Blancheer hoe werkt?



Vers geplukt producten bevat meer vitaminen en mineralen dan bevroren tegenhangers, maar het gehalte aan nutriënten in de verse vorm daalt snel tijdens de opslag. Verse groenten invriezen onmiddellijk nadat de oogst kan resulteren in groenten zijn rijker aan voedingsstoffen dan verse groenten die zijn opgeslagen voor dagen of weken voor het eten. Voor de beste resultaten bij het invriezen van fruit of groenten blancheer uw producten voor het bevriezen.

Wat Is blancheren?

  • Blancheren verwijst naar onderwerpen van verse groenten en fruit aan hoge temperaturen – meestal via koken of stomen – om de inactivering van de enzymen die verantwoordelijk zijn voor veroudering. Dit voorkomt dat de smaak en het uiterlijk van het fruit of de groenten terwijl bevroren. Hoewel bevriezing het enzym optreden, vertraagt zelfs als het eten is niet geblancheerd, ontwikkelt unblanched bevroren producten uit-kleuren en smaken na verloop van tijd.

Stoppen enzym actie

  • Enzymen zoals peroxidase en katalase reguleren planten groei en looptijd. Wanneer de groenten geslachtsrijp, blijven deze enzymen werken aan de leeftijd van het fruit in een poging om de ontwikkelen van levensvatbare zaad voor de voortplanting. Vers fruit of groenten in warm water te blancheren inactiveert peroxidase en katalase, stoppen van het rijpingsproces. Dit bereidt de groenten voor bevriezing voor winterstalling.

Groenten blancheren

  • Groenten om voor te bereiden kook blancheren en bevriezing, voorzichtig wassen en snij ze in de gewenste voltooide grootte indien nodig. Vul een pan met water en breng het naar een roiling kom op matig vuur. De groenten in het kokende water dompelen en stuur het terug aan de kook. Blancheer de juiste tijd voor uw groente, vanaf het moment dat het water keert terug naar een kook. Groente Blancheren van tijd varieert afhankelijk van het soort groente en de grootte van de secties. Bijvoorbeeld, vereist een kleine oor van maïs 7 minuten in kokend water te blancheren, terwijl een grote oor van maïs 9 minuten vereist te blancheren. Andere groenten, zoals groene bonen of Zomerpompoen, blancheer in 3 minuten.

Taking the Plunge

  • Geblancheerde groenten en fruit vereisen snelle koeling om te stoppen van het kookproces en behouden hun felle kleuren en kernachtige textuur. Dit betekent dat de geblancheerde produceren storten in een kom met ijs water om af te koelen. Duurt de evenveel tijd om te koelen van de groenten in ijswater als het duurt om het blancheer ze. Bijvoorbeeld, vereist maïs die gedurende 7 minuten in kokend water is geblancheerd 7 minuten in een ijsbad volledig afkoelen. Groenten en fruit invriezen onmiddellijk na blancheren ze vers houdt en hun kleur behoudt.

Veelvoorkomende problemen

  • Hoewel blancheer tijden afhankelijk van het soort fruit of groente en de grootte van de porties variëren, veranderen onjuiste blancheer tijden de kwaliteit van de vruchten of groenten. De vrucht of groente blancheren te lang overcooks en kan oorzaak verschoten kleur, nutriënten verlies en een overcooked textuur. Underblanching er niet in slaagt om te stoppen met de enzymactiviteit en kan resulteren in fruit of groente die verkleuren of verliezen smaak terwijl bevroren. Niet volledig de vruchten of groenten afkoelen kan resulteren in producten die leeftijd terwijl bevroren, potentieel veroorzaken kleur, smaak en textuur blijft te degraderen na verloop van tijd.

Gerelateerde Artikelen

Hoe werkt een 401k QDRO formulier?

Hoe werkt een 401k QDRO formulier?

Pensioenregelingen zijn bedoeld ter ondersteuning van personen in hun pensioen. Als zodanig, verbiedt federale wet de toewijzing van iemands gekwalificeerde pensioenuitkeringen. Er is een uitzondering door middel van een gekwalificeerde binnenlandse
Hoe werkt het vernieuwen van een lening?

Hoe werkt het vernieuwen van een lening?

Geld lenen kan bieden broodnodige cash om een grote aankoop of andere schuld verplichtingen, maar het ook verplicht u tot terugbetaling van de lening in de toekomst, ongeacht of uw financiële situatie verbetert. De leningen van de betaaldag, waarmee
Hoe werkt de Relay van een Starter?

Hoe werkt de Relay van een Starter?

Zoals de meeste andere gemotoriseerde of krachtige elektrische apparaten op uw auto trekken de starter niet haar macht rechtstreeks de schakeloptie gebruikt om te activeren. De contactschakelaar triggers in plaats daarvan een soort secundaire schakel
Hoe werkt een ThunderJet op een Carburetor

Hoe werkt een ThunderJet op een Carburetor

ThunderJet heet handelsmerk van een aftermarket aanvulling op motorfiets carburateurs. ThunderJet-enhanced koolhydraten zijn niet wettelijk voor straat gebruik in Californië. Het doel van de ThunderJet is het leveren van extra brandstof als de motor
Hoe werkt de wrat Remover?

Hoe werkt de wrat Remover?

Wratten worden veroorzaakt door het humaan papillomavirus (HPV) en zijn geschikt voor groeiende overal op het lichaam. Meestal, ontwikkelen wratten op de handen; meer in het algemeen op de huid rond de vingers. Volgens familydoctor.org, sommige mense
Hoe werkt een Concrete wig anker?

Hoe werkt een Concrete wig anker?

Bouwers maken vaak gebruik van concrete wig ankers dragende constructiedelen hechten aan muren en vloeren, zoals balken-ondersteunende grootboeken of vensterbank platen. Bovendien kunnen concrete wig ankers beveiligen alle soorten metselwerk oppervla
Hoe werkt een niveau Tool?

Hoe werkt een niveau Tool?

Een niveau tool biedt bouwers met een essentieel stuk van informatie: een oppervlak de positie ten opzichte van het aardoppervlak waar horizon. In lekentaal vertelt het niveau een bouwer als een object of de oppervlakte op een platte, schuin of verti
Hoe werkt een fastfood-kassa

Hoe werkt een fastfood-kassa

Werken bij een fast-food restaurant zoals McDonald's of Wendy's kan zwaar, vooral als u het register werkt zijn. Deze baan betekent veel verantwoordelijkheid. Bestellingen moeten correcte en voltooide in een tijdige wijze. U moet samenwerken met uw c
Hoe werkt de afschrijving?

Hoe werkt de afschrijving?

Afschrijving is de geleidelijke daling in de waarde van de eigenschap die wordt gebruikt in een bedrijf. Volgens de federal tax code kan een bedrijf afschrijving uit haar bruto inkomen aftrekken. Op deze manier, wordt deel van het verlies van waarde
Hoe werkt een wasmachine GE met Infusor werk?

Hoe werkt een wasmachine GE met Infusor werk?

Aantal General Electric's lijn van efficiënte wasmachines gebruikt infusor technologie. Deze technologie kunt u gebruiken van hoogrenderende wasmiddel en minder water dan een normale wasmachine. Op de lange termijn, kan dit helpen u geld besparen op
Hoe werkt Yahoo winkels en wie houdt de inventaris?

Hoe werkt Yahoo winkels en wie houdt de inventaris?

Yahoo geeft Internet surfers de bevoegdheid om geld te verdienen door het plaatsen van een winkel op het Web. U hoeft niet te weten hoe de e-commerce werkt om te beginnen met de verkoop, omdat Yahoo tools die u nodig hebt biedt voor het maken van een
Hoe werkt een elektrische verstelbare stoel?

Hoe werkt een elektrische verstelbare stoel?

Elektrische ligstoelen zijn ontworpen om het gemakkelijker maken voor personen met beperkte mobiliteit te krijgen in en uit een stoel. Deze soorten sofa's steun van mensen die lijden aan een slechte terug, artritis of andere fysieke kwaal en verlicht
Hoe werkt een Push pop-Tub afvoer?

Hoe werkt een Push pop-Tub afvoer?

Inzicht in hoe uw bad afvoer en stop werken kunt u in twee belangrijke opzichten. Als uw stop pauzes, wetende hoe het werkt kunt fix u it. Of als u nodig hebt om uw afvoer schoon te maken, het interieur functioneren van de stop invloed op hoe u over
Hoe werkt een voet Lock Bad afvoer?

Hoe werkt een voet Lock Bad afvoer?

Er zijn vele soorten Bad afvoer stoppen op de markt. Vanuit die met onderling verbonden mechanische systemen die weinig meer dan een aanraking vereisen positie wijzigen, werken afvoer stoppers op talloze manieren. Begrijpen hoe een specifiek type van