Azijn koken zalm?



Azijn kookt zalm tot in de perfectie in zo weinig als 30 minuten. Het zuur in azijn reageert met de zalm van eiwit, transformeren zijn kleur en textuur net als een warmtebron kan. De zalm marineren gedurende kortere of langere tijd kookt het middellange of goed gedaan. En elk soort azijn draagt zijn eigen unieke smaak profiel op de afgewerkte zalm dish.

Bitter, gespierde en briljant

  • Azijn is het natuurlijke gevolg van bacteriën ethanol alcohol omzetten in azijnzuur. De alcohol is meestal bier, wijn of cider, maar gefermenteerde rijst, mout en verschillende vruchtensappen zijn ook gemeenschappelijk. Elke soort azijn keurt smaak eigenschappen van de bovenliggende alcohol, samen met vitaminen en mineralen die een aparte smaak bijdragen. Niveaus van de zuurtegraad variëren van 4 tot 7 procent, en azijn de gemiddelde pH is tussen de 2 en 3.5. Azijn's lage pH is specifiek wat benadrukt eiwitmolecules, ontrafelen hun strak opgerolde matrices en chemisch koken ze, of denaturering van hen, zoals in een schotel zoals zalm ceviche.

Overslaan van warmte, gebruik van azijn

  • Azijn kookt zalm geleidelijk. Net als bij koken met warmte, de hoeveelheid tijd die u Marineer de zalm in een marinade op basis van azijn bepaalt hoe gedaan de zalm. Tien tot 30 minuten is het optimale tijdsbestek, met het onderste uiteinde overeenkomt met medium, en de bovenkant goed gedaan of door kookte. Azijn is te zuur voor gunstig als een solo marinade ingrediënt. Om dezelfde reden volstaat een geringe splash of twee gemengd in Zure sinaasappel SAP of witte wijn zalm grondig te koken terwijl het infusie met sprankelende, genuanceerde smaak. Verlevendigen de marinade met een vleugje koriander en rode ui.

Een transcendente zeevruchten schotel

  • Koken vis in zuur roept gedachten ceviche en azijn is vaak het zuur van keuze. Het Gerecht van oorsprong is onbekend, maar een theorie suggereert dat de komst van de Spanjaarden in Meso-Amerika introduceerde citrus is een oude Inca-methode voor behoud fish in maïs SAP. Ceviche is zowel een voorgerecht of hoofdgerecht afhankelijk van wat het begeleidt. Elke vorm van schaal-en schelpdieren is een haalbare keuze, zoals garnalen, inktvis, tilapia, gestreepte zeebaars, grouper of zalm. Selecteer de meest verse vis mogelijk. Het moet stevig aan de touch, glanzende vlees, duidelijk hebben en uitstekende ogen en het moet niet ruiken fishy. Als met behulp van bevroren vis, onder stromend koud water of in de koelkast tot gewoon ontdooien ontdooien. Voor de beste resultaten bij het maken van ceviche, dobbelstenen de vis in stukken bijten grootte voordat marineren te verhogen van de oppervlakte.

Zure maar toch veilig

  • Hoewel azijn chemisch "" zalm kookt, doesn't zuurgraad van azijn's kill alle microben gekoppeld door voedsel overgedragen ziekten. De United States Department of Agriculture raadt verwarming van de zalm tot 145 graden Fahrenheit om dit doel te bereiken. Een alternatief is de zalm voor 5 tot 10 minuten vóór kort marineren het stropen. Om te voorkomen dat de verspreiding van microben, wassen en te zuiveren van alle werkzaamheden oppervlakken en implementeert na het hanteren van rauwe vis en vlees. Azijn-gekookte zalm onmiddellijk om te voorkomen dat de groei van bacteriën binnen de schotel te serveren.

Gerelateerde Artikelen

Kan ik het gebruiken van Sherry wijn in plaats van Cider azijn koken?

Kan ik het gebruiken van Sherry wijn in plaats van Cider azijn koken?

Julia Child's advies aan het gebruik van een kokende wijn die u zou het niet erg nippen pleit tegen de vervanging van sherry wijn voor cider azijn koken--het niet zeer goed smaken. Als u een fles in je kast hebt en hebt uitgevoerd uit cider azijn, ku
Hoe de chef-koks koken zalm

Hoe de chef-koks koken zalm

Of het is gebakken, gepocheerde, gerookt of gegrild, is zalm een gezonde vis geserveerd in restaurants over de hele wereld. Een 3.5-ounce portie zalm bevat ongeveer 140 calorieën en 23 gram eiwit. Zalm is ook een bron van omega-3 vetzuren, die kan he
Hoe Professionals koken zalm

Hoe Professionals koken zalm

Koken zalm als een pro betekent niet dat je moet slaaf meer dan ingewikkelde recepten voor uren. In plaats daarvan een paar culinaire regels volgen en vasthouden aan het koken technieken die sappige resultaten opleveren. Verse zalm uit een slager of
Verschil tussen koken zalm & forel

Verschil tussen koken zalm & forel

Sommige forel filets met bleke roze vlees kijken veel zoals zalm, maar terwijl beide vissen deel van de zalm familie zijn en mals, sappig vlees hebben, forel hebben een mildere smaak en sneller koken. Gekweekte forel van de regenboog en steelhead zij
Kunt u Extra vierge olijfolie naar Cook Zalm?

Kunt u Extra vierge olijfolie naar Cook Zalm?

Koudgeperste, extra vergine olijfolie--de fijnste kwaliteit van olijfolie beschikbaar--vaak dient als een dip of dressing, maar het paren ook bijzonder goed met de milde smaak van zalm. Extra vergine olijfolie leent zich voor vele verschillende zalm
How to Cook zalm gevuld

How to Cook zalm gevuld

Vol met eiwitten en omega-3 vetzuren, zalm is een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Er zijn zoveel manieren om te koken zalm tot in de perfectie, of dat nu in de oven, op de kachel of op de grill. Vulling van zalm en het bakken in de oven
How to Cook Zalm op het fornuis

How to Cook Zalm op het fornuis

Rijk en smaakvol, zalm kookt snel en omdat het hoog in omega-3 vetzuren, is een snelle manier van het maken van een gezonde maaltijd. U kunt pan-fry zalmfilets of zalm steaks op het fornuis een krokant, snel-gekookte vis te krijgen, of u kunt hen ove
How to Cook zalm in een ketel van vis

How to Cook zalm in een ketel van vis

Vis waterkokers blijken zeer handig wanneer ze hele zalm, die ongeveer 22 inch meten stroperij of langer--te groot voor de meeste potten. Vis ketels niet alleen geschikt voor de grootte van de hele zalm, maken ze het opheffen van de stroperij vloeiba
Hoe maak je zalm schilferige

Hoe maak je zalm schilferige

Een van de uitdagingen die veel koks optreden tijdens het koken zalm is het creëren van precies de juiste hoeveelheid troebelheid, tijdens het koken nog steeds de vis helemaal door. Sommige inspanningen resulteren in onvoldoende verhit, papperig vlee
Koken in een keramische Pot

Koken in een keramische Pot

De oorspronkelijke braadpan was een gat in de grond waar een grote brand werd gebouwd, toegestaan om af te branden en vervolgens bekleed met bladeren. De maaltijd was geplaatst in het gat, begraven en ongemoeid gelaten tot de avond, wanneer de diner
How to Cook Zalm op citroen segmenten in een koekepan

How to Cook Zalm op citroen segmenten in een koekepan

Zalm is een hart-gezond toevoeging aan het dieet, zoals het bevat zeer weinig verzadigd vet en biedt royale hoeveelheden gunstig Omega 3 vetzuren, eiwitten, selenium en vitamine D. Harvard School of Public Health beveelt aan twee 6-ounce porties vis
How to Cook zalm in de magnetron

How to Cook zalm in de magnetron

Vis hoeft niet te worden een kieskeurig schotel, vooral als u van uw magnetron profiteren. Onder de soorten die u kan koken zijn zalm steaks of filets. Zalm neemt om zelfs de meest eenvoudige van kruidenpreparaten en kan gaan uit de koelkast naar de
Hoe bewaart u verse zalm

Hoe bewaart u verse zalm

Houden van zalm in de beste conditie mogelijk begint wanneer u deze in de supermarkt koopt. Vragen voor een stuk dat zit rechtstreeks op ijs of op de bodem van de gekoelde zaak om ervoor te zorgen dat de vis die je mee naar huis vers is is. Als het u
Hoe Pan-Fry zalm Steaks

Hoe Pan-Fry zalm Steaks

Zalm zijn zoetwatervis die vaak worden gemigreerd naar de Oceaan, maar ze zal terugkeren naar de zoet water te reproduceren. Zalm steaks zijn hoog in omega-3 vetzuren, eiwitten en vitamine D. De wilde zalm vlees verschijnt oranje of rode kleur te wij