Voor diner ideeën met Spaans saffraan, de landen die traditioneel gemaakt gebruik van dit zeldzame en delicate kruiden leveren een schat aan inspiratie. Karakteristieke gerechten zoals paella en bouillabaisse zijn zeker te behagen, terwijl snelle en eenvoudige dagelijkse voedingsmiddelen zijn gehad en geïnfundeerd met lokale flair door de toevoeging van saffraan. Deze dure specerij bestaat uit het stigma's van paarse Krokussen met de hand geplukt. Om het beste van, de draden in de vloeistof te uittreksel smaak en kleur--steile en pas op voor goedkope kopieën bij het kopen van saffraan in poeder vorm.
Spaanse Paella en Stir-Fries
Paella, Spanje's beroemde koekepan-gekookte rijst schotel, toont de veelzijdigheid van saffraan: de bruisende specerij heeft trots van plaats in alle paella gerechten, of vlees - of visgerechten-gebaseerd. Traditionele paella Valenciana gaat een stap verder en omvat zowel pittige worst chorizo en poten van de kip, samen met mosselen, kokkels en garnalen. Probeer om alledaagse stir-fries gemaakt van groenten en kipfilet of inktvis, die sneller om te koken dan volwaardige paella zijn, saffraan toevoegen of gebruiken het om te geven een Spaanse twist viskoekjes, of tomatensaus voor gehaktballen.
Italiaanse Risotto en Pasta
Risotto alla Milanese is, rijst gekookt in kippenbouillon en gekruid met saffraan en witte wijn, terwijl boter en Parmezaanse kaas de romige saus voltooien. Naast rijst preparaten, kip schnitzels, mosselen en Sint-jakobsschelpen zijn populaire hoofdgerechten gekookt met saffraan bouillon of glazuur en groenten zoals asperges, prei en venkel prachtig aanvullen saffraan gerechten. Bovendien, een eenvoudige afgeroomd saffraansaus gaat goed met aardappel gnocchi of lint pasta zoals fettuccine of tagliatelle, geserveerd op hun eigen of als bijgerechten.
Franse Bouillabaisse en vis
Bouillabaisse is een vissoep iconische van de stad Marseille in Zuid-Frankrijk. Vissers en huiskoks hebben elk hun eigen recepten, waaronder een scala aan mediterrane vis, langoustine, kokkels of wat dan ook werd betrapt op een bepaalde dag, gekookt in Bouillon en vis groentebouillon gekruid met saffraan. Aardappelen toegevoegd aan de soep en geroosterd brood geserveerd aan de kant maken het een complete maaltijd. Geven een Provençaalse nota aan gegrilde of gebakken vis met aioli--Frans knoflook mayonaise--beurre blanc saus gemaakt van sjalot, witte wijn en room, die beide van een smaak en kleur boost dankzij een paar draden van saffraan profiteren kan.
Indiase Biryani en Pilaf
Op het Indiase subcontinent, worden lagen van gekruide rijst, groenten en vlees gebakken zodat "biryani," terwijl de rijst gekookt in Bouillon met groenten of vlees pilaf wordt genoemd. Saffraan doordrenkt in melk, samen met noten en gedroogde vruchten, biedt een zachte touch aan deze rijke en smaakvolle gerechten. Saffraan heeft een delicate smaak die zou krijgen overweldigd in vurige Curry's, maar gebruik van de Indiase koks het seizoen milder gerechten zoals paneer gebakken witte kaas geserveerd in de jus; Probeer het met tofu voor een vegan-optie. Giet water gebruikt om te genieten van saffraan draden over gewone basmatirijst--zonder mengen--tot decoratieve patronen.