Fazant is één van de grotere vederwild, met een karkasgewicht van 2 tot 3 pond. Het vlees is mild en delicaat in smaak en kan worden gebruikt in elk recept kip aangedrongen. Commercieel verhoogde vogels zijn in het algemeen gekocht en geheel gekookt. Vogels in het wild wordt geschoten zijn slanker en harder, zodat koks en jagers vaak kiezen voor alleen de borsten, de oogst of kook ze afzonderlijk en de rest van het karkas voor de Bouillon of soep gebruiken.
Geroosterde
Fazant borsten kunnen worden geroosterd hele of gevulde, waardoor ze een scherpe, gouden huid en sappige interieur. De borsten zijn kleiner dan de kipfilets en koken snel, dus sommige moet erop worden gelet niet overcook ze. Bij 425 graden Fahrenheit, kunnen zij zo weinig als 10 tot 15 minuten te bakken, afhankelijk van hun grootte. Sommige koks liever schroei hen huid-zijde naar beneden in een koekepan eerst te waarborgen scherpte verkorten van hun tijd in de oven. Laat geroosterde borsten rusten voor een paar minuten voor het snijden of waar zij worden afgehandeld.
Gegrilde
Grillen is een andere snelle koken methode die chips van de huid en laat het vlees mals en sappig. Gegrilde borsten worden vaak gemarineerd voor een paar uur of overnachting, infusie van hen met smaak. Een kleine hoeveelheid gereserveerde marinade kan worden geborsteld op tijdens het grillen voor extra smaak. Schroei de borsten op een hete grill ter gelegenheid van de huid en vermindering van de warmte tot middellange en grill voor zes tot acht minuten extra. De zonder vel kant van de borst moet worden geborsteld met olie of marinade te beschermen tegen het drogende effect van de vlammen.
Gebakken
Pan-frying, zoals roosteren, of grillen, sears van de oppervlakken van de borst en maakt goede smaken tijdens het browning. In tegenstelling tot de andere methoden behoudt ook pan-frying de koken sappen voor gebruik in saus maken. Schroei de kant van de huid eerst, dan verminderen de hitte en koken voor vier of vijf minuten aan elke kant. Verwijderen van de borsten en bestrijk ze losjes met aluminiumfolie, dan de pan Blus door gieten in 1/2 kop droge sherry of lichte rode wijn. De wijn halveren, dan eindigen de saus door in 1 koffielepeltje koude boter te zwaaien. Serveer over de borsten.
Gestoofd
Er zijn momenten waarop eenvoudig voorbereidingen zoals grillen geschikt zijn, maar soms een meer verfijnde schotel wordt aangedrongen. Stoven bestaat uit de borst te bruin, dan sudderen totdat volledig gekookt schroeiende. Witte wijn of een lichte rode, droge sherry, tawny port of apple cider zijn alle goede keuzes. Wanneer de borsten worden gekookt, verminderen de kokende vloeistof om het dikker en eindigen met een swirl van room. Andere smaakvolle ingrediënten zoals gekarameliseerde pearl uien of wilde paddestoelen kunnen worden toegevoegd aan de saus voor de smaak en textuur.
