Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, de gemiddelde Amerikaanse eet meer dan 64 pond van rundvlees per jaar, tot een maar liefst 45 procent sinds 1950 en ongeveer tweemaal het mondiale gemiddelde. Dus het mag niet verbazen dat we besteden miljarden dollars per jaar graven in T-bones, tenderloins en andere prime knipt bij onze favoriete steakhouses. Hier zijn vijf van de meest consequent toegejuichte franchises — waarvan gezamenlijke omzet vorig jaar overschreden $1,1 miljard — in deze populaire dineren categorie.
Morton's het Steakhouse
"Het is de bezuinigingen van Chicago grain-fed koe die hebben Morton's de peetvader van de Amerikaanse steakhouses," heeft Frommer's Reisgids gezegd van deze keten van Windy City-gebaseerde, in 1978 opgericht en bekend om haar obers die afzien van menu's voor een "vondst" van gerechten ingrediënten. De San Francisco Chronicle heeft ook opgetogen sprak dat "rundvlees liefhebbers zullen bezwijmen over de boterachtige tederheid van de double-cut filet [en] rijkelijk Gemarmerde ribeye." En met 76 restaurants wereldwijd, die belofte is zo eenvoudig als Morton's Key lime pie beroemde te bevestigen.
De Palm
Bekend om de beroemdheid karikaturen die de muren, The Palm sieren — opgericht in de Big Apple tijdens het hoogtepunt van de Roaring 20s ' — is een van Amerika's oudste steakhouse franchises. New York Daily News heeft haar strip steak "uitstekende" genoemd, en L.A. Downtown nieuws is enthousiast over haar Italiaans gemarineerde rok biefstuk en 4-pond Nova Scotia kreeft. Momenteel vererend 26 steden in de VS, samen met locaties in Londen en Mexico-stad, telt de keten Mark Wahlberg, George Stephanopoulos en L.A. Lakers coach Phil Jackson onder haar cliënteel van de A-lijst.
Smith & Wollensky
Fodor's Reisgids heeft Smith & Wollensky van grote Brooklyn porterhouse en oude slager stijl filet mignon uitgekozen als zijn favoriete steak trilhamers, terwijl hij de keten knappende varkensvlees shank en lamb chops twee sappige duimen toestond. De franchise, opgericht in New York City in 1977, is sindsdien uitgegroeid tot acht andere grote Amerikaanse steden, waaronder L.A., Chicago en Washington, D.C., en heeft ook snagged Wine Spectator magazine's Grand Award of Excellence.
Ruth van Chris
Opgericht in 1965 na New Orleans inheemse Ruth Fertel lang haar huis om te kopen een beetje lokale Eetcafe genaamd Chris Steak House, is deze keten inmiddels een industrie-krachtpatser. Boasting 124 locaties in de VS en 15 overzee, Ruth's Chris is dubbed a "biefstuk institution" door New Orleans tijdschrift, die van het restaurant geroomde spinazie en aardappelen gegratineerde aan de kant gunsten, terwijl Washingtonian magazine is onderscheiden met de franchise beste Steakhouse eert voor zijn "rib-eyes en porterhouses [dat] komen sissende en druipend van boter."
Fleming's eersteklas Steakhouse & wijnbar
Slechts negen jaar na gelanceerd in 1998, Fleming's werd gerangschikt No. 5 onder Amerika's 10 snelst groeiende Restaurantketens — puttees op drie plaatsen vooruit koffie behemoth Starbucks. Niet alleen dat, maar de Tampa, Florida gebaseerde franchise had wankelde in wijn liefhebber magazine's jaarlijkse Award van onderscheid. Flemings geheim? "Het is gewoon echt, echt goed," de St. Petersburg Times gezegd. "Op acht ounce, de petite filet mignon is een goed voorbeeld van waarom Fleming's een reis waard is: het is geen ostentatieve of intimiderend, en nadat u klaar bent, je voelt niet als de koe die haar verstrekt."
