Bessen zijn niet alleen lekker, ze bevatten antioxidanten genaamd anthocyanen die van het hart beschermen kunnen, volgens de American Heart Association. Maar bessen hebben ook de neiging om snel schimmel wanneer sporen op de vochtige oppervlakken van de vruchten skins ontkiemen. Om te profiteren van de voordelen van gezonde bessen en bederf bij baai te houden, kan een eenvoudige techniek met behulp van azijn de houdbaarheid van bessen verscheidene dagen verlengen.
De werking van azijn
Azijn is gebruikt voor duizenden jaren, met de Babyloniërs en de Grieken gebruiken om voedsel te bewaren. De werkelijke chemische proces omvat aërobe bacteriën interactie met de alcohol in een vloeistof terwijl blootgesteld aan zuurstof, maken het azijnzuur geeft azijn haar tang. De resulterende azijnzuur heeft ook een lage pH factor dat doodt de microben, die is waarom een azijn-wassen kan nuttig zijn in het uitstellen van bederf en schimmel op bessen.
Voedsel-vergiftiging voorkomen
Azijn kan doden schadelijke microben op verse producten, met inbegrip van bessen, volgens onderzoekers van Tennessee State University. Ze publiceerde resultaten in een 2006 nummer van het "Journal of Food Protection" dat gevonden producten met een 5 procent azijn oplossing spoelen in koud water was meer effectief in het verwijderen van bacteriën dan citroensap, commerciële producten oplossingen of gewoon wassen. De redactie van "Cook's Illustrated" aangetoond in een experiment die ze gepubliceerd in een 2007 editie van het magazine dat een azijn oplossing verwijderd 98 procent van de bacteriën op produceren.
Weken voor veiligheid
Door het mengen van een gedeeltelijk witte azijn tot drie delen water, dat is wat de "Cook's Illustrated" studie gebruikt kun je gemakkelijk je eigen azijn oplossing. Geniet van de bessen die in de verdunde azijn wordt behandeld tot twee minuten voor het spoelen en zuig in een vergiet. Lijn een salad spinner met drie lagen papier handdoeken en draai tot volledig droog; vocht kunnen een belangrijke oorzaak van schimmel groei op bessen. Opslaan bessen op keukenpapier in een container met sommige ventilatie voor droging.
Waarschuwingen
Als het experiment "Kookt geïllustreerd" vond, hoewel azijn de meeste bacteriën helpen kan, kan geen wassen techniek of inweken oplossing dodelijk zijn 100% van de bacteriën of microben. Probeer niet te gebruiken bleekmiddel of detergent te verder schoon bessen, omdat de vruchten de chemicaliën absorberen kunnen. De FDA waarschuwt tegen het gebruik van commerciële produceren wast, omdat de veiligheid en de doeltreffendheid nog niet zijn getest of gestandaardiseerd. Als het gaat om potentieel verontreinigde producten, in geval van twijfel, gooi het uit.