Brownies zijn bedoeld om te worden knapperig op de buitenkant en zachte en fudgy aan de binnenkant. Er is echter een verschil tussen heerlijk zacht en ronduit papperig. Als uw brownies te zacht zijn, is het probleem waarschijnlijk te wijten aan onjuiste kooktijden of temperaturen. Waarschijnlijk moet u een paar kleine aanpassingen om het juiste.
Koken tijd- en temperatuurdisplays
Een veelvoorkomend probleem wanneer brownies bakken is dat de buitenste randen te donker krijgen alvorens het midden van de pan wordt gedaan. U kunt dit probleem oplossen, zet de warmte door 25 graden, vooral als u van glas of donker aluminium pannen gebruikmaakt. U moet ook de oventemperatuur te verminderen door 25 graden, als u van convectie koken gebruikmaakt. Probeer draperen een één-duim kraag van aluminiumfolie rond de buitenranden aan trage bruinen. Indien nodig, verhoging bakken tijd een extra vijf tot 10 minuten tot het midden in te stellen. Check de brownies vaak zodat u hen door overcooking niet uitdrogen.
Doneness
De timer instellen voor ongeveer 10 minuten vóór de voorgestelde tijd zodat u niet de brownies branden. Om te testen voor doneness, plaatst u een tandenstoker in het midden van de pan van brownies. Als de tandenstoker er nat komt, niet de brownies klaar. Als het droog uitkomt, kunnen ze worden overdreven. Wanneer u klaar bent, moet de tandenstoker kleine fudgy stukjes op het.
Opslag
Een andere reden brownies ook vochtig in het midden wellicht is omdat je ze te vroeg bent snijden. Het is verleidelijk om te graven recht in, maar de pan op een koeling rack en wacht ten minste twee tot vier uur voor knippen brownies. Wanneer koel, de brownies iets harden en ook beter smaken. Zodra volledig afkoelen, snijd de brownies in bars en de bars bewaren in een luchtdichte verpakking. Gebruik ze binnen twee dagen of bevriezen ze voor maximaal drie maanden.
Ingrediënten
Het is mogelijk dat zelfs met al deze aanpassingen, uw brownies nog te vochtig in het midden zijn. Misschien wilt u een drogere brownie, in plaats van de dichte klassieke recept. Zo ja, voeg een ander ei en verminderen de olie of boter lichtjes, die zal resulteren in een brownie cake-achtig thats licht, in plaats van dik. Als u van een mix gebruikmaakt, lees dan het pakket richtingen, die meestal suggesties bieden voor het maken van de cake-brownies.