Haver zijn een eenvoudige, goedkope en gezonde alternatief voor meel in alle soorten gebakken goederen zoals koekjes, muffins en zelfs gist brood. Bij het gebruik van haver, hoeft u over het algemeen geen speciale additieven, zoals guargom en xanthaangom, die vaak worden gebruikt bij het glutenvrij bakken. Begin met koekjes en snelle broden en werk je weg tot het gebruik van de haver in gist brood.
Geniet van de voordelen
Haver maken een uitstekende vervanger voor enkele of alle van de bloem in snelle broden, koekjes en muffins. Rijk aan vezels en laag in vet en natrium, haver zijn ook cholesterol gratis, waardoor ze een hart-gezond keuze voor het bakken. Een ander voordeel van het gebruik van de haver in plaats van bloem is dat haver glutenvrij zijn. Sommige haver kan worden besmet met gluten tijdens de verwerking, dus het kopen van haver met het label "glutenvrij" hebt u een gevoeligheid voor gluten. Gebakken goederen die zijn vervaardigd met haver zijn vochtige en enigszins kruimelig, met een hartige, nootachtige smaak. Haver kan ook worden gebruikt ter vervanging van de bloem in gist brood. Omdat ze gluten-vrij, u moet niet alle het tarwemeel vervangt, maar broden die sommige haver bevatten zijn vochtig en smaakvol.
Maken van de schakelaar
Sommige recepten met meer succes dan anderen kan worden gewijzigd, dus begin langzaam bij het vervangen van haver voor meel. Als u wilt vervangen haver voor meel in cookies en snelle broden, vervang tot één-derde van de bloem met haver. Experimenteer met meer bloem vervangen met haver, totdat je een aangenaam evenwicht. Voor het gebruik van haver in plaats van bloem in gist brood, allereerst niet meer dan een kwart van de bloem te vervangen door haver. Voeg een beetje meer gist zodat het brood goed stijgt. Voeg langzaam meer haver in latere batches.
Haver opties
Bij aankoop van haver, hebt u verschillende opties, waaronder stalen gesneden haver, ouderwetse of opgerolde haver, snelle haver en instant haver. Alle haver, ongeacht het type, hebben soortgelijke voedingsstoffen waarden omdat zij alle de hele haver omvatten. Staal gesneden haver zijn gesneden, in plaats van rolde. Ze hebben een nootachtige, hele korrels smaak en een beetje langer duren om te koken. Ouderwetse haver zijn gestoomde en gerold; ze zijn een goede keuze voor bijna elk gebruik, met inbegrip van bakken. Snel haver werden gesneden meer dun voordat ze waren gestoomde en gerold, zodat ze snel koken; ze gebruiken bij het bakken ook. Instant haver heel fijn worden gesneden en worden niet aanbevolen voor het bakken, volgens Quaker Oats.
Bakken van succes
U kunt de bloem vervangen in haver in meest bakken recepten, maar haver hebben een kenmerkende, grove textuur die is duidelijk in gebakken goederen. Voor een fijnere textuur, probeer het slijpen van de haver in haver bloem eerst. Plaats van de haver in een keukenmachine en enkel tot u een fijn meel vermalen. Bewaar de bloem in een overdekte container en gebruik het binnen een week of twee voor de meest verse smaak. U kunt ook kopen haver bloem op biologische voedingswinkels en traditionele kruideniers.
