Met een grote drankje om te beginnen iedereen met proppen. Het is leuk en het toont je doorgebracht tijd te denken over het.
— Michael Cohen, advies en etiquette deskundige
Rafael Rosengarten en Alexis Jhamb zijn diner partij veteranen. De dertig-iets getrouwd paar liefde om te koken en delen hun heerlijke feesten met vrienden in hun huis van Houston. Veel van de tijd, hun intieme Zeewatertherapie soepel lopen. Maar hun laatstgenoemde, ze toegegeven, was niet precies een groot succes.
Ze beschuldigen hun hoofdgerecht.
"De aubergine was zo zout, dat het zou hebben gedood dingen," bedacht Jhamb, hoewel Rosengarten was snel om te verdedigen van de schotel.
"Het is eigenlijk heerlijk als je op de zwarte bonen pasta bezuinigen," legde hij uit... en als ze ooit de schotel voor gasten weer, dat is wat ze doen. Als het gaat om te leren hoe een groot diner feestje, mogelijk ervaring de beste leraar. Toch, zelfs als je een newbie gastheer of gastvrouw, zijn er stappen die u nemen kunt om uw kans op een gelukkig verzamelen.
De hoofdmaaltijd
Als je niet vertrouwen in uw culinaire vaardigheden, neem traiteur Megan Ruppenstein advies: verwijzen naar een goed kookboek.
Ruppenstein, de oprichter van vier vorken LLC in Darien, Conn., raadