Nou, het bestellen van dat een blush wijn in een restaurant is gekend te maken wijn puristen, blozen. Ze zijn zo geliefd door toevallige drinkers zoals ze zijn beschimpt door snobs, maar een ding zeker is: ze zijn een verfrissende, niet aanmatigend zomer klassieke. Geen picknickmand zou niet compleet zijn zonder een fles voor een jubelende mooi-weer-swig in verscholen.
Geschiedenis
Noord-Californië Almaden wijngaarden lanceerde de eerste Amerikaanse blush wijn in de vroege jaren 1940. Grenache Rosé, een duidelijk roze wijn met een zoete schop was. Het was succesvol genoeg op de markt voor dat succes als een nadeel; "ernstige" wijn kenners draaide hun neus, en het grote publiek begon te denken dat blozen wijnen noodzakelijkerwijs enigszins zoete waren. Toen de Sutter Home winery ingevoerd hun witte Zinfandel in de jaren 70 (toevallig spectaculaire, toen stierf van de gist die normaal de suikers in hun productie van zinfandel fermenten), werd blozen een huishoudennaam. De wijn was lief en swillable en wijnhuizen die het grootste deel van het (Sutter Home en Beringer produceren) nog een moord uit die bepaalde SAP.
Betekenis
Het is belangrijk op te merken dat het SAP van een druif is duidelijk, of "witte." Het is de druif skins die twee belangrijk elementen aan de wijn toevoegen: kleur en tannines. De invoering van kleur is eenvoudig--hoe langer de vliezen zitten met het SAP, hoe dieper de kleur van de vloeistof. Looizuur (tannine) zijn een beetje ingewikkelder. Simpel gezegd, zijn tannines verbindingen dat planten zijn geëvolueerd om zichzelf te beschermen tegen bacteriën en schimmels. In druiven, bevinden tannines zich in de zaden en de stengels. Omdat tannines de slijmvliezen vernauwen, hebben ze een astringent effect op de mond. Dat gevoel van lichte vernauwing geeft de wijn zijn "structuur." Er zijn vier manieren om deze elementen tijdens de wijn besluitvormingsproces een blush-wijn.
Beperkte maceratie
De eerste methode gebruikt om te blozen wijn produceren heet "beperkte maceratie." Dit betekent simpelweg dat de druiven lichamen worden overgelaten in het SAP na het breken. Na een wachttijd van een bepaalde periode van tijd, rekken de wijnmaker vervolgens"" de druiven, die in wezen betekent overbelasting uit de stammen, zaden en vellen. Een bleker blozen wordt voldaan als deze bits enige links in een korte tijd zijn; Hoe langer de zaden, de stengels en de huiden zijn nog in, hoe donkerder de wijn. Meestal zal de lichamen worden overgelaten in het SAP voor slechts een paar uur (zes tot acht).
Saignee
De tweede methode, saignee, is een proces waarbij sommige van het SAP van de geplette druiven, genaamd "moet", is bled off van het mengsel vóór de gisting schopt in de versnelling. De rest van de wijn wordt "reguliere" rode wijn, en het SAP dat werd genomen uit de partij vervolgens wordt gemengd met de "witte" SAP en vervaardigd in een blos.
Pressurage
De derde methode, pressurage, ook wel genoemd "directe indrukken," maakt gebruik van traditionele witte-wijn druiven met natuurlijk donkere skins. Het wordt over het algemeen gehouden te zijn de meest verfijnde van de blush-methoden, en wordt meestal gebruikt door blozen wijnboeren in Frankrijk de Provence appellation. Die, in tegenstelling tot de meeste van de rest van de wereld van de vinificatie, is dood serieus blozen en rosé. De donkere skins van de druiven, links in de mix voor een beetje, bieden een roze kleur terwijl leningen hun tannines "ruggengraat" aan de wijn.
D'assemblage rosé
Je onwaarschijnlijk om te zien de term "rosé d'assemblage" overal maar een champagnefles, maar deze methode van het creëren van een blos--eenvoudig mengen een beetje rode wijn in witte wijn--is ongebruikelijk, maar niet uitgestorven. Bekeken door vele wijnboeren en kenners als "vreemdgaan," rosé d'assemblage is meestal de methode waarbij roze Champagne wordt gemaakt.