De chemische processen die binnen voedsel plaatsvinden bepalen de voedingswaarde, smaak, textuur en frisheid. Net als elk ander organisch materiaal, kan voedsel ontleden over een periode van tijd. Het belang van Levensmiddelenchemie ligt in zijn vermogen om de bestrijding van de gevolgen van de decompositie en bederf en de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen.
Levensmiddelenchemie is een wetenschap die zich bezighoudt met de chemische processen die plaatsvinden in voedsel. Alle voedingsmiddelen zijn gemaakt van biologische materialen die reageren en interageren op verschillende manieren, en onder verschillende omstandigheden. Koolhydraten, lipiden (of vetten) en eiwitten zijn de belangrijkste onderdelen die deel van voedsel uitmaken. Andere onderdelen, zoals enzymen, water, mineralen, additieven en kleuren zijn ook gebieden van studie binnen Levensmiddelenchemie. Deze tak van wetenschap speelt een belangrijke rol in voedsel verwerkingsmethoden die zijn ontworpen om te bewaren en verbeteren van de beschikbaarheid en kwaliteit, volgens de Ohio State University.
Een goed begrip van de chemische processen die in levensmiddelen plaatsvinden heeft voedselvoorraden ter beschikking gesteld op een wereldwijde schaal. Methoden ter bestrijding van het proces van ontbinding zijn een centrum van studie. De beginselen die ten grondslag liggen aan Levensmiddelenchemie maken de methoden die het mogelijk maken om te oogsten, bewaren, distribueren, slaan en bereiden van voedingsmiddelen voor menselijke consumptie, volgens de Ohio State University. Kruidenieren en supermarkten kunnen bieden verse melk, ingeblikte goederen, magnetron maaltijden en diepvriesproducten vanwege eten chemie studies verworven kennis.
Levensmiddelenchemie speelt een integrale rol binnen de wetenschap levensmiddelentechnologieën die mondiale voorraden beschikbaar te stellen volgens de Ohio State University. Deze technologieën kunnen putten uit de biologie, natuurkunde, microbiologie, voeding en engineering om voedsel chemie beginselen in praktijk gebracht. De methoden die worden gebruikt voor het verpakken en labelen van eindgebruik producten moeten ook voldoen aan de eisen van de Food and Drug Administration. Van belang is voorts de tests en experimenten die gaan in het creëren van smaakvol voedsel voor consumptie van de consument.
Voedingsmiddelen zoals vlees en groenten kunnen overal bevatten van 50 naar 95 procent vochtgehalte, volgens Ohio State University. Water activiteit betreft de hoeveelheid water beschikbaar, of gevoelig voor chemische en biologische reacties binnen een levensmiddel. De hoeveelheid water activiteit aanwezig kunt bepalen de kans dat bacteriële groei en bederf binnen voedsel materialen zal ontwikkelen. Chemie methoden werken ter vermindering van de hoeveelheid water opgenomen in een materiaal, of anders haar effecten binnen een levensmiddel teller.
Voedselkwaliteit, tevredenheid en regering eisen van de consument zijn allemaal factoren rekening gehouden bij het ontwerpen van voedsel verwerking en conservering methoden, volgens de Ohio State University. En minimale verwerking maakt het voedsel te behouden hun oorspronkelijke voedingsinhoud, de noodzaak om uit te breiden van de houdbaarheid van eindproducten verwerking en conservering methoden noodzakelijk maakt. De aanwezigheid in een levensmiddel pH-niveau is een andere variabele die invloed op smaak, textuur en frisheid. Een pH-waarde verwijst naar de zuurgraad, of het gebrek daaraan, met hoge zure inhoud worden minder vatbaar voor decompositie of bederf, dan laag zure inhoud voedsel.