Gebakken kalkoenen zijn een zuidelijke traditie geworden. In tegenstelling tot gebakken kip hebben gebakken kalkoenen geen beslag of coating dan kruiderijen. Dientengevolge, is niet de olie gebruikt om te koken de vogel geabsorbeerd door paneren. In plaats daarvan loopt de olie uit de huid van de vogel, waarbij het lager in vet dan sommige geroosterde kalkoenen. Maar het vlees binnen is erg vochtig. De huid, de nek en de holte zijn al snel aangebraden, vergrendeling in een marinade en natuurlijke sappen van de vogel.
Wat die u nodig hebt
- Verstelbare moersleutel
- LPG gas-tank
- 8 tot 10 gallons arachideolie
- Frituren thermometer
- Kruiden
- Turkije injector (optioneel)
- Lange ovenwanten of hittebestendige handschoenen
Montage van de Turkije Fryer Base
De stukken van de Turkije friteuse verwijderen uit het vak. Plaatst u de Turkije base en haken in de kookpot en zet opzij.
Ondersteboven het koken basis. Line-up van de dwarsbalk van de brander met de gaatjes aan de zijkant van het koken base en bevestig de dwarsbalk met de schroeven. Draai de moeren met de Verstelbare moersleutel.
De brander ondersteboven. Leg de lange zijde van de brander op de inkeping van de basis. Schuif de brander tussen de basis en de dwarsbalk in het midden van de base. Leg de hitteschild bovenop dwarsbalk over de brander. Beveilig de brander in plaats door het inpassen van de bout door de gaatjes in de hitteschild, de dwarsbalk en de brander basis. Gebruik de moersleutel te scherpen de hele vergadering met de meegeleverde borgmoer.
Line-up van de drie poten aan de zijkant van de base. Schroef de bouten geleverd door de gaatjes in de basis en de benen. Draai alle noten met de moersleutel. Zet de basis rechtop.
Schroef de gasslang op het einde van de brander uitsteken van de rand van de base. Draai de verbinding zorgvuldig met de moersleutel.
Voorbereiding te koken
Kies een koken ter plaatse 10 voeten uit de buurt van een gebouw, een voertuig, een boom of een struik. Het gebied moet niet een dak van welke aard ook.
Controleer de heersende winden. Plaats de gasfles bovenwinds van het fornuis. Hiermee voorkomt u dat elke fakkels ontsteken van de tank. Sluit de slang aan op de tank.
Wassen van de pot en plaats de kalkoen in de pot. Vul de pot met water tot de "Volledige" lijn. Verwijder de Turkije. Mark de waterlijn op de pot. Giet de pot en het volledig drogen.
Vul de pot aan de getekende lijn met arachideolie. Plaats de thermometer de sonde in de olie en illustraties van de thermometer aan de zijkant van de pot.
Houd een verlichte match boven de brander terwijl het koken base leeg is. Zet het gas en de brander gaat branden. Warmte van de olie aan 325 tot 350 graden F.
Voorbereiding van de Turkije
Verwijder de nek, ingewanden en iets anders links in de holte van de vogel. Droog de Turkije binnen en buiten. Maak een gleuf van 1-inch over het gewricht tussen het been en de dij.
Seizoen de Turkije zoals gewenst. Dit kan zo simpel zijn als het pluimvee kruiden in de holte en op de huid te wrijven. U kunt ook een marinade Inspuit met een speciale Turkije injector.
Wassen de meegeleverde Turkije rek. Schuif de centrale staaf door de nek van de Turkije en uit door de holte van de vogel. Zorg ervoor dat de benen van de Turkije staan bovenaan.
Plaats de frituren haak door het oog aan de bovenkant van de centrale staaf. Dragen de hele vergadering aan de friteuse.
Draag lange wanten om langzaam lager de kalkoen in de hete olie. Het kan maximaal twee minuten volledig onderdompelen het Turkije in het hete vet duren. Eenmaal ondergedompeld, verwijder de frituren haak.
Kook de Turkije drie tot vier minuten per pond. Over het algemeen moeten grotere kalkoenen dichter bij de vier minuten terwijl kleinere vogels drie minuten per pond mogen.
Gebruik de frituren haak de Turkije uit de olie te verwijderen. Laat de olie te druppelen uit de Turkije in de pot. Uitschakelen van het gas. Laat de Turkije iets afkoelen voor het opdienen.
Laat de olie minstens twee uur voordat tot stam of vervreemding van het afkoelen.
Tips & waarschuwingen
- Veel oliën kunnen worden gebruikt om een Turkije te koken, maar arachideolie is laag cholesterolgehalte en heeft een hoog vlampunt, waardoor het veiliger dan veel andere frituurvet.
- Seizoen de Turkije enkele uren of zelfs de nacht voordat frituren. Hierdoor is de Turkije de smaken volledig te absorberen.
- Laat een friteuse nooit onbeheerd achter.
- Als regen, ijzel of sneeuw begint te vallen, het gas uitschakelen, verwijderen de Turkije en laat de olie om te koelen. Het vallende water zorgt ervoor dat de olie om te spatten en kan branden van omstanders of een vet-brand veroorzaken.
- Nooit toestaan dat de temperatuur van de olie maximaal 450 graden. De olie kan beginnen te branden bij hogere temperaturen.
