Citroen sap vs. Orange Juice te dikken gecondenseerde melk



Citroensap scoort een bittere overwinning sinaasappelsap op de taak van verdikking gecondenseerde melk. Citroensap van bitterheid komt uit haar hoog gehalte aan citroenzuur, bestaande uit bijna acht procent van het drooggewicht van een Citroen zuur. Citroenzuur is de zuivel-verdikkingsmiddel in citrusvruchten; het reageert met de melkproteïnen, snel draaien ze voor curd. Zelfs in kleine doses maakt citroensap van hoge citroenzuur inhoud het een bijzonder krachtige zuivel-verdikkingsmiddel.

Hoe dikker citroensap gecondenseerde melk

  • Melk eiwit deeltjes, genaamd caseïne micellen, zijn negatief geladen en ommanteld in een water oplosbare anti klonterende stof. Hierdoor kan de caseïne micellen te zweven via de melk zonder te steken samen. Wanneer u zuur aan de melk toevoegt en van de melk pH van basische zuur omzetten, de negatief geladen caseïne micellen worden neutrale, verliezen hun anti-samendoen agenten en beginnen stollen tegelijk. Ze vormen de driedimensionale structuren, vet bolletjes daarbinnen overvullen en dwingt uit een bepaalde hoeveelheid water.

Lemon Curd maken

  • Gecondenseerde melk bevat weinig water, en haar vet en caseïne zijn al enigszins geconcentreerd. Wanneer het citroensap met de melkeiwitten reageert, vertalen de gecondenseerde melk laag waterinhoud en gestold caseïne in een gelatine-achtige textuur. Daarom key lime pie recepten met gecondenseerde melk meestal niet nodig elke koken om het "instellen" van de wrongel. Koel de al dicht, is laag-moisture wrongel genoeg.

Citroen sap vs. Orange Juice

  • Vers geperst citroensap bevat gemiddeld 48 gram per liter van citroenzuur. Vers geperst sinaasappelsap, aan de andere kant bevat gemiddeld 9 gram per liter. Deze concentraties van citroenzuur deeltjes wanneer u van SAP van citrusvruchten gebruikmaakt te dikken gecondenseerde melk. U moet slechts genoeg sap om smaak te geven en te dikken de melk, maar niet zoveel sap dat haar smaak overheerst.

Frisse Citrus SAP vs. Citrus SAP uit concentraat

  • Als u geen vers citroensap, kunt u met citroensap uit concentraat in een verhouding van één op één vervangen. Citroensap uit concentraat heeft een gemiddelde van 34 tot en met 39 gram citroenzuur per liter, genoeg te dikken gecondenseerde melk. U kunt ook een mengsel van gelijke delen citroen sap en jus d'orange te dikken gecondenseerde melk voor een oranje-op smaak gebrachte wrongel.

Gerelateerde Artikelen

Het citroensap toevoegen aan gezoete gecondenseerde melk

Het citroensap toevoegen aan gezoete gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk is melk van de koe, verwerkt in een manier om ervoor te zorgen dat al het water verdampt, waardoor dikke, romige melk solide. Eiwitten, suikers en vetten goed voor de samenstelling van de melk. Wanneer de melk condenserend optreed
Citroen sap substituten in appeltaart

Citroen sap substituten in appeltaart

De meest opvallende ingrediënten appeltaart van bijvoorbeeld een schilferige korst, een strooi van aromatische van kaneel en mollige appel segmenten. Een klein, maar belangrijk bestanddeel van traditionele appeltaarten en taarten is citroensap. Taart
Verschillen tussen een Orange Juice & een ananas oranje

Verschillen tussen een Orange Juice & een ananas oranje

De ananas oranje, ondanks zijn suggestieve naam, is niet een exotische hybride vrucht maar één van meerdere sinaasappelen commercieel geteeld voor SAP. Elk van de pijlers van de oranje-sap-industrie draagt bij specifieke kwaliteiten aan het uiteindel
Hoe om te bezuinigen op citroen sap smaak

Hoe om te bezuinigen op citroen sap smaak

Te veel citroensap toe te voegen aan een recept kan leiden tot het eindproduct te proeven overdreven zuur en bitter. Zelfs een beetje extra zuur kan overnemen in een schotel, kloppen uit het saldo van de smaak. Omdat u niet het citroensap uit de scho
How to Make citroen sap Shampoo

How to Make citroen sap Shampoo

In gebieden waar het water 'hard', laat wat betekent dat het heeft een heleboel opgeloste zouten of hoge niveaus van calcium en magnesium bevat, meeste shampoo een dunne film op de top van je haar. Hierdoor kan haar DOF, glansloos en moeilijk te behe
How to Make limonade uit citroen sap concentraat

How to Make limonade uit citroen sap concentraat

Start tot finish: 15 minuten porties: 5 tot en met 6 moeilijkheidsgraad: BeginnerLimonade is een favoriet van de zomertijd op familiediners en cook-outs. Zoete limonade in een glas werper gepresenteerd en geserveerd in vrij drinkglazen maakt de geleg
Hoe maak je echte citroen sap concentraat

Hoe maak je echte citroen sap concentraat

Citroenen zijn prijzig handelswaar tijdens het laagseizoen, soms gemiddeld een dollar per citroen! Wanneer het leven geeft je citroenen tegen een goede prijs, maken geen limonade, maak een verse citroensap concentreren om u door de rest van het jaar.
Hoe maak je SAP in een Juicer

Hoe maak je SAP in een Juicer

Sapcentrifuges zijn geweldig en geven u de mogelijkheid uw vitaminen en mineralen om recht te krijgen uit hun bron. Dit bevordert een gezond leven. Als u heeft geïnvesteerd in een juicer, kunt u zoveel verschillende SAP combinaties maken. Ik ga geven
Citroen sap-voordelen

Citroen sap-voordelen

U waarschijnlijk persen in uw water of ijsthee zonder veel gedacht dat hoe citroensap kan eigenlijk goed voor je. Laag in calorieën en rijk aan vitamine C, citroen sap verhoogt uw voeding inname zonder veel inspanning van uw kant. Ook kan het helpen
Olijfolie en citroen sap Detox

Olijfolie en citroen sap Detox

Sommige mensen geloven dat natuurlijke detox diëten het lichaam release toxines verweten vermoeidheid, hoofdpijn, misselijkheid en een veelheid van chronische aandoeningen helpen kunnen. De olijfolie en citroen sap detox is bedoeld om te helpen met h
Hoe te doen reinigen een citroen sap Candida

Hoe te doen reinigen een citroen sap Candida

Candida is een microscopische gist die in de meeste mensen mond en intestinale traktaten bestaat. In een persoon met een gezond immuunsysteem, worden de niveaus van de Candida onder controle gehouden. Echter, wanneer het normale evenwicht wordt verst
Citroen sap schimmel verwijderen

Citroen sap schimmel verwijderen

De milieubewuste gebruik "groene" alternatieven voor vele chemische producten, waaronder huishoudelijke reinigingsmiddelen. Maar voor de zwaarste schoonmaak uitdagingen zoals het uitroeien van schimmel en meeldauw, de verleiding te trekken uit h
Citroen sap Spray zal breken de levenscyclus van de vlo?

Citroen sap Spray zal breken de levenscyclus van de vlo?

Warm weer markeert het begin van de vlo seizoen, een gevreesde tijd van het jaar voor veel eigenaren van gezelschapsdieren. De kleine parasieten onze huisdieren onveilig en binnen te dringen onze werven en huizen, reproduceren in een snel tempo. Chem
How to Make No-Bake Cheesecake met gecondenseerde melk

How to Make No-Bake Cheesecake met gecondenseerde melk

Start tot finish: 10 minuten voorbereiding; 3 uur chillPorties: 8Moeilijkheidsgraad: BeginnerDe neen-bake cheesecake behaalt zijn dikke, gladde textuur door de combinatie van verkorte gezoete melk en roomkaas gevolgd door tijd om te relaxen en instel