Als uw idee van bar hopping reizen van de Oesterbar naar de sushibar gaat, is eten carpaccio onwaarschijnlijk faze u. Een gerecht van gekookt rundvlees vaak geserveerd als aperitief elegante, carpaccio wordt gekenmerkt door haar papier dunheid en licht zure saus. Zoals carpaccio, wordt rosbief deli-stijl meestal gegeten koud. Maar deze klassieke sandwich stuffer carpaccio verschilt in die zin dat het een gekookt vlees. Aanpassen aan uw eigen smaak, koken en snijd de rosbief jezelf.
Klassieke Carpaccio
Tenzij u kunt uw slager om vooraf snijd het rundvlees coax, kan het maken van de perfecte sheerness voor carpaccio zijn een uitdaging. Het meest mals vlees kopen--ossenhaas is een goede keuze-- en bevriezen van de plastic verpakte steak voor 1 uur. Vervolgens snijd het zo dun mogelijk met een vers geslepen mes. Als de segmenten nog steeds dikker dan uw ideale zijn, wikkel elk segment in vetvrij papier en het pond met een hamer.
Elegante regelingen
Carpaccio creaties verschillen van elkaar in hoe ze zijn gerangschikt en bijgevuld. Uw topping keuzes variëren van een eenvoudige verzinsel van de olie-en-azijn tot een mustardy vinaigrette aan vruchten salsa, en daarna. De belangrijkste constante is dat de topping bevat meestal azijn. Afgezien van die traditie, kan het vlees worden gegarneerd met schaafsel van harde kaas, pijnboompitten, kruiden, kappertjes, olijven of een lichte salade. Anderzijds kunnen sommige van deze elementen rondom de sneetjes iets overlappende rundvlees.
Beefing veiligheid
Niet verrassend, is veiligheid essentieel wanneer serveerschalen rauw vlees. Carpaccio wordt niet aanbevolen voor kwetsbare bevolkingsgroepen, waaronder ouderen, de zeer jonge, zwangere vrouwen en mensen met immuun systeem kwesties. Voor iedereen anders, dan kunt u mogelijk gezondheidsrisico's gemakkelijk door de schroeiende het vlees aan alle kanten voordat het snijden. Een 12 minuten durende sessie in de hete pan laat het vlees gekookt, maar zeldzaam in het midden van elk segment. Het aangebraden, dan gekoeld, varkenshaas gaat dan in de vriezer voor een uur voordat u slice en het pond.
Verfijnd roosteren
Om optimaal rosbief voor broodjes, kies top sirloin. Een 5-pond gebraden tal van sandwich vlees zal opleveren, maar niet nemen voor eeuwig te koken. De enige ingrediënten die je nodig hebt zijn een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie tot schroei het vlees op de koekepan, samen met zout en peper naar het seizoen. Een zware bodem koekepan op de kachel en een ondiepe braadslee met een rek in de oven gebruiken voor het roosteren.
Vlezige methoden
Home bereid rosbief begint door de schroeiende gebraden rundvlees in een koekepan op matig hoog vuur gedurende ten minste 10 minuten, om ervoor te zorgen dat alle zijden zijn gebruind. Aanbesteding, gemakkelijk-gesneden sandwich vlees, langzaam koken in een oven van 200 graden Fahrenheit gedurende 3 tot en met 3.5 uur of totdat zij tot een inwendige temperatuur van 145 F. Sommige recepten krijgt een aanbevolen definitieve inwendige temperatuur van 130 F voor de sappigste uitkomst, maar de U.S. Department of Agriculture geeft 145 F voor veiligheid. Rosbief is gemakkelijkst gesneden na het koelen in de koelkast.
