De sterke, geurige en zoete kwaliteiten van anijs maken het een perfecte aanvulling op de vele recepten. Vaak ze noemen voor de werkelijke zaden, maar het is ook mogelijk om gebruik anijs olie of uittreksel te geven de smaak. Het verschil tussen olie en extract is voor het grootste deel, lichte. Echter moeten enkele belangrijke verschillen en een paar feiten in mening worden gehouden alvorens een aankoop.
Wat Is de anijs?
Anijs kan worden gebruikt als een kruid of een groente, volgens Botanical.com van hulpvaardig stuk. Anijs moet niet worden verward met venkel of steranijs. Anijs is gebruikt sinds op minstens de tijd van de Romeinen, en wordt gezegd te zijn ontstaan in Egypte en Azië. De anijs plant groeit op tussen de 1-1/2 en 4 voeten hoog, met wit fruit en een grijsachtig-groene zaad pod (vaak genoemd een "anijs zaad.")
Anijs olie
Door het delen van de plant anijs in water koken en de dampen condenserend, is het mogelijk om anijs olie, zoals uitgelegd door Robert L. Wolke in de Washington Post, "Oliën vs. extracten." Anijs olie wordt gebruikt in kauwgom, tandpasta, zeep en hoest geneesmiddelen. Het is ook de primaire smaakstof ingrediënt in de likeuren Ouzo en Absint, onder anderen. Anijs olie wordt vaak toegevoegd aan zoethout, omdat hun smaken elkaar aanvullen.
Anijs Extract
Anijs extract is niet zo zuiver als anijs olie. Volgens Wolke is McCormick merk anijs extract eigenlijk 73 procent alcohol. Dit is te wijten aan de methode door welke anijs extract wordt verkregen. In plaats van het verzamelen en de dampen van de werkelijke plant condenserend, is een uittreksel gemaakt door ontbinding van de oliën in alcohol en andere stoffen (met inbegrip van water, glycerol en propyleenglycol).
Verschillen in smaak
Begrijpelijk, de smaak van anijs extract worden niet zo sterk als die van anijs olie. Als Anijs is een hoofdbestanddeel van een recept (bijvoorbeeld in het geval van een anijs likeur), is het best om anijs olie te gebruiken. Volgens Foodsubs.com, kan anijs olie worden vervangen voor anijs extract. Als uw recept verlangt 4 tsp. van anijs extract, probeert te gebruiken 1 tsp. anijs olie als invaller. Houd in gedachten dat anijs extract ook verdampt het sneller dan anijs olie, dat is een andere reden om ervoor te zorgen dat u vervangen correct.
Verschil in prijs
De prijzen zijn vrijwel identiek, en hier is waarom: U kan worden verbaasd over de geringe omvang van anijs olie containers, maar houd in gedachten dat gewoonlijk slechts een druppel of twee nodig is, in vergelijking met theelepels van het extract.
Overwegingen
Als u anijs essentie koopt, proberen om erachter te komen wat precies de onderdelen zijn. "Essence" is een zeer brede term, en anijs essentie zou een olie, uittreksel of zelfs een dier of plantaardige stof, zoals vermeld op de Fantes.com van artikel, 'smaken, extracten en oliën. Ook worden zich ervan bewust dat er vaak anijs olie wordt gebracht onder de titel "olie van pimpinella anisum."