Cognac brandy die komt uit Cognac, Frankrijk, en voldoet aan specifieke criteria is: het moet hebben is gerijpt in eiken vaten gedurende ten minste twee jaar op een opslaginstallatie is geregistreerd bij het Bureau nationale Interprofessionnel du Cognac (BNIC); het minimale niveau van alcohol inhoud als verkocht moet 40%; geen toevoegingsmiddelen mogen worden gebracht in de cognac; en een etiket op de fles moet geven alle informatie over de geest, precies waar de druiven zijn geoogst uit de naam en het adres van de producent van cognac.
Brandy
Brandy is een term die is ingevoerd in Europa in de 16e eeuw. Het komt van het woord brandewijn, wat betekent "verbrande wijn." De Nederlandse vond enkele van hun vaten moet verschrikkelijk wanneer beschouwd als wijn, maar prima voor een nieuwe geest. Aangezien cognac brandy die net niet voldoet aan de specifieke criteria om dezelfde titel, zou u geen probleem voor cognac brandy vervangen bij het koken hebben. Controleer het etiket om ervoor te zorgen dat het is niet een smaak brandy, zoals abrikoos, als u niet wilt wijzigen van de smaak.
Wijn
Cognac is gemaakt van druiven, net als wijn. Probeer vervanging van wijn in uw recepten die voor cognac vragen. Wees voorzichtig met het type wijn die u gebruiken zoals u dat wilt proeven vergelijkbaar met cognac. Zoekt u een medium-bodied te vol wijn die is niet te zoet, zoals een sherry of een portwijn. Vermijd vet wijnen met peper tonen zoals syrah (shiraz in Australië genoemd) zoals de smaak van uw afgewerkte schotel kan veranderen.
Non-alcoholische
U kunt ook vervangen door cognac in een recept met een non-alcoholische drank. Cognac is gemaakt van druiven dus dat is het voor de hand liggende keuze, maar zorg ervoor dat u gebruikt ongezoete druivensap. U kunt andere sappen zoals appel, perzik en abrikoos proberen zolang ze zonder toegevoegde suikers hebben. Alcoholvrije wijn en brandewijn zijn bovendien beschikbaar in de supermarkt als u vasthouden aan een smaak die dichter willen bij brandy.
Overwegingen
Wanneer u tijd hebt en niet in een rush naar uw recept bereiden, overwegen experimenteren met verschillende smaak vloeistoffen. U kunt sommige interessant aanbod in de smaak van uw eindproduct. Probeer een kip met appel brandy in plaats van cognac, of een cake met ananassap. Beginnen met hetzelfde aandeel van de vloeistof die zich in uw recept voor cognac en vervolgens aanpassen als het eindproduct los of droog is.