Chef-koks automatisch zet zout op een biefstuk wanneer ze het koken?



Zout is een belangrijk ingrediënt die smaken verbetert. Zouten van een steak, voordat het wordt gekookt voegt smaak, verbetert de sear en houdt het vlees voor de steak mals. Bij het gebruik van zout, gebruik nooit gewone keukenzout; in plaats daarvan, gebruik een grofkorrelige koosjer verscheidenheid die niet sijpelen in het vlees en geven u een overdreven gezouten vlees.

Waarom zouten werkt

  • Zout voegt smaak aan het vlees en zijn natuurlijke, vlezige smaak verbetert. Maar dat is niet de belangrijkste reden dat de meeste koks Voeg automatisch zout toe aan een biefstuk. Zout fungeert als een hydrator, waardoor het zout om het vasthouden van water cellen en voorkomt dat het vlees uitdroogt. Dit betekent dat je minder kans op het hebben van een taaie steak, zelfs wanneer deze reeds dan medium-rare gekookt is.

Wanneer de chef-koks hun Steaks zout

  • De timing voor zout hangt af van de chef-kok. Restaurant chef-koks zout meestal hun biefstukken ongeveer 30 tot 40 minuten voordat de schroeiende hen. Er is geen juiste of verkeerde tijd om zout--het is alles over hoeveel tijd u hebt en het effect dat u wilt. Zouten en onmiddellijk daarna koken geeft uw biefstuk een harde sear. Zouten en koken binnen een paar minuten geven niet u zo hard een sear, omdat het zout is begonnen met het tekenen van een aantal van het vocht van het vlees. Zouten ten minste 40 minuten of meer voordat koken de vloeistof laat te worden geabsorbeerd in het vlees, voegt extra smaak en geeft u nog steeds een strakke sear. U kunt uw steaks zout de avond tevoren, wikkel de biefstuk of plaats ze in zip / slot zakken en zet ze in de koelkast 's nachts ook.

De juiste zouten techniek

  • Zouten van uw steaks is meer dan de beregening van zout op de top. U moet eerst DEP het vlees droog met behulp van een papieren handdoek. Dan bestrooi royaal uw zout aan beide zijden van de steak--die van de rand naar binnen. Druk op het zout in de vezels van het vlees met behulp van uw vingertoppen. Steaks zijn relatief dik; Daarom kan het uitzien alsof u een heleboel zout toevoegt, maar je een heleboel vlees vezels hebt aan het seizoen. Probeer te gebruiken ongeveer 1 theelepel zout per zijde voor elke 14 tot en met 16 ounces vlees.

Andere Chefs kruiderijen liever

  • Chef-koks gebruiken koosjer zout, maar ze gebruiken ook vers gekraakte zwarte peper aan seizoen hun biefstukken. Peper hoeft niet te worden toegevoegd op hetzelfde moment zout is; in plaats daarvan kunt u uw peper toevoegen rechts vóór het koken. Andere kruiderijen chef-koks meestal gebruiken bevatten knoflookpoeder of uienpoeder. Als u wilt dat de volle smaak van het rundvlees, echter gebruiken gewoon zout, zwarte peper en een beetje olie.

Gerelateerde Artikelen

Hoe schoon een gietijzeren koekepan na het koken van Bacon

Hoe schoon een gietijzeren koekepan na het koken van Bacon

Een gietijzeren koekepan kunnen een duurzame en veelzijdige toevoeging aan uw keuken als u hoe weet te verzorgen. Voorbereiden voor gebruik door een dun laagje plantaardige olie rond de binnenkant van de pan af te vegen. Vervolgens kook de lege pan o
Is koffie een varkensrollade moe bij het koken?

Is koffie een varkensrollade moe bij het koken?

Koks bereiden vaak een varkensrollade met vingers gekruist. Zelfs een fantastisch uitziende stuk vlees draagt geen garantie dat het inschrijving zijn zal. Een veelheid van varkensvlees recepten bevatten ingrediënten die zijn bedoeld ter bevordering v
Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Clay kookpotten worden gebruikt door vele verschillende culturen. Cazuelas en ollas zijn twee types van Mexicaanse klei kookgerei en de tajine is meest bekend om zijn plaats in de Noord-Afrikaanse keuken. Naast genezen of een klei pot kruiden voordat
Hoe te knippen teennagels van een hond wanneer hij het haat

