Houden van uw voedsel heet genoeg of koud genoeg om te voorkomen dat bacteriële groei is één van de kernprincipes van de voedselveiligheid, maar dat is niet altijd zo eenvoudig als het klinkt. Als u een pot met warm eten, bijvoorbeeld hebben, en moet om het te brengen tot een veilige koelkasttemperatuur voor opslag, is de hand liggende oplossing om het in de koelkast. Bepaalde autoriteiten ontmoedigen, stellend dat het wijst op uw koelkast of het plaatsen van uw andere voedingsmiddelen in gevaar. Is er een korrel van waarheid in dit, maar de realiteit is genuanceerder.
Tijd- en temperatuurdisplays
Net als bij mensen, functioneren bacteriën best binnen een specifieke waaier van temperaturen. Onder de 40 graden Fahrenheit, meest zijn traag en nauwelijks actief, terwijl bij temperaturen boven de 140 F die zij strijd om te overleven. De "gevarenzone" is het bereik tussen deze uitersten, waar ze kunnen-- en vrij zal--reproduceren. Minimaliseren van de tijd die uw voedsel in die temperatuur zone doorbrengt staat centraal in het behoud van de voedselveiligheid. Door het U.S. Department of Agriculture gepubliceerde richtsnoeren benadrukken uw voedsel koel binnen twee uur op de meeste, en binnen een uur indien uw omgevingstemperatuur 90 F of hoger.
Gebruik uw verstand
Het argument tegen het warme eten brengen in uw koelkast is duidelijk en logisch. De hete producten verhogen de temperatuur in uw koelkast, veroorzakend het om harder te werken--plaatsen extra spanning op de condensor en koeling systeem-- en potentieel verhogen de temperatuur van al uw andere voedingsmiddelen, hen in gevaar te brengen. Of u hebt een paar gallons van het Bouillon voorbereid voor later gebruik, uw pot rechtstreeks uit de kachel naar de koelkast dan te zwaaien niet echt problematisch is. Een paar verzegelde containers van restjes, aan de andere kant, zijn niet van plan te verhogen van de temperatuur van uw koelkast merkbaar. Gebruik uw verstand en optimaal profiteren van de kamertemperatuur koeling eerste.
Stapelen van de Deck
Oordeelkundig gekozen, kan zelfs een korte afkoelingsperiode bij kamertemperatuur scherp vermindering van de warmte die uw koelkast moet aankunnen. Verdeel grote potten soep of stoofpot in plat, ondiepe containers zo spoedig mogelijk. Warmte verdwijnt veel sneller wanneer u de hoeveelheid een vloeistof reduceren en verhogen van de oppervlakte. Als u moet een hele pot cool, plaatst u deze in een gootsteen van koud water of ijs water en roer regelmatig om te werpen van warmte. Snelheid belangrijker zelfs door de verpakking van diepvries gel packs in sandwich zakken en vallen ze in de pot. Dit koelt uw voedsel sneller dan koeling en helpt bij het bereiken van een voedsel-veilig temperatuur na een kortere tijd in de koelkast.
Koelkast-Smart opslag
Telkens wanneer u uw koelkast opent, warm je de deur en de voorkant van de rekken, dus zet je warm voedsel in de achterste hoeken waar is het koudste. Gebruik de kleinste en ondiepe containers u kunt, omdat die warmte het snelst verdrijven. Stapel ze, niet omdat wanneer u dit doet, u bent een verdubbeling van hun thermische massa en dat vertraagt de koeling. Goede luchtcirculatie biedt een cruciale impuls aan de prestaties van uw koelkast, dus probeer te laat genoeg ruimte tussen en rond je warm voedsel. Als u weet dat u zult het voorbereiden van een grote partij van voedsel voor koeling, neem een paar minuten vooraf naar duidelijke weg verouderde voedingsmiddelen en de luchtstroom-blokkerende rommel in je koelkast verminderen.