Bedreigde fruit en groenten zijn vruchten of groenten die ofwel hun natuurlijke habitat verliezen of zijn niet langer wijd gekweekt als gevolg van een gebrek aan commerciële levensvatbaarheid. Mensen die werken aan het redden van bedreigde voedingsmiddelen geloven in groeien en het eten van deze voedingsmiddelen te houden van veroudering. Ze zien voedsel diversiteit snel verdwijnen als gevolg van de globalisering en de huidige monocrop landbouwpraktijken; zij geloven dat betaalt een beetje meer voor de menselijke voeding van een kleine of lokale boerderij, geplant in kleinere gewassen, is de moeite waard. Haling uit alle hoeken van de VS en de wereld, zijn bedreigde groenten en fruit wint aan populariteit bij farmers' markten.
Pawpaw
Custardy en thin-skinned, pawpaw vruchten is een native naar Oost-VS gematigde bossen. Pawpaw is bedreigd omdat het niet gemakkelijk bestuiven, het habitat wordt vernietigd en het kan niet worden verzonden lange afstanden voor commerciële verkoop.
Geel-Meated watermeloen
Oorspronkelijk gekweekt door de mensen van de Tohono O'Odham van de zuidwestelijke VS en Noord Mexico, kan de geel-meated watermeloen weerstaan de verzengende temperaturen van de woestijn van Arizona. Het is echter niet beschikbaar pitloze en hoeft niet de rode vlees consumenten verwachten, dus steeds bedreigd.
Fuerte Avocado
Van oorsprong uit Californië, de fuerte avocado is lekker, gemakkelijk te schillen, en heeft een gladde huid. Het is niet zo populair een avocado omdat, in tegenstelling tot de donkere Haas, niet het hele jaar door worden geproduceerd en ook niet het schip.
Chiltepin peper
Groeien wild van West Texas naar Arizona, is de peper van de chiltepin het alleen wilde, inheemse peper van de Chiltepins van de VS zijn rokerige in smaak en zeer pittige. Zij kunnen worden gefermenteerd, gebeitst of gedroogd. Ze worden bedreigd omdat ze niet zo breed als de jalepeno of andere paprika's geteeld, en hun natuurlijke habitat wordt bedreigd.
Algonquin Squash
Relatief droog maar nog vlezige, het Algonquin squash komt oorspronkelijk uit het gebied van de VS nu genaamd New England. Deze squash, historisch gegroeid door een aantal van de inheemse bevolking van de Abenaki, is zoet, rijk en smaakvol. Echter het is niet bekend bij de consumenten, en dus is meestal alleen uitgevoerd door gespecialiseerde winkels of bij farmer's markets.
Gespikkelde Sla
Sappig en vlezig, gespikkelde Sla komt uit Holland. Zijn smaak is vergelijkbaar met die van waterkers. Het is veel minder populair dan groene blad of ijsberg sla, deels omdat sommige mensen zijn bruine spikkels voor rotte plekken fout.