Gemalen amandelen worden gebruikt in een verscheidenheid van zoetigheden en desserts, die het belangrijkste smaak element of dienen als basis voor fruit of chocolade preparaten. Knabbelen op verse marsepein voor een snelle behandeling, een taart bakken voor uw gasten met een gluten-intolerant, geniet van traditionele Christmas pudding of maak een onvergetelijke indruk met Franse bitterkoekjes dat een uitbarsting van smaak en kleur presenteren.
Marsepein en Frangipane
Marsepein is een veelzijdige snoepgoed gemaakt van geblancheerd gemalen amandelen, eiwit en suiker. Het kan worden gegeten zoals het wordt gebruikt als een taart base of topping of gevormd in kleine dieren en andere decoratieve thema's met de toevoeging van voedselkleuring. In Scandinavië, worden meer eiwit en suiker toegevoegd aan het maken van een zachtere pasta die is licht gebakken en dan gedompeld in chocolade. Frangipane is een romiger versie van marsepein waarin melk, boter en bloem. Gebruik het om te vullen gebakken vijgen of wikkel het met datums in filodeeg gebak te maken van petits fours.
Puddingen en fondant
Traditionele Christmas pudding combineert gemalen amandelen, geblancheerde amandelen, walnoten, gedroogde vruchten, kruiden en rum. Zodra de pudding heeft zijn gestoomde voor vijf tot acht uur, kan het worden opgeslagen voor maximaal twee jaar. Chocolade fondant is een modernere dessert die gebruikmaakt van gemalen amandelen, maïsmeel, suiker, eieren, boter en pure chocolade. Koel het mengsel vóór het bakken met het oog op een set korst rond een zachte kern. Serveer warm met slagroom, ijs en vanille saus.
Cakes en taarten
Terwijl cakes kunnen beide tarwemeel omvatten en amandelen gemalen, vragen sommige recepten voor gemalen amandelen alleen of in combinatie met, rijstbloem of maïzena, waardoor ze populair voor mensen met glutenintolerantie. Op het eenvoudigste bevat een taart zoals Nigella Lawson van clementine taart alleen clementines, eieren, suiker, gemalen amandelen en bakpoeder. Cake met rabarber, lemon en amandel is een andere optie voor gluten-vrij. Bakewell taart is een klassieke Britse middag thee begeleiding gemaakt van caramelstroop gebak gevuld met frambozenjam en het mengsel van een grond amandel.
Bitterkoekjes en Amaretti
Frans aandoende bitterkoekjes-- of "macarons" kunt zoals ze bekend zijn in Frankrijk--u uw creativiteit kwijt en komen met bijna eindeloze combinaties van zachte schuimgebak en romige vullingen. Het basisrecept met zich meebrengt gemalen amandelen, poedersuiker en geslagen eiwit, die kunnen worden verbeterd met smaakstoffen zoals cacao en fruit extracten, evenals voedsel kleurstoffen. Populaire vullingen zijn chocolade ganache, crème gebak en fruit jam. Italiaanse amaretti koekjes zijn gebakken tot een harder scherpe en meestal geserveerd met koffie.
