In de Verenigde Staten, wordt tarwe geteeld in 42 staten tot een totaal van 30.000 verschillende rassen, volgens de Raad voor het voedsel van tarwe. Uit deze menigte van tarwe typen, kunnen bulgar en couscous worden geproduceerd met behulp van harde en gebarsten korrels. Beide van deze levensmiddelen nietjes zijn verwerkte formulieren tarwe die zijn geproduceerd voor duizend jaren. Voeg één of andere verscheidenheid aan uw dieet door te leren van het gebruik van deze korrels en integratie van hen in uw favoriete recepten.
Bulgar tarwe
Oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, bulgar tarwe is ook bekend als bulgur, alal, burghel, gemalen tarwe of Amerikaanse rijst. Volgens de "woordenboek van voedsel en voeding," is bulgar tarwe de oudste bewerkte voedingsmiddelen bekend. Dit soort graan wordt bereid door inweken en koken een volkoren kernel voordat drogen, verwijderen van een kleine hoeveelheid van de zemelen en ten slotte het kraken van de resten in kleine stukjes. Wanneer gebruikt om voedsel, wordt bulgar tarwe gecombineerd met water en verdubbelt in grootte. Soep, salade, brood en bijgerechten zijn eenvoudige maaltijden te maken met bulgar tarwe. De korrel kan ook worden gebruikt ter vervanging van rijst of gerst in de meeste recepten.
Couscous
Volgens de "Encyclopedie van voedsel en cultuur," kunnen couscous oorsprong worden getraceerd zo vroeg als 238 tot 149 v.Chr.. Een nietje van Noord-Afrikaanse keuken, couscous is meestal gemaakt van durumtarwe, maar ook met andere granen zoals gerst, sorghum, maïs, gierst of andere minder belangrijke granen is gemaakt. Productie van couscous is traditioneel een vrouwelijke activiteit. Couscous, handenvol van vers grond harde tarwe zijn plaats op een harde ondergrond en bestrooid met zout water en bloem. De vrouwen gebruiken hun handpalmen te rollen van de korrels tot de couscous korrels worden weergegeven. Later, worden de couscous korrels doorgegeven door een zeef zodat korrels van soortgelijke diameter worden samengehouden voordat zongedroogde en opgeslagen.
Verschillen
Bulgar tarwe is gemaakt van gemalen tarwe, terwijl couscous is gemaakt van harde tarwe. Het productieproces is ook verschillend. Bulgar tarwe wordt gemaakt door een proces waarbij de extractie van delen van de gemalen tarwe door inweken, te drogen en te pletten van de korrels, terwijl couscous wordt gemaakt door het walsen van de korrels totdat de submodules wordt weergegeven, voordat u verdergaat naar het drogen werkgebied. De oorsprong van bulgar tarwe en couscous ook verschilt. Bulgar tarwe is van oudsher een Midden-Oosten keuken nietje, terwijl couscous traditioneel uit Noord-Afrika is.
Overeenkomsten
Zodra verwerkt, zijn beide soorten graan door onderdompelen in warm water voor integratie in verschillende recepten bereid. Veel recepten die voor bulgar vragen kunnen worden vervangen door couscous, en vice versa. Beide worden ook gebruikt ter vervanging van rijst of pasta in recepten zoals salades en soepen. Het is de veelzijdigheid en de lage kosten van beide korrels waardoor ze populair.
