De temperatuur om te genezen van zuurkool



De zuurkool woord vertaalt naar "zure kool," die zowel naar haar smaak en de bereidingswijze verwijst. De zuren of gistende, proces moet worden gecontroleerd om te produceren een smakelijk, texturally aangenaam batch van zuurkool. Een van de belangrijkste aspecten van het genezen van zuurkool is de temperatuur, die bepalend is voor de kwaliteit en tijdigheid van het eindproduct. Zuurkool zal met succes tussen 70 en 75 graden Fahrenheit met hogere of lagere temperaturen sterk verschillende resultaten, oplevert als het fermenten helemaal genezen.

De basisprincipes van het genezen van zuurkool

  • Zuurkool is een eenvoudige voorbereiding, hoewel precisie in de uitvoering ervan duurt tot product van hoge kwaliteit. De kool moet worden vermalen tot een uniform formaat en bekleed met het inblikken van zout te trekken uit haar natuurlijke vocht. Zodra verwelkt, is de gesnipperde kool stevig verpakt in een gezuiverde kruik of andere Wijdmondse, niet-metalen container. De kool moet worden ondergedompeld in eigen sappen, omdat lucht gisting voorkomt en bederf moedigt. Als de kool niet produceren voldoende vocht, kan een eenvoudige pekel van 2 tot 3 procent inblikken van zout en water worden gebruikt om het tekort. De kool terneerdrukken met een water gevulde diepvries zak, dan plaatst u de kruik in een afgelegen gebied om te gisten.

Gevolgen van de Extreme temperaturen

  • De 70 - tot 75-graden Fahrenheit temperatuur gebruikt voor het genezen van zuurkool maakt een eindproduct met een gouden kleur, pittig aroma en een delicate textuur. Koude temperaturen langzaam gisting of het kan voorkomen dat het geheel door het ontmoedigen de verspreiding van micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor het omzetten van de kool natuurlijke suikers in melkzuur. Als fermentatie optreedt, zal de zuurkool waarschijnlijk wel van voldoende kwaliteit. Temperaturen hoger dan 75 F een verwoestend effect van zuurkool hebben. Zij veroorzaken zeer snelle gisting en de overproductie van bacteriën. De resulterende zuurkool worden zachte of squishy met een donkere, bewolkt uiterlijk en een onaangename geur.

Gisting tijd

  • Zuurkool zal gisten in ongeveer drie tot vier weken als opgeslagen op de juiste temperatuurbereik. Temperaturen tussen 60 tot 65 F verhoging van de gisting tijd tot vijf tot zes weken, terwijl de temperaturen onder 60 F kunnen het proces tot maximaal zes maanden verlengen of helemaal stoppen. Zuurkool opgeslagen bij hogere temperaturen produceert een overvloed van bacteriën, dus het zal gisten of in minder dan zeven tot tien dagen Verwen. Het resulterende product van slechte kwaliteit zal zijn en het kan haven bacteriën die het onveilig maakt voor consumptie.

Tekenen van bederf

  • Bacteriën is de drijvende kracht achter de gisting, hoewel het moet worden gecontroleerd om te voorkomen dat ongezonde bacteriële groei. Zuurkool genezen bij hogere temperaturen vaak bevat een onveilig niveau van bacteriën of potentieel schadelijke micro-organismen. Gelukkig, deze ongebreidelde groei van de bacteriën produceert onmiskenbare tekenen. Mushiness en donkerder zijn de twee meest voorkomende symptomen van onjuist opgeslagen zuurkool, hoewel het ook zichtbare schimmel op het oppervlak of een sterke en onaangename geur kan ontwikkelen. Verwende zuurkool moet niet worden gegeten of gebruikt, en het moet onmiddellijk worden weggegooid.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te genezen van Ham en spek de ouderwetse manier

Hoe te genezen van Ham en spek de ouderwetse manier

Zonder koeling was het dilemma geconfronteerd met onze voorouders hoe om te voorkomen dat vers afgeslachte vlees verwennen. Varkens werden afgeslacht in de late herfst, wanneer de temperatuur naar de 30s gingen. Terwijl vers was vlees zout genezen en
Hoe te genezen van een kleine kamer met slechte ventilatie

Hoe te genezen van een kleine kamer met slechte ventilatie

Elke kleine kamer--niet alleen badkamers--met slechte ventilatie is onder voorbehoud van de schimmel, die zowel voor inzittenden ongezond en schadelijk voor inhoud, van meubels tot kunst en armaturen, met inbegrip van vloerbedekking en muren. Lucht d
Hoe te snel genezen van brandwonden op de huid

Hoe te snel genezen van brandwonden op de huid

Genezing of behandeling van een brandwond kunnen een relatief eenvoudig proces als het branden van de huid niet te ernstig. Eerste graads brandwonden zijn behandelbaar vanuit huis met enkele eenvoudige EHBO-technieken. Meer ernstige gevallen moeten d
Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Clay kookpotten worden gebruikt door vele verschillende culturen. Cazuelas en ollas zijn twee types van Mexicaanse klei kookgerei en de tajine is meest bekend om zijn plaats in de Noord-Afrikaanse keuken. Naast genezen of een klei pot kruiden voordat
Hoe zet ik een koelkast voor het genezen van de worst

Hoe zet ik een koelkast voor het genezen van de worst

Omzetten van een koelkast voor het genezen van vlees vereist zo weinig aanpassing dat de eenheid kan worden gebruikt wanneer het niet wordt gebruikt in het genezen proces als oorspronkelijk de bedoeling was. De belangrijkste aspecten van het genezen
Wat zijn de gevaren van zuurkool?

Wat zijn de gevaren van zuurkool?

Gevaar mag niet het eerste ding dat komt te letten als je denkt van zuurkool, maar het is met name aanwezig als u het maken van uw eigen. Dingen aan horloge uit voor zijn de koken schepen die u gebruikt voor het opslaan van de zuurkool, de wijze van
De snelle methode voor het maken van zuurkool

De snelle methode voor het maken van zuurkool

Vergeet alles wat u over zuurkool en start waar elk ingemaakte voedsel u hebt waarschijnlijk ooit gegeten weet, geproefd of rook begon: lacto-gisting. Lacto-gisting verleent dille pickles hun plooi, geeft kim chi zijn kick en maakt zuurkool, Nou, zur
Informatie over het genezen van gips delen

Informatie over het genezen van gips delen

Gips onderdelen heel snel ingesteld maar duren enkele dagen volledig genezen. Er zijn enkele dingen die je doen kunt om het proces--versnellen of zelfs vertragen het, indien gewenst. Hoewel gips delen van verschillende maten verschillende lengtes van
Hoe te genezen van Logboeken voor een Log Home

Hoe te genezen van Logboeken voor een Log Home

Als je droomt van de bouw van uw huis, is de beste route het logboekhuis. De bouw is ongecompliceerd en maakt gebruik van slechts een paar gemeenschappelijke, gemakkelijk-aan-vondst gereedschappen en materialen. Voordat u kunt samenstellen van uw hui
Hoe te genezen van fiberglas

Hoe te genezen van fiberglas

Instelling glasvezel vereist het gebruik van een hars. Uitgeharde polyester hars verhardt polyester doek, die een stijve deel uitmaken. De hars zelf zal niet genezen tenzij gemengd met een verharder genoemd als een katalysator. Teveel verharder toe t
Hoe te behandelen of genezen van colitis ulcerosa, Chrons, IBD, natuurlijk via de voeding

Hoe te behandelen of genezen van colitis ulcerosa, Chrons, IBD, natuurlijk via de voeding

Colitis ulcerosa en Chron van zijn ziekten van de intestinale traktaten. Het immuunsysteem van het lichaam begint de aanval op die het is eigen cellen veroorzaakt ontsteking en bloeden. Colitis ulcerosa begint meestal in de endeldarm en de verspreidi
Hoe te genezen van een gepofte bloedvat

Hoe te genezen van een gepofte bloedvat

Gepofte bloedvaten kan optreden voor een verscheidenheid van redenen. In wezen is de huid beschadigd op een wijze die een bloedvat onder het oppervlak veroorzaakt te scheuren. Dikwijls, gepofte bloedvaten zijn te wijten aan de falls of ongevallen die
Voedsel om te genezen van je darmkanaal

Voedsel om te genezen van je darmkanaal

Slechte eetgewoonten zijn de belangrijkste oorzaak van spijsvertering gezondheidsproblemen, beweert gezondheid flapteksten. De additieven en conserveringsmiddelen, zoetstoffen in de verwerkte levensmiddelen die de moderne westerse dieet schade de int
Hoe te genezen van vochtige muren

Hoe te genezen van vochtige muren

Condensatie is waterdamp dat zich ontwikkelt in uw huis en kunt vestigen op uw ramen en muren. Het kan uw muren maken NAT, die verzoekt schimmel groei en de verspreiding van andere verontreinigende stoffen die misschien lager de waarde van uw huis of