Van druk-inblikken te bevriezen en drogen, kunnen zoete aardappelen worden bewaard voor opslag in een verscheidenheid van manieren. Elke methode wordt geleverd met zijn eigen voordelen: bevroren zoete aardappelen kan enkele maanden duren, terwijl gedehydrateerde zoete aardappelen voor een zoete, knapperige snack op elk gewenst moment maken. Goed opslaan van zoete aardappelen helpt hen behouden hun smaak en de frisse verschijning.
Bewaar zoete aardappelen op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of onverwarmde garage, voor maximaal twee weken. Niet hen in de ijskast opslaan, hoewel, als dit kan invloed hebben op hun smaak en veroorzaken ze sneller vergaan. Zoete aardappelen zijn vaak verward met of aangeduid als, Yam; echter, waar yams worden gekweekt, niet in de VS, maar in Afrika en Azië, waar zij zijn gewaardeerde voor hun hardheid. Variërend in grootte van een paar duim tot meer dan 5 voet lang, kunnen Yam worden opgeslagen voor maximaal zes maanden tenzij ze beschermd bent tegen regen en direct zonlicht. Yam zijn vaak opgeslagen op planken of in yam schuren.
Uitdroging behoudt zoete aardappelen voor opslag. U kunt deze methode gebruiken om ze te zetten in krokante chips. Zoete aardappelen kan nemen van twee tot 19 uur volledig uitdrogen. De zoete aardappel wordt gesneden, en geen vocht verschijnt, is het proces voltooid. Zodra de zoete aardappelen volledig uitgedroogd zijn, kunt u ze opslaan in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Zoete aardappelen kunnen ook druk-blik voor opslag. Kook of stoom van kleine of middelgrote zoete aardappelen voor maximaal 20 minuten, of tot ze zacht, vervolgens afschilferen van de huiden en snij ze in uniforme brokken. Potten vullen met de zoete aardappelen maar niet helemaal; laat een 1-inch ruimte boven. Dekking van de zoete aardappelen met kokend water, verzorgen naar de ruimte van 1-inch leeg laat. Zoete aardappelen mag niet droog boordevol. In een dual-overdruk canner, verwerken de zoete aardappelen op 11 ponden druk. Als u van een gewogen-overdruk canner gebruikmaakt, verwerkt de zoete aardappelen op 10 pond van druk.
Bevriezen van zoete aardappelen voor langdurige opslag. Het National Center for Home Voedselbewaring suggereert de zoete aardappelen koken tot ze bijna teder, zoals rauwe zoete aardappelen bewaren geen goed zodra ze snijden. Vervolgens, puree, knippen, plak of schil de aardappelen. Om te voorkomen dat donkerder maken, voeg 2 eetlepels citroensap aan elke kwart van zoete aardappelen; Dompel de aardappelen in het citroensap als ze niet bent puree. Pak de zoete aardappelen in containers--verlaten ½ inch ruimte boven--het zegel van de containers en plaats ze in de vriezer. Bewaar ze voor maximaal drie maanden.
Controleer de zoete aardappelen voor bederf. Tekenen van rottende zoete aardappelen zijn zachte vlekken, kiemen of schimmel op de huid. De huid kan zwart van kleur verschijnen wanneer een zoete aardappel is rot. Verhinderen dat rauw, gesneden zoete aardappelen steeds verkleurd door ze te plaatsen in een kom met koud water totdat u bent klaar om ze te gebruiken.