebruikt voor het verhogen van het niveau van voedingsstoffen in de bodem gevonden. De natuurlijke voedingsstoffen gevonden in de bodem moeten pla
Lijst van chemische meststoffen

Lijst van chemische meststoffen

Chemische meststoffen zijn anorganische materialen, die geheel of gedeeltelijk synthetische. Chemische meststoffen worden toegevoegd aan de bodem te verhogen de nutriëntengehalten ter ondersteuning van de optimale groei van planten. Chemische meststo
Een lijst van chemische uitvindingen

Een lijst van chemische uitvindingen

De 20e eeuw was vol chemische uitvindingen die geholpen of gehinderd van de mensheid. In feite, hebben veel van deze uitvindingen zowel humanitaire als destructieve toepassingen. Verschillende chemische uitvindingen beroemd gemaakt tijdens oorlogen w
Wat zijn stoffen waarmee de tarieven van chemische reacties?

Wat zijn stoffen waarmee de tarieven van chemische reacties?

De studie en de controle van de chemische reactie tarieven zijn de onderwerpen van de chemische kinetiek. Het tarief van een chemische reactie hangt af van de aard van de reactie en variabelen van temperatuur en druk, pH en reactieve concentraties. D
Tekenen van chemische onevenwichtigheden

Tekenen van chemische onevenwichtigheden

Volgens de National Institute of Mental Health, binnen een bepaald jaar lijdt één van elke vier Amerikaanse volwassenen aan een soort van psychische stoornis. Psychische stoornissen zoals depressie, angst en schizofrenie zijn het resultaat van chemis
Definitie van chemische bestrijding van plagen

Definitie van chemische bestrijding van plagen

Chemische pest controllers zijn pesticiden gebruikt te vernietigen en elimineren vervelende plagen die chemicaliën onveilig voor menselijke consumptie bevatten; Sommige kunnen worden per ongeluk inslikken, geabsorbeerd door de huid of ingeademd. Pest