Bij het ontwerpen van een keuken voor commercieel gebruik, rekening houden met enkele belangrijke factoren. Grootte is de sleutel in een restaurant of andere foodservice-faciliteit, en de mogelijkheid om te installeren goede ventilatie is belangrijk. Factor in voldoende opslagruimte. Denk na over aspecten van keukenontwerp dan voor de hand liggende om het meeste uit uw ruimte en maken het een goede plek om te werken.
Vloeren
De bevloering is een belangrijk aspect van commerciële keukenontwerp. Vloeren moeten duurzaam en eenvoudig te reinigen. Medewerkers moeten vinden hen veilig en comfortabel.
Keramiek tegel en geschilderd beton zijn duurzame keuzes die u voor commerciële keuken vloeren personaliseren kunt. Zowel betonnen als keramische tegels zijn gemakkelijk met een dweil elke dag schoongemaakt en de materialen maximaal tot het hoge verkeer en misbruik in een drukke keuken. Antislip verf additieven kunnen worden toegepast om te schilderen op beton om te minimaliseren van het risico van slipt en valt. Sommige stijlen van keramische tegels hebben ook een enigszins korrelige afwerking ongelukken te helpen voorkomen.
Het leggen van rubber vloeren om comfort en veiligheid te verhogen. Schakelmatten over gebieden waar koks zal staan voor lange perioden van tijd en op plaatsen waar de lekkages waarschijnlijk zijn installeren. Rubber vloeren voegt een andere mate van veiligheid in bergachtig gebied en vermindert ook de impact op de voeten en gewrichten van de werknemers.
Beweegbare apparatuur
In een commerciële keuken is reinheid een primaire zorg elke dag. Selecteer apparatuur met wielen of items die gemakkelijk kunnen worden verplaatst voor diepe reiniging van gebieden onder en achter hen. Gemak van beweging als het gaat om apparatuur maakt het waarschijnlijker bij de verborgen gebieden om aandacht te krijgen.
Workflow
Teken een diagram van waar elk stuk van materiaal zal worden geplaatst in de keuken. Stel waar koks te bereiden hoofdgerechten zal staan, en waar ze zullen moeten lopen om leveringen.
Voorzien in de verwachte stromen van werknemers. De minder mensen moet paden kruis of interfereren met de beweging van leveringen of andere werknemers, minder kans op ongevallen of verwondingen.
HACCP-Friendly
Het ontwerp van een HACCP-vriendelijke keuken. HACCP is de term van de industrie voor risicoanalyse en kritische controlepunten. Opmerking dat alle punten van de potentiële gevaren van het punt van de ontvangst van voedsel op het laden dock, op de koeler en pantry, naar de regel waar het eten wordt bereid.
Beschouw elke plaats waar besmetting of onveilige situaties kunnen bestaan tot de gevaren voor de gezondheid die is gekoppeld aan het eten wordt geserveerd. Het ontwerp van de keuken te plaatsen waar voedsel op de onjuiste temperatuur of risico op kruisbesmetting is te vermijden. Maken van de lading dok ingang zo dicht mogelijk bij de inloop koeler mogelijk, bijvoorbeeld, en ontwerp een duidelijk pad naar andere opslaggebieden om te voorkomen dat de voeding onnodig met iets in aanraking komt.