Wanneer het gaat om koken, willen mensen gezonde ingrediënten gebruiken. Koken oliën worden gebruikt in vele gerechten en wanneer de juiste zijn worden gebruikt, toevoegen ze aan de voedingswaarde van de maaltijd wordt bereid.
Typen
De meeste bakoliën zijn afgeleid van planten, en meer in het bijzonder de noten en zaden geproduceerd door planten. Er is een grote verscheidenheid van frituurvet beschikbaar aan de consument; allemaal verschillende kwaliteiten, waardoor het meer of minder geschikt voor gezond koken. Hoewel er veel oliën die worden gebruikt voor het koken, kan sommige zijn ideaal voor het koken van een roerbak, anderen zijn het best geschikt voor bakken en een ander de juiste keuze voor diepe frituren. Diëtisten hebben aangewezen welke oliën zijn de meest gezonde en die ongewenste effecten kunnen hebben als geconsumeerd in grote hoeveelheden.
Verwerking
Frituurvet variëren in prijs; deze ongelijkheid is voornamelijk te wijten aan de ingrediënten, of de olie biologisch is en of het geraffineerd is of niet. Lage prijs frituurvet zijn goedkoop voor een reden, waarschijnlijk zijn ze gemaakt van high yield planten bespoten met bestrijdingsmiddelen, vervolgens verfijnd door mechanisch wordt ingedrukt of met behulp van chemische extractie. Deze soorten bakoliën zijn geweldig voor fabrikanten, omdat ze goedkoop zijn te maken en hebben een lange houdbaarheid. Ze zijn niet goed voor de consument, die zal worden het inname van de olie met een laag gehalte aan nutriënten als gevolg van de schade veroorzaakt terwijl worden verfijnd, en het kan bevatten schadelijke chemische stoffen door pesticiden. Kijk voor het koken oliën die labels met vermelding van ze biologisch zijn en niet onderworpen zijn aan hoge temperaturen tijdens het wezen verfijnd hebben.
Beste koken oliën
Twee van de beste oliën om te koken zijn canola en olijfolie. Koolzaadolie is een geweldige all-round frituurolie. Het is laag in verzadigd vet, hoog in omega-6 vetzuren en is het meest geschikt voor vanwege zijn hoge hitte tolerantie frituren. Olijfolie, met name extra vierge olijfolie, is een van de gezondste oliën beschikbaar om te koken, omdat het niet hoeft te worden verfijnd en daarom houdt alle haar natuurlijke voedingsstoffen. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, waardoor het risico van hart-en vaatziekten kunnen verminderen. Olijfolie is best geschikt voor gebruik met salades en andere koude ingrediënten, maar kan ook worden gebruikt in de lichte warmte koken.
Slechtste koken oliën
Palmolie en palmpitolie zijn afgeleid uit dezelfde fabriek maar uit verschillende delen. Dit zijn geen goede oliën om te koken omdat allebei hoog in verzadigd vet die cholesterol verhogen kan. Kokosolie bevat de hoogste hoeveelheid verzadigd vet van gebruikte bakoliën, waardoor het de ongezondste frituurolie in voedsel te gebruiken. Het belangrijkste voordeel van deze bakoliën is echter dat ze zeer geschikt voor gebruik bij hoge temperaturen zijn omdat ze stabiel blijven en niet hun voedingsstoffen verliezen. Goedkope plantaardige olie dient te worden vermeden vanwege de hoge kans van het pesticide chemicaliënhoudend en omdat het waarschijnlijk nuttige voedingsstoffen.
