Verantwoordelijk voor het ontwerpen en uitvoeren van maaltijden voor meerdere gasten, een succesvolle feestzaal chef-kok bezit sterk managementvaardigheden en een goede docenten voor de logistieke planning, en begrijpt de dynamiek van een hoogvolume-keuken. Wanneer u werkt in een grootschalige operatie zoals een resort of hotel, werkt hij meestal met verschillende andere koks gewijd aan de dienst van grote functies. Als werknemer bij een onafhankelijke restaurant, echter afhankelijk hij vaak van het personeel voor speciale evenementen.
Kenmerken
Een feestzaal chef-kok heeft vaak een minimum van twee tot drie jaar van toezichthoudende ervaring in een hoog-volume professionele keuken, aangevuld met formele culinaire opleiding. Ze heeft een beetje van de vaardigheid in wiskunde te adequaat toezicht productkosten en overdosering die uit het buitensporige voedselbereiding voortvloeit te minimaliseren. Ze exposeert uitstekende organisatorische vaardigheden en heeft de discipline te houden aan een strikte productieschema.
Leiderschap
Een chef-kok van de succesvolle feestzaal effectief leidt en beheert een team van koks onder zijn commando. Hoewel het aantal werknemers in een feestzaal keuken afhankelijk van de grootte van de operatie variëren zal, de chef-kok moet het identificeren van de beste kenmerken en eigenaardigheden van elk koken en stel vast die best past in specifieke functies. Hij beschouwt de variabelen met elke gebeurtenis, zoals het type keuken, het aantal gasten en de duur van de gebeurtenis elk teamlid dienovereenkomstig plannen.
Planning
De chef-kok van een feestzaal ideaal ontvangt een werkorder voor een aankomende functie onmiddellijk na haar plannen en de meeste hotels en restaurants vereisen een minimum van vier weken van tevoren. Deze subsidies de chef-kok voldoende tijd om op maat een menu, bestellingen voor speciale items en haar medewerkers plannen zo nodig. Een feestzaal chef-kok van plan elk evenement met veeleisende precisie per de klant eisen, met inachtneming van andere gebeurtenissen in de wachtrij. Misschien wel de meest cruciale stap in een feestzaal service, goede planning is integraal aan een feestzaal chef's succes.
Overwegingen
Als een professionele en juridische verantwoordelijkheid, de chef-kok van de feestzaal nauwe aandacht besteedt aan religieuze of dieet beperkingen opgelegd aan het evenement. Hij voert diligence door kennisgeving aan zijn personeel voorafgaand aan de voorbereiding van voedsel en neemt elke maatregel te respecteren de richtlijnen naar voren gebracht door de client. Indien nodig, hij gebruikt externe bronnen om ervoor te zorgen dat zijn menu voldoet aan de religieuze of culturele wensen van de klant.
Uitvoering
De chef-kok van de feestzaal voert met elk element van de gebeurtenis voorbereid en op een logische manier ingedeeld, het gedeelte van de dienst van een functie met precisie en efficiëntie. Vanwege het voorbereidende werk dat eraan voorafging, ze daadwerkelijk voldoet aan de eisen van haar werkorder en voldoet aan elke vraag in het voorgeschreven. Na goed instruerend haar ondersteunend team van koks en medewerkers van de dienst, blijkt de dienst van de werkelijke maaltijd vaak de minst moeilijke aspect van de feestzaal chef's werk.