De naam duidt op eenvoud, maar ook logenstraft de complexiteit ervan. Een gemeenschappelijk bijgerecht in Japan, waar het wordt genoemd "sabo shio", en een populaire straat eten in Korea, waar het gaat door "godeungeo gui," de schotel bestaat uit gezouten, huid-op makreelfilets over een hoge vlam gegrild of gebakken in een hete pan te geven het krakend, krokante huid dat prachtig met zijn vochtig, vettig vlees paren. Omdat het gedeeltelijk genezen, je hoeft alleen te koken het lang genoeg om te verwarmen door middel van, wat gebeurt er ongeveer evenveel tijd de huid duurt te renderen in heldere heerlijkheid.
Wat die u nodig hebt
- Plaat
- Papieren handdoeken
- Keukenmes
- Olie
- Fles water spuiten
- Spatel
Grillen
Neem de makreel uit de vriezer en plaats het op een plaat in de koelkast om te ontdooien voor een paar uur.
Instellen van de grill voor directe koken op matig-hoog vuur nadat de makreel ontdooit. Hebt u een gas barbecue, de branders ingesteld op middel-hoog, sluit het deksel en laat het gedurende ongeveer 15 minuten verwarmen.
Hebt u van houtskool, licht een schoorsteen starter van natuurlijke, forfaitaire houtskool en dump het op de houtskool lade wanneer het as over. Verspreid de houtskool een gelijkmatige laag. Gooi een paar stukken van hardhout op de houtskool voor een rookvrije effect, indien gewenst. Sluit de grill en laat het gedurende ongeveer 10 minuten verwarmen.
Neem de makreel uit zijn verpakking en DEP het droog is aan alle zijden met papieren handdoeken. U hoeft niet te zout de makreel; het is goed gekruid als-is, maar u kunt het toevoegen van kruiden, indien gewenst.
Een paar schuine diagonale strepen dwars aan weerskanten van de makreel alleen via de huid om te voorkomen dat het curling tijdens het koken. Ruimte, elke slash ongeveer 3/4 inch uit elkaar.
Jas van makreel met een dun laagje olie, net genoeg om te voorkomen dat het vasthouden op de grill. Restanten van de grill roosters schoon met een borstel van lange-orige grill en tik op de roosters aan het afschudden van de koolstof.
Plaats de makreel op de grill, afstand van elk stuk ongeveer 2 duim uit elkaar. Laat de cover open als het kookt.
Grill de makreel op elke kant totdat de huid goudbruin en de voorrondes van de vis door, ongeveer drie knettert of vier minuten aan elke kant. Houd een spuit fles water dicht in de buurt hebt u extreme flare ups u nodig te temmen. Draai de makreel nadat de eerste zijde browns en chips met behulp van een spatel.
Sauteeing
Ontdooien, droog en slash makreel zoals u zou doen voor het grillen. Verwarm een paar eetlepels olie of een combinatie van olie en boter in een pan bak op matig-hoog vuur. U wilt de olie om te breken en pop als je lag de makreel, die afkomstig is van een combinatie van de laatste stukjes van het verdampen van vocht en de huid crisping.
Bak de macks goudbruin aan beide kanten, ongeveer acht minuten totaal. Draai de vis slechts eenmaal met behulp van een spatel.
De mack Haal uit de pan en plaats deze op een bord bekleed met papieren zakdoekjes om drain. DEP de bovenkant van de macks met papieren handdoeken op te vangen van extra olie, waardoor de huid crispier.
- U kunt de interne temperatuur van de makreel controleren door het nemen van het uit de grill of uit de pan en het invoegen van een thermometer van het vlees door de kant. Volledig gekookt makreel heeft een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit.