Overgebleven gebraden rundvlees is een goede probleem te hebben, als deze dingen gaan. Dat geldt met name wanneer het heeft tri-tip, een verlaging van de entrecote voor het aanbieden van een subtiel evenwicht van smaak en tederheid geroosterd. Je hebt waarschijnlijk al een handvol gaan-aan recepten voor uw restjes, van eenvoudige hash met sandwiches, taco's of zelfs pizza. Toch, voor een beter-dan-gemiddelde gebraden zoals tri-tip, het is waard graven een beetje dieper en vinden sommige minder voor de hand liggende manieren om het te gebruiken.
Tomaten en rundvlees paar prachtig, met de lichte, smakelijke zuurgraad van de tomaat verstrekken van een folie aan de rijkdom van het rundvlees. Hebt u overgebleven tri-tip uitputten, kunt u overwegen het matching met verse tomaten in plaats van het koken in een tomatensaus. De tri-tip grof hakken in hapklare stukjes en leg het in een mengkom. Dobbelstenen-up van de rijpste, sappigste tomaten die u kunt vinden en voeg ze toe aan de kom. U kunt variëren de verhoudingen aanpassen aan uw eigen smaak, maar gelijke delen rundvlees en tomaat is een goed uitgangspunt. Voeg gehakte ui of lente-uitjes, verse kruiden zoals peterselie, basilicum of rozemarijn en een splash van elk van de olijfolie en wijn azijn. Seizoen de salade met zout en peper, en koel het voor een uur of twee zodat de smaken kunnen leren kennen.
Voor een stevig diner, een partij van brede ei noedels koken en de overgebleven tri-tip gebruik te maken van rundvlees Stroganoff. Terwijl de noedels koken, laat zachtjes saute ui en gesneden champignons in een diepe koekepan tot de paddestoelen hun vochtigheid. Roer in een lepeltje of twee bloem, voeg dan rundvlees bouillon en een splash van wijn. De tri-tip in hapklare reepjes gesneden en voeg deze toe aan de koekepan. Zodra het rundvlees is opgewarmd door, zet de koekenpan en roer zure room. Wanneer de zure room heet--niet laten koken, of zal het "break"--lepel het mengsel over uw noedels. Garneer het met gehakte peterselie of verse dille.
Als u een paar pinten zelfgemaakte rundvlees voorraad in uw diepvriezer-- of op zijn minst een goed merk zoutarm commerciële Bouillon--uw overgebleven tri-tip uitgroeien een opwarming van de aarde, smaakvolle soep bij de daling van een hoed tot kan. Als u ook opgeslagen overgebleven groenten uit de vorige maaltijd, dobbelstenen die en het rundvlees en voeg ze toe aan de hete bouillon voor een bijna instant soep. Als alternatief, sommige gerst eerst aan de bouillon toevoegen en vervolgens het rundvlees en groenten toevoegen zodra het graan is gekookt. Voor een meer exotische maaltijd, laat u de Bouillon sudderen voor een paar minuten met steranijs en een stuk van kaneelstokje, totdat het wordt geparfumeerd. Voeg de rijstnoedels, tauge, verse kruiden en dun gesneden tri-tip om snel en eenvoudig pho.
Om maximale waarde van een relatief kleine hoeveelheid overgebleven tri-tip, opnemen in een pan van risotto. Begin door te verzachten van de uien in een diepe koekepan, dan toevoegen paddestoelen--optioneel, maar een prima aanvulling op de rundvlees-- en gehakte knoflook. Voeg arborio of carnaroli rijst in de pan, en roer het in de smaakvolle olie voor een paar minuten om te roosteren van de korrel, dan Voeg een plons van wijn. Zodra die weg wordt gekookt, dekken de rijst met lichte rundvlees bouillon en roer als het simmers. Doorgaan met het toevoegen van Bouillon in steeds kleinere stappen, totdat de rijst is "al dente" en haar zetmeel heeft verdikt de Bouillon tot een romig-gladde saus. Roer in de blokjes overgebleven rundvlees. Wanneer het rundvlees warm is, eindigen de risotto door vouwen in een eetlepel boter en een handvol van vers geraspte Parmezaanse kaas.
Omvangrijk stoofschotels en pot taarten zijn gemeenschappelijke manieren om het gebruik van left-overs, maar individuele hand middelgrote taarten--perfect voor lunches en lichte maaltijden--een compact alternatief bieden. Te stellen, kopen of maken van uw favoriete piecrust en rol dit in rondes variërend van 3 tot 6 inch. De kleinere grootte maakt een prima snack, terwijl grotere rondes een maaltijd-formaat taart maken. Leg de verschillende segmenten van dun gesneden tri-tip op elke ronde. Snijd alle overgebleven groenten en verdeel die tussen uw taarten. Voeg een lepel van de overgebleven jus of -gemeste drippings, voor vocht en smaak. Bevochtig de randen van het deeg met losgeklopt ei of een maïszetmeel-en-water plakken, dan vouwen en verzegel de taarten in halve maan vormen. Koelkast kort, zodat de randen zegel, dan bakken op 375 graden Fahrenheit goudbruin.
