Paar specerijen zijn uit het lopen als het gaat om het wild kruiden. Het vlees bereikt de tafel in een verscheidenheid van stijlen, elke oproep tot zijn eigen ondersteunende smaken. Of de herten gekweekt of wild is kan invloed hebben op de intensiteit van gamey smaken. Voel je vrij om gove uw kruid rack een training, ervan overtuigd dat het vlees om de uitdaging stijgen zal.
De gebruikelijke in paren rangschikken van hertenvlees met jeneverbessen is een nieuwsgierig, zoals herten de bush onverteerbaar in het wild vinden. Dus dit niet het geval is voor het begeleiden van een vlees smaak via de feed, zoals met de nootachtige tinten van acorn gevoed Iberico ham. De schone, scherpe BES met een zwakke piney smaak is echter de gaan-aan favoriet in gebieden waar herten een gevestigde recept, zoals Scandinavië en Noord-Amerika is. De bessen worden meestal gedroogd en vereisen verpletterend voor gebruik. Omdat hertenvlees nauwelijks een sappig vlees is, schroei of pan-fry filets, dan kwistig van hen met een saus op basis van juniper.
Herten goulash, geserveerd in heel Hongarije, schenkt winter-busting warmte met paprika, piment en de alomtegenwoordige jeneverbes. Hoewel de paprikapoeder de herten vlees krijgt leent sommige Welkom bijten, het kruid ook een subtiele zoetheid aan de stoofpot. Piment, aan de andere kant, brengt verschillende invloeden, zoals de naam suggereert, met het zaad van de grond het vrijgeven van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel aroma's. Hertenvlees kan zelfs worden opgewaardeerd tot een volledige curry, in de trant van geit of schaap, door de schroeiende strips in een verhoging van de temperatuur saus vol met geroosterde garam masala, kardemom, chilipepers en cayenne.
Bel voor een krachtige kruiden wrijven, paprika, komijn, peper van de grond, gele mosterd zaden, cayenne peper en zout. Dit is het standaard droog wrijven voor gegrilde vleesgerechten, met inbegrip van rundvlees, varkensvlees en kip, en in staat zich overgeeft hertenvlees van hartelijk smaken en texturen. Massage een loin van hertenvlees met een droog wrijven, dan het gebraden in de oven. Snijden de karbonadestreng in sappige medaillons met een zoute, kruidige korst. Hertenvlees kan zelfs worden geroosterd, perfect voor het afbreken van de hardere been bezuinigingen, zoals haunch. Nogmaals, het droog wrijven voegt een korst en zegel in de allerbelangrijkste vocht, bepaalde hertenvlees van opvallend gebrek aan vet kan helpen.
Net als bij juniper zaden, reageert hertenvlees op herby, aromatische kruiden. Venkel zaden geven een aangename anijs tint, zoals anijs gemalen. Koriander en komijn intensiveren van het vlees, muskusoctopus, gamy smaak, een van de redenen dat de laatste is zo vaak gekoppeld aan lam. Voor de beste resultaten, Vermijd voorverpakte poeders en slijpen uw eigen zaden in een stamper en vijzel. De olie in de zaden zal het vrijgeven van een krachtige concentratie van aroma's die is bijna onherkenbaar van de neutrale versies achtergelaten door grond poeders opgeslagen verleden hun best. Aromatische kruiden gebruiken bij de voorbereiding van hertenvlees hamburgers, waar de mager vlees alle hulp moet kan krijgen om te koesteren van smaak.
