Microgolven, een type van elektromagnetische straling, kunnen passeren van glas, plastic, papier en voedsel. Omdat voedsel de microgolven die passeren absorberen, is het gemakkelijk te begrijpen waarom mensen geloven magnetron koken voedsel uit de middelste out. Maar als u op de knop op de magnetron, maar het lampje licht, wat er binnen gebeurt is niet wat u kan denken. In feite is het hele proces magnetron een les in wrijving.
De misvatting
Het idee dat de magnetron uit de middelste out koken is een niets dan een denkfout. In feite, microgolven kunnen alleen doordringen tot een diepte van 1-inch, dus als uw voedsel ieder dikker is, het centrum mogelijk nog niet koud na het koken. Dit is waarom sommige recepten er een punt om te vermelden maken, draaien of verwijderen van het voedsel om de paar minuten om te roeren. Microgolven het koken van de buitenste randen van voedsel, maar het is een andere overdracht van energie--warmteoverdracht door geleiding--die de binnenkant kookt.
De Magnetron
Magnetron is een grote naam voor een kleine electron tube die microgolven in een magnetron produceert. Wanneer u een microgolf-oven op een stopcontact aansluit, zet elektrische energie de magnetron werk magnetron energie omzetten in elektrische energie. Deze microgolven stuiteren heen en weer langs de binnenkant muren van de magnetron totdat ze komen in contact met het voedsel dat is op het glas carrousel. Zodra dit gebeurt, begint een kracht genaamd wrijving uiteindelijk het kookproces.
Good Vibrations
Moleculen binnen eten, namelijk de watermoleculen, absorberen microgolven. Wanneer de microgolven maken contact met het voedsel, deze watermoleculen beginnen te trillen op een hoge frequentie. De hoge snelheden van de trillende watermoleculen veroorzaken hen te wrijven tegen elkaar, wat resulteert in wrijving. Deze wrijving creëert warmte, die uiteindelijk koks het eten in de magnetron. Het is belangrijk op te merken dat hoe hoger het watergehalte van het voedsel, hoe sneller het kookt. Als de buitenste randen van de voedsel-warmte omhoog verspreidt de warmte naar het midden.
Conventionele vergelijking
In tegenstelling tot een conventionele oven, doet de binnenkant van de magnetron niet opwarmen. Dit komt omdat alle magnetron energie is gericht op het eten. Omdat al de magnetron energie de aandacht richt zich op het eten, het voedsel gunstig kookt sneller en meer gelijkmatig dan in de conventionele oven. Omdat de magnetron werkt met het watergehalte reeds aanwezig zijn in het voedsel, is extra water niet nodig tijdens het microwaving. Zonder de extra water zijn voedingsmiddelen kunnen behouden hun vitamine- en mineralengehalte, in tegenstelling tot voedsel gekookt in een conventionele oven of op het fornuis.
