De Belgische wafel verwijst niet naar een specifieke wafel recept. Een culinaire specialiteit, elke regio van het land ontwikkelde een eigen recept. Terwijl de belangrijkste ingrediënten (meel, melk, suiker en eieren) blijven hetzelfde van plaats tot plaats, gezinnen onderhouden geheime ingrediënten die van de ene generatie aan de volgende doorgeeft. Sommige wafels worden geserveerd op een bord met fruit, maar anderen zijn vergelijkbaar met de Amerikaanse donuts en een hand-held traktatie zijn. Omdat deel van België Vlaams spreekt, de traktatie heet een "wafel", maar sinds het andere deel van België Frans spreekt, Belgische wafels soms gaan door de Franse naam "gaufre."
Geschiedenis van wafels
Wafels verscheen voor het eerst op het toneel in de dertiende eeuw. Een smid, geïnspireerd door de vorm van de longblaasjes (honing kam) gemaakt door bijen, geproduceerd een strijkijzer met gearceerde hetzelfde patroon. Snel, wafels hebben hun weg naar de straten door bakkerijen en leveranciers. Agustin's wafels, volgens "voor religieuze feesten of heilige dagen, de wafel-leveranciers (na het betalen van een eerlijke vergoeding aan de geestelijkheid) mochten verkopen hun wafels bij de uitgangen van de kerken." Koning Charles IX (koning van Frankrijk 1560-1574) besloten om te reguleren de wafel bedrijf te wijten aan het toenemend aantal gevechten en problemen tussen leveranciers.
Belgische wafel uitvinding
Maurice Vermersch en zijn vrouw, een echtpaar uit Brussel, moet u eerst gist toegevoegd aan het recept net voor de Tweede Wereldoorlog. Het echtpaar gekookt wafels in gietijzeren pannen gekruid met reuzel. Hun vrienden en familie waren zo blij met het resultaat dat de Vermersches besloten om hen naar de 1960 World's Fair in Brussel, België. In de Golf van succes dat volgde, de Vermersches geopend van diverse restaurants die gespecialiseerd is in wafels en bracht hen terug naar de komende Wereldtentoonstelling in 1964, ditmaal in Queens, New York. De toelichting van de Antwerpse toeristische gids, "Waarnemen dat de meeste Amerikanen, met hun slechte geografie vaardigheden, Brussel kon niet plaats, hij noemde de wafel de Belgische wafel een paar dagen in zijn World's Fair-verblijf."
Brussel wafel
Brusselse wafels zijn pluizig, rechthoekige gebak gegeten met fruit, gepoederde suiker of slagroom. Meeste Noord Amerikaanse wafels stijgen als gevolg van bakpoeder, maar Brusselse wafels met gist. In combinatie met losgeklopt eiwit, het gist zorgt ervoor dat de wafel als veel dikker en lichter met diepere inspringingen. Gist verandert de chemische samenstelling van het beslag en de gisting geeft de wafel Brussel een Tanger smaak.
De Liège-wafel
Luik is een oostelijke provincie van België op de Duitse grens. GAUFRE de Liège, een afkorting voor Luikse wafel in Vlaamse en Lutticher waffel in het Duits, zijn ovaal en zijn dunner en kleiner is dan de gemeenschappelijke Belgische wafel. Kleine klompjes van parel suiker (kleine suiker pellets) toegevoegd aan het beslag caramelize op het wafelijzer, geven de Luik een zoete crunch. Luikse wafels zijn meestal gegeten zonder toppings, en soms zelfs koud.
Wafel cultuur
In België eet ze niet wafels voor het ontbijt zeer vaak, hoewel u krijgen kunt als je het vraagt. U koopt Belgische wafels van bakkerijen en straat verkoper staat als een "casual snack eten." Gemeenschappelijke toppings variëren van boter en poedersuiker tot vers fruit en slagroom.