Niet gepasteuriseerde room kan bevatten veel schadelijke micro-organismen die kunnen je erg ziek als je ze innemen. Om deze reden, bij het koken met deze onbehandeld zuivelproduct, hebt u om het te verhitten tot een hoog genoeg temperatuur te doden van deze ziekteverwekkers in de crème. U kunt dit doen vóór het bakken met de room of als onderdeel van het bakproces voor de zoete of hartige traktaties maken u mee.
Niet gepasteuriseerde room bevat ongewenste ziekteverwekkers
De slechte bugs dat niet gepasteuriseerde room, ook wel aangeduid als rauwe room, kan bevatten zijn E. coli, Listeria en Salmonella. Deze schadelijke ziekteverwekkers kunnen ernstige ziekte veroorzaken in die hen, vooral zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem inslikken. Voorkom verspreiding van door voedsel overgedragen ziekte, pasteuriseren en koel uw room voorafgaand aan toe te voegen aan uw gebakken goederen, als het samen met hen zal niet worden verwarmd en wordt gebruikt als het vullen of topping in plaats daarvan. U kunt tevens de room als een ingrediënt in gerechten die cook lang genoeg en op een hoog genoeg temperatuur om te pasteuriseren van de crème tijdens het bakproces.
Een beetje warmte houdt vandaag de ziektekiemen weg
Bij menging in uw gebakken goederen, zal de rauwe room wanneer verwarmd tussen 145 tot 161 F voor 30 minuten, of 161 F of hoger gedurende 15 seconden tijdens het bakproces pasteuriseren. Uw niet gepasteuriseerde room gebruik als slagroom topping of vulling voor uw gebakken goederen, het eerste pasteuriseren. Verwarm de crème zelf 145 tot 161 F voor 30 minuten, 161 F of meer gedurende ten minste 15 seconden om te doden een schadelijke ziekteverwekkers daarin. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat ze crème blijft consequent op de vereiste temperatuur voor de toegewezen tijd. Om te voorkomen dat branden of de crème stremmen, hiervoor een dubbele ketel. Haal de pot van de room van het vuur en breng dit in een ijsbad de crème afkoelen alvorens koel het.
Cool Temps voor alle room
Meest winkel koopt room wordt gepasteuriseerd en hoeft niet elke verwarming zodat het veilig is om te consumeren; boerderij-kocht crème mag niet worden gepasteuriseerd. Als gepasteuriseerde en niet gepasteuriseerde room samen mengen, behandelen het mengsel als niet gepasteuriseerde room in uw gebakken goederen. Koelkast gepasteuriseerde of niet gepasteuriseerde room bij 40 F of minder om te voorkomen dat de groei van bederf veroorzakende bacteriën alvorens het te gebruiken in uw gebakken goederen. Merk op dat de houdbaarheid van gepasteuriseerde melk veel korter dan gepasteuriseerde melk, meestal slechts gedurende een paar dagen.
Houden van de room draaien slecht
U kunt zowel gepasteuriseerde en niet gepasteuriseerde room voor elkaar in recepten zonder aanpassingen van de bedragen voor hetzij vervangen. Zodra gepasteuriseerd door de juiste Verwarming, zal rauwe room en de goederen die zijn vervaardigd met het hebben de dezelfde houdbaarheid als die met winkel koopt gepasteuriseerde room. Een gebakken goederen gegarneerd met slagroom, met custards gemaakt met room of crème gevulde gebak koeling bij 40 F of minder nodig. Taarten, koekjes of andere gebakken goederen die waren gewoon gebakken met de room, maar niet zuivel gevulde of bijgevuld kunnen duren in de voorraadkast voor minstens een paar dagen.