De meest opvallende ingrediënten appeltaart van bijvoorbeeld een schilferige korst, een strooi van aromatische van kaneel en mollige appel segmenten. Een klein, maar belangrijk bestanddeel van traditionele appeltaarten en taarten is citroensap. Taart en zuur, citroen sap saldi de zoetheid van een appeltaart als het weerhoudt dat de gesneden appels verkleuren als gevolg van oxidatie. Citroen sap substituten bewaart ook appels op zoek vers als ze een taart notitie aan de smaak van de taart toevoegen.
Cider azijn
Cider azijn vandaan appels, zodat zijn pittig aroma goed met verse appels gaat. Citroensap en cider azijn hebben een soortgelijke zuurgraad, maar azijn's meer uitgesproken zure smaak komt uit zijn hoge concentratie van azijnzuur zure smaak. Zoals citroensap houdt cider azijn gesneden appels een onsmakelijk brown draaien. Bij het vervangen van appel cider azijn voor citroensap, gebruikt u de helft van die het recept vereist en vervangt het resterende volume met water. Bijvoorbeeld, als een taart vereist 2 tbsp. van citroensap toe, voeg 1 tbsp. van cider azijn en water in plaats daarvan.
Balsamico azijn
Donker en prikkelende, commerciële balsamico azijn imparts zoetheid en z'n aan een appeltaart. Vervangen door commerciële balsamico azijn in een 1-op-1 ratio met daarin vermelde hoeveelheid van het recept van citroensap toe. Hoewel het rijk, stroperige product Italianen noemen balsamico tradizionale draagt ook de naam balsamico azijn, zijn complexe smaak zou overweldigen een appeltaart; Gebruik standaard of commerciële balsamico azijn, niet de traditioneel.
Jus d'orange
Sinaasappelen gemakkelijk het dubbele voor citroenen in een appeltaart, hoewel hun SAP zoeter en minder zuur is. Jus d'orange is een voldoende hoge concentratie van citroenzuur en ascorbine zuur appels op zoek vers in een cirkel- of scherp houden. Vers geperst sinaasappelsap werkt en SAP van een karton of concentraat. Als het recept om zowel citroensap en water vraagt, dubbele van het bedrag van SAP en aftrekken van een equivalente hoeveelheid water om te compenseren voor de sinaasappelen lagere zuurgraad.
Witte wijn
Hoewel witte wijn de zuurgraad van citroensap ontbreekt, bevat voldoende malic en azijnzuur zuren voor het behoud van het uiterlijk van een appeltaart vullen als het kookt. De elementen die deel van een goed drinken wijn uitmaken zijn het tegenovergestelde van degenen die het maken van een goede vervanger voor citroensap; een hard zure wijn niet oenophiles kan bekoren, maar het komt dichter bij de zuurgraad van citroensap toe dan een mildere wijn zou. Twee keer zoveel wijn gebruiken zoals het recept vraagt om in het SAP te compenseren lager zuurgehalte van de wijn. Om te compenseren voor de extra vloeistof, een gelijke hoeveelheid water of andere vloeistoffen uit van de taart recept te verwijderen.
