Chemische reacties betrokken bij het bakken van een Cake

Een cake kan een van de vele smaken en vormen, maar alle taart-recepten hebben de dezelfde basisonderdelen: basis, zoals tarwemeel; een zoetstof; een bindmiddel, zoals eieren; een vet, zoals boter; een vloeistof; en een rijsmiddel, zoals gist of bakpoeder.



Baking soda wordt ook natriumbicarbonaat genoemd, en de chemische formule is 2NaHCO3. Het is een rijsmiddel dat ervoor zorgt dat een cake met het produceren van koolstofdioxide, of CO2-bubbels, evenals de bijproducten van water (H2O) en natriumcarbonaat (Na2CO3) zal stijgen. Dit gebeurt volgens de volgende formule: 2NaHCO3 = H20, Na2CO3 + CO2. Echter, aangezien natriumcarbonaat een hoge pH heeft, hierdoor kan de taart te bitter geworden, tenzij het is evenwichtig met een zuur.


Bakpoeder is baking soda (NaHCO3), die heeft al geneutraliseerd is met de toevoeging van een zuur (H +). Baking soda produceert koolstofdioxide en water (H20) alsmede natrium (Na +) volgens de volgende vergelijking: NaHCO3 + H + = nb + + H2O + CO2. Bakpoeder meer CO2 produceert dan baking soda, wat meer bubbels in de cake mix en een zachtere eindproduct betekent.


Eidooiers zijn een emulgator die de olie gebaseerde en op water gebaseerde componenten van de cake mix samen helpt. Wanneer eieren zijn gekookt, de eiwitmolecules ontvouwen worden wanneer blootgesteld aan de hitte en het maken van nieuwe moleculaire bindingen met andere nabijgelegen eiwitmolecules. Wanneer het ei volledig gekookt is, helpt het een eiwit netwerk dat de structuur van de taart geeft vormen.


Gerelateerde Artikelen

Vervangers voor mayonaise bij het bakken van een Cake

Vervangers voor mayonaise bij het bakken van een Cake

Taarten gebakken met mayonaise zijn vochtbestendig en meer decadent dan die gebakken met boter of het verkorten. Terwijl mayonaise kan worden gebruikt ter vervanging van olie en eieren in de meeste recepten voor cake, neer soms het op het vet vermind
Hoe ter vervanging van boter voor plantaardige olie bij het bakken van een Cake

Hoe ter vervanging van boter voor plantaardige olie bij het bakken van een Cake

Als u bent het maken van een taart en beseffen dat je hebt uitgeput van de plantaardige olie aangedrongen in het recept, zou je denken dat u hoeft te lopen naar de winkel en kopen meer. In plaats van het onderbreken van uw bakken, kunt u vervangen vo
Vermijden van de bult bij het bakken van een Cake

Vermijden van de bult bij het bakken van een Cake

Een vlakke ondergrond is altijd makkelijker om te versieren dan een uitpuilende, en als uw taarten zijn afkomstig uit de oven met bulten in het midden, ijsvorming ze kunnen lastig. Om dingen makkelijker, Vermijd de bult door uw recept en uw bakken me
Wat kan ik gebruiken in plaats van eieren voor het bakken van een Cake?

Wat kan ik gebruiken in plaats van eieren voor het bakken van een Cake?

Meest traditionele cake bevatten ei in het beslag om te binden en zuurdesem van het eindproduct, maar het is niet een essentieel ingrediënt. Veganisten, de ei-intolerant en degenen die willen hun cholesterol lager moeten gaan ei-gratis als ze willen
Chemische reacties betrokken bij de groei van planten

Chemische reacties betrokken bij de groei van planten

Er zijn vele chemische reacties die gedurende de levensduur van een plant plaatsvinden. Elk moment van het leven van een plant, de chemische reacties zijn energieverbruik, waterstanden en gasuitwisseling regelen. Hoewel er veel te veel individuele ch
Waarom melk te stremmen bij het bakken van een Macaroni schotel?

Waarom melk te stremmen bij het bakken van een Macaroni schotel?

Zelfgemaakte macaroni en kaas is geruststellend en heerlijk, maar intens onaantrekkelijk wanneer de saus stremt. De reactie van zuivelproducten op warmte produceert een saus die zowel de gloppy als de stringy op hetzelfde moment. Smaak kan niet worde
Hoe te voorkomen dat te veel rook bij het bakken van een zelfgemaakte Pizza

Hoe te voorkomen dat te veel rook bij het bakken van een zelfgemaakte Pizza

Ronduit een natuurramp ruïnes een goed-bewerkte, zelfgemaakte pizza, maar zeker de keuken ongemakkelijk rook golvende uit de oven tijdens het koken maakt. Tenzij u verbrand de pizza, komt de rook meestal uit vet dat viel op de grond van de oven, of u
Stappen betrokken bij het finaliseren van een overeenkomst

Stappen betrokken bij het finaliseren van een overeenkomst

Sommige overeenkomsten zijn eenvoudig, eenvoudig en gemakkelijk om te zetten in geschreven vorm. Anderen zijn complexe overeenkomsten die de overeenkomstsluitende partijen af te na maanden van onderhandelingen en compromissen ronden. Eenmaal einde va
De volgorde voor het bakken van een Cake

De volgorde voor het bakken van een Cake

Een taart bakken kan bestaan uit zo eenvoudig als het openen van een doos mix en het toevoegen van de eieren en olie of zo ingewikkeld als het scheiden van eieren en een gewicht van de droge ingrediënten tot op de gram om ervoor te zorgen de juiste c
Wat Is de metalen invoegen voor het bakken van een Cake?

Wat Is de metalen invoegen voor het bakken van een Cake?

Gebak dat 10 inch in diameter of grotere zijn vereisen speciale behandeling tijdens baksel om ervoor te zorgen dat de lagen gelijkmatig koken. De kern van een verwarming is een metalen invoegen dat in het midden van de pan gaat tijdens baksel te stra
Het gebruik van gans eieren voor het bakken van een Cake

Het gebruik van gans eieren voor het bakken van een Cake

Op het gebied van bakken zijn kippeneieren de gebruikelijke munt. Maar met een allergie, ontwikkelingen van groen wonen en gezondere opties, verschillende eieren worden gebruikt, zoals de emu, struisvogel, eend en gans eieren. Voor de eco-vriendelijk
Wat u kunt verwachten bij het huren van een appartement

Wat u kunt verwachten bij het huren van een appartement

Het huren van een appartement is een grote beslissing. Deze stap zal rekening extra als dit de eerste keer dat je woonachtig bent op uw eigen. Nieuwe huurders moeten begrijpen van alle ins en outs van het proces van verhuur, en zelfs gezinnen met een
U het ontdooien van bevroren perziken voor het bakken van een taart?

U het ontdooien van bevroren perziken voor het bakken van een taart?

Bevroren vruchten kan verwezenlijken perzik taart een jaarrond. Deze eenvoudige, klassieke smaak van de zomer is niet te onderscheiden wanneer gemaakt met bevroren fruit. Nog beter, u hoeft niet te ontdooien van bevroren perziken voordat gooien ze me
Wat mensen letten bij het kopen van een huis?

Wat mensen letten bij het kopen van een huis?

Elke persoon heeft verschillende idealen als het gaat om het kopen van een huis. Er zijn factoren in overweging voordat plukken en aankoop van een huis, zoals leeftijd, locatie en vorm van huis te nemen. Sommige mensen willen een nieuw huis, terwijl