De beste kruiden en specerijen voor Chowder

Vele chowders hebben rijke, romig Bouillon die alleen zich voor minimale kruiden lenen. Milde UI, wortel of selderij-- of een mix van alle drie--imparts subtiele smaak. En zout en gemalen peper zijn standaard inclusies in de meeste niet-dessert-gerechten. Buiten deze low-key basisingrediënten bellen meeste chowder recepten alleen voor één of twee kruiderijen. Zelfs de paar chowders die zuivel-vrij--zoals op basis van tomaten Manhattan clam chowder--bevatten vaak de dezelfde ingetogen kruiden en specerijen als de room gebaseerde tegenhangers, die hen hebben geïnspireerd. Maar er zijn toch een aantal kansen te verlevendigen de schotel met kruiden.

Soorten Chowder

Het is belangrijk om te overwegen de ingrediënten in een soort chowder om te bepalen welke kruiden en specerijen zou het vergroten van het recept zo effectief mogelijk.

Clam Chowders

New England clam chowder is van oudsher een dikke, rijke mix van kokkels, clam juice, zout varkensvlees of spek, aardappelen, uien en room. Het kan worden verdikt met bloem of met crumbled crackers. Traditionele Rhode Island clam chowder is vergelijkbaar met het recept van New England, behalve dat Rhode Island de soep dunner, is omdat het geen room of melk. Sommige Rhode Island clam chowders bevatten crème, hoewel, waardoor ze nagenoeg hetzelfde als de New England-versie. Manhattan clam chowder is een op basis van tomaten soep die vergelijkbaar is met traditionele Rhode Island clam chowder. Maar de bouillon van de variatie van Manhattan wordt gedomineerd door een tomaten, en mogelijk ook sommige paprika.

Vis of zeevruchten Chowder

Vis of zeevruchten chowder is in wezen New England clam chowder waarin ook andere soorten vis, zoals zalm, kabeljauw, schelvis, mosselen, garnalen, krab, mosselen of andere vissen.

Plantaardige Chowders

Maïs chowder is een andere afgeleide van New England clam chowder; het vervangt de maïs voor kokkels. Aardappel chowder is ook een chowder van de New England-stijl clam-minder. Een toename van het volume van aardappel compenseert de weglating van schaal-en schelpdieren. Veel aardappel chowders bevatten ook kaas--meestal cheddar.

De meest voorkomende kruiden: laurier en tijm

Laurier

Als een chowder recept bevat alleen een kruid of specerij (afgezien van zout en peper), is het veilig om te wedden dat het laurierblaadjezal zijn. De geurige kruid heeft een subtiele houtige en floral aroma. De meest gebruikelijke manier om het te gebruiken is om te laten vallen van 1 tot en met 3 gedroogde, hele bladeren in een soep of mosselsoep, weekwater hen in de Bouillon. U negeert de bladeren voor het opdienen van de schotel. De opneming van laurier is gebruikelijk om elk type van chowder recept. 1 laurierblad voor elke kwart van chowder toevoegen.

Tijm

Bosachtige tijm is bijna zo gebruikelijk om chowder recepten als laurier. De twee kruiden zijn natuurlijke aanvulling op elkaar en andere smaakmakers. Elke soort van tijm, zoals Frans tijm of Engelse tijm, is geschikt voor gerechten met zeevruchten. Citroen tijm is bijzonder goed geschikt voor chowders die vis, kokkels en andere schelpdieren bevatten. Voeg ongeveer 3 takjes of 1 eetlepel verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm voor elke kwart van chowder.

Ondersteuning van kruiden en garnituren: rozemarijn, bieslook en peterselie

Rozemarijn

Woody, aromatische rozemarijn wordt soms toegevoegd aan een room gebaseerde mosselsoep met zeevruchten als u wilt maken van een zwaarder doorgewinterde, "gekruide" stoofpot. Rozemarijn is een aanvulling op de vis , alsmede aardappelen, die een standaard chowder ingrediënt zijn. Zijn piney naaldachtige bladeren zijn veel meer prikkelende dan laurierblaadjes en tijm, maar het paren goed met beide van hen wanneer gebruikt met mate. 2 takjes of 1 1/2 theelepels verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn voor elke kwart van chowder toevoegen.

Bieslook

Deze aanbesteding, groene kruid met een lichte ui-smaak zorgt voor subtiele smaak aan chowder, en het kan fungeren als garnering, ook. Bieslook wordt een beetje evenwicht brengen door de romigheid van traditionele chowders. Maar ze verhogen ook de ui in zuivel-vrije versies, bieslook een geschikt kruiden maken in elk recept chowder. Top mosselsoep met bieslook naar smaak geknipt.

Peterselie

Peterselie heeft een frisse, enigszins gras smaak dat voedsel kan seizoen. Maar het wordt vaak gebruikt als garnering, in plaats van een smaak te verhogen. De levendige tint van gehakte verse peterselie zou broodnodige kleur toevoegen aan een chowder thats meestal crème-gekleurde. Meeste diners merken niet een significante verandering in de smaak van de rijken stoofpot als u alleen een paar snuifjes van verse peterselie per portie.

Één of ander kruid: Paprika's en droog mosterd

Sommige mensen verkiezen een beetje warmte toevoegen aan hun mosselsoep, vooral als het Manhattan clam chowder, die zich goed voor pittige ingrediënten leent. Maar u kunt spice room gebaseerde chowders, ook afhankelijk van uw voorkeur. Rode peper vlokken, cayenne peper en paprika zijn alle peper gebaseerde kruiderijen dat de hitte in chowders opdagen. Droge grond mosterd voegt een warme kruidigheid zonder de hitte van peper.

Paprika en droge mosterd vullen elkaar vooral goed in een aardappel-mosselsoep met kaas. De koppeling is ook een winnende combinatie voor de andere romige chowders.

Tip
  • Voeg kruiden toe aan chowder nadat alle vlees die u gebruikt volledig gekookt zijn zodat u kunt smaak-test de schotel zoals u seizoen, ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak hebt bereikt.

Kruiden mengsels

Sommige gemeenschappelijke kruiden mengsels zijn ook geschikt voor chowder recepten.

Bouquet Garni

De mix van tijm, laurier en peterselie--genaamd bouquet garni --dat is populair in de Franse keuken is een ideale kruiden Mix voor chowders. Maak een kleine kaasdoek zakje van de kruiden plus enkele peperkorrels, dan daling het in de pot, terwijl de chowder simmers. Het zakje verwijderen wanneer u bent klaar om te serveren de schotel.

Oude Bay kruiden

Classic oude Bay kruiden, die voornamelijk wordt gebruikt in visgerechten, werkt goed in chowder recepten met vis of schelpdieren. Oude Bay is een mix van selderij zaad, zout, gemalen rode peper, gemalen zwarte peper en paprika.

Gerelateerde Artikelen

De beste kruiden voor Chicken Noodle Soup

De beste kruiden voor Chicken Noodle Soup

Kip noodlesoep is alleen Bouillon, noodles en kip, tenzij je deze benadert als culinaire canvas die u met kruiden en specerijen schilderen. Zonder uw eigen aromatische invloeden, het mist identiteit, maar u hoeft niet lang om inspiratie te zoeken. Ge
De beste kruiden voor gebraden biefstuk

De beste kruiden voor gebraden biefstuk

Goed gebraden steaks hebben krokant exteriors die aan sappig sappig vlees toegeven. Ze moeten niet worden gezouten vóór het koken als het zout uit hun natuurlijke vocht trekt, dat remt de browning proces en hen een onaantrekkelijk schaduw van grijs d
De beste kruiden voor biefstuk

De beste kruiden voor biefstuk

Het kiezen van de beste steak kruiden hangt grotendeels af van de snit van biefstuk. Hardere bezuinigingen zoals flank, rok of entrecote profiteren wordt gemarineerd in doorgewinterde vloeistoffen die ze met smaak doordringen terwijl het afbreken van
De beste kruiden voor het bakken van kip

De beste kruiden voor het bakken van kip

Kip is een bijna leeg doek, food-wise, die kan worden gekruid met een breed scala aan smaken en kruiden. Er is geen "beste" kruid voor kip, omdat niemand je vertellen kan dat basil beter dan gember of koriander is. De beste kruiden voor kip zijn
De beste kruiden voor het koken van bonen

De beste kruiden voor het koken van bonen

Bonen zijn een voeding powerhouse, zij bent vullen, en ze zijn goedkoop. Maar ze zijn ook saai. Om het meeste uit uw bonen, moet u geef ze smaak, waarvoor het toevoegen van kruiden en specerijen. Er is een zekere mate van persoonlijke voorkeur betrok
De beste kruiden voor roerei

De beste kruiden voor roerei

Roerei zijn voorzien van een zeer persoonlijke food. Sommige mensen zoals hen loopneus, anderen vast; Sommigen verkiezen alleen zout en peper, anderen, zoals veel kruiden; Sommige hunkeren gewoon eieren, terwijl anderen een scramble verfraaid met kaa
De beste kruiden voor garnalen

De beste kruiden voor garnalen

Als op de juiste wijze gekruid, kunnen garnalen maken heerlijke hapjes en entrées. Zeevruchten gaat goed met pittig smaken en pittige kruiden. Citroensap is een aanvulling op garnalen goed of besprenkeld op bovenkant gemengd met marinades of kruideri
Mythen en legenden over kruiden en specerijen

Mythen en legenden over kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen zijn gebruikt voor geneeskrachtige doeleinden en smaak voedsel sinds voordat het geschreven woord. Historisch, waren zij dure en schaarse grondstoffen die waren over het algemeen niet door de gemiddelde persoon gebruikt. Kruiden
Kruiden en specerijen door foto bepalen

Kruiden en specerijen door foto bepalen

Kruiden en specerijen zijn integraal onderdeel van elke keuken, die zowel smaak en kleur aan een scala aan gerechten. Van de gele kleur van saffraan op de lichtgroen van verse basilicum, identificeren van kruiden en specerijen door foto's of tekening
Gemeenschappelijke Spaanse kruiden en specerijen

Gemeenschappelijke Spaanse kruiden en specerijen

Hoewel niet alle kruiden en specerijen gebruikt in het Spaans koken inheemse naar Spanje zijn, zijn ze nietjes in Spaanse recepten. Gemeenschappelijke variëren van de toevoegingen van de vurige smaak van paprika tot de koelte van de munt aan de bosac
Het selecteren van kruiden en specerijen

Het selecteren van kruiden en specerijen

Kruiden zijn geurige en tere bladeren van planten die niet houtachtige stengels, zoals bieslook, basilicum en peterselie hebben. Specerijen vandaan van de bast, zaden, vruchten, wortels of stengels van verschillende planten en bomen--bijvoorbeeld kan
Kruiden of specerijen die insecten te weren

Kruiden of specerijen die insecten te weren

Kruiden en specerijen Voeg smaak en verscheidenheid in koken, maar veel insecten niet waarderen hun sterke geuren en smaken. Groeien kruiden of specerijen in de buurt van planten die u wilt beschermen of kruid of specerij bladeren, vruchten of zaden
Gevaarlijke specerijen voor honden

Gevaarlijke specerijen voor honden

Kruiden kun je eten die extra oomph. Echter, bij de voorbereiding van huis-gekookte voeding voor uw hond, wegblijven van de kruidenrek. Zelfs de meest voorkomende huishoudelijke kruiden, zout, peper, ui en knoflook, waaronder problemen kunnen oplever
Welke kruiden en specerijen zijn goed met Yams?

Welke kruiden en specerijen zijn goed met Yams?

Ware Yam, die is ontstaan in Afrika en Azië, zijn zetmeelrijke, droge knollen zelden gezien in de US markten. Amerikanen noemen Yam zijn eigenlijk zoete aardappels, die je kunt kopen in licht geel-, wit- en oranje-uitgewerkt rassen. Deze Amerikaanse