Een beetje gezichtstijd met een grill maakt u voelt een chef-kok, vooral wanneer het een houtskool barbecue, die kookt eten bij gematigde temperaturen variërend van 225 tot 375 graden Fahrenheit. Hebt u rundvlees lendenen op uw menu, doe jezelf een plezier en koop een oven-safe- of grill-kluis - thermometer. Het is vrijwel onmogelijk om te meten of rundvlees volledig zonder een gekookt is, vooral als het wordt aangebraden en donker bruin aan de buitenkant. Deze één kleine stap uw stressniveau--elimineert en misschien verdien je een chef's cap op hetzelfde moment.
Wat die u nodig hebt
- Ossenhaas (gespoeld en bijgesneden)
- Plaat
- Zout
- Slagerij bindgaren
- Olijfolie
- Peper
- Knoflookpoeder
- Tang
- Oven-safe thermometer
- Aluminiumfolie
Plaats de karbonadestreng rundvlees op een plaat en laat het zitten bij kamertemperatuur voor een uur voordat je het koken op uw barbecue-grill. Het royaal zout terwijl het bereikt een consistente temperatuur; zout helpt het vlees mals.
Truss de karbonadestreng--een mooie manier om te zeggen het vastbinden met slagerij bindgaren over elke 3 inch. Doen om te helpen de karbonadestreng zijn vorm houden terwijl het kookt en haar sappen te behouden. Trussing ook vermindert het aantal opflakkeringen, vooral van de vettere stukken vlees.
Maak twee zones van de verwarming in uw barbecue, één voor directe warmte en één voor indirecte hitte. Stapel houtskool aan één kant van uw grill voor directe warmte en geen houtskool aan de andere kant voor indirecte hitte. De laatste is de betere plek voor een rundvlees lendenen omdat het kookt langzaam en gelijkmatiger hier. Probeer te bereiken een temperatuur van ongeveer 225 graden in deze zone.
Borstel de karbonadestreng rundvlees met olijfolie. Bestrooi het met peper en knoflook poeder. Het rundvlees aangezet de heter kant van de grill en bruin het op alle zijden voor slechts een paar minuten, draaien met Tang tot het vormen een zelfs, bruine korst.
Een oven-safe thermometer invoegen de dikste regio van de karbonadestreng rundvlees. De karbonadestreng verplaatst naar de koelere kant van de grill en sluit de klep.
Verwijder de karbonadestreng rundvlees uit de grill wanneer zij 125 graden--precies tussen de staat van zeldzame en medium zeldzame tot. Het vlees zal blijven koken-- en stijging van de temperatuur--als u laat het zitten onder een paraplu van aluminiumfolie. Snijd de Twijn, snijd de karbonadestreng en serveer.
- Serveer uw rundvlees lendenen met sommige verse citrusvruchten, zoals Mandarijn segmenten. Citrus verbetert de smaak van rundvlees.