Hoe te knippen teennagels van een hond wanneer hij het haat

Als je bent zoals veel hondeneigenaren, bent u aarzelen om te trimmen van uw hond de teennagels. Je vrees de onvermijdelijke strijd met uw hond en als u te diep knipt, loopt u het risico veroorzaken van pijn aan de hond, die kan resulteren in een nog
Hoe maak je een folie Tent voor het koken van Turkije

Hoe maak je een folie Tent voor het koken van Turkije

De mooiste belangrijkst voorwerp voor uw Thanksgiving maaltijd is, natuurlijk, de Turkije. Echter kan een onvoldoende verhit of gaar Turkije ruïneren uw Thanksgiving-beeldscherm, maar ook uw Thanksgiving diner. Om ervoor te zorgen een gouden bruin Tu
Hoe Turn Off automatische deur vergrendeld op een Jeep wanneer het wordt gebracht in de versnelling

Hoe Turn Off automatische deur vergrendeld op een Jeep wanneer het wordt gebracht in de versnelling

Laat-model Jeep voertuigen hebben een functie bekend als "Auto slot." Deze functie vergrendeld automatisch van uw Jeep deuren wanneer de versnellingspook beweegt van "Park" naar "Station." Wanneer de versnellingspook wordt ge
Laat het zien op een BlackBerry wanneer iemand het schrijven van een bericht?

Laat het zien op een BlackBerry wanneer iemand het schrijven van een bericht?

BlackBerry Messenger instant messenger app is een handige manier om te communiceren met andere gebruikers van het BlackBerry. Er zijn vele symbolen die worden weergegeven in de app te laten u weten wanneer uw bericht is en of de andere persoon het he
Hoe uitschakelen een iPhone wanneer van het Touchscreen Is gebroken

Hoe uitschakelen een iPhone wanneer van het Touchscreen Is gebroken

Als je iPhone touchscreen scheuren, breekt of anderszins onbruikbaar wordt, voorkomt het u gebruik van de meeste functies van uw apparaat. Als u uw batterij opslaan wilt terwijl u wacht op uw scherm van de aanraking worden hersteld, schakelt u uw iPh
Hoe te scoren een biefstuk

Hoe te scoren een biefstuk

Biefstuk is een favoriete voedsel van veel mensen, en komt in vele verschillende cuts, dikten en structuren. Sommige koks graag score van het oppervlak van een biefstuk vóór het koken, de absorptie van marinades helpen te voorkomen dat de steak curli
Achtergrondinformatie voor het zijn een chef-kok

Achtergrondinformatie voor het zijn een chef-kok

Als je liefde om te koken en hebben een achtergrond of ervaring in het managen van een bedrijf, zal een carrière als een chef-kok zijn gelukkig voor u. Voordat u besluit te solliciteren, is het belangrijk om te begrijpen van alle achtergrondinformati
Het gemiddelde salaris van een viersterren Restaurant chef-kok

Het gemiddelde salaris van een viersterren Restaurant chef-kok

Met de tendens van chef-koks steeds beroemdheden, lijkt het waarschijnlijk dat de chef-koks celebrity-achtige salarissen zou maken. Maar hoewel het klopt dat chef-koks met hun eigen restaurants, shows en boeken kunnen het maken van een heleboel geld,
Wat soort van een werkomgeving werkt een chef-kok?

Wat soort van een werkomgeving werkt een chef-kok?

Chef-koks kunnen werken op restaurants, supermarkten, specialiteitvoedsel, residentiële opvang, scholen, ziekenhuizen, particuliere huishoudens of cateringbedrijven. Ze kunnen worden gebruikt op schepen of op lodges of resorts. Hoewel hun werklocatie
Onderwijs & opleiding voor een chef-kok

Onderwijs & opleiding voor een chef-kok

Succes als een chef-kok vereist lange uren en een breed scala aan vaardigheden. Vele jaren van opleiding en ervaring zijn vaak vereist voor de verwezenlijking van de titel van uitvoerende chef-kok. Individuen met culinaire vaardigheden zijn echter no
Functieomschrijving voor een chef-kok van de onderzoek

Functieomschrijving voor een chef-kok van de onderzoek

Vandaag, kunnen chef-koks worden gevonden met behulp van hun vaardigheden en kennis op plaatsen buiten de keuken van het restaurant. Met jobtitels als uitvoerende chef-kok, sous chef-kok, traiteur, chef kok en onderzoek werken ze in dergelijke capaci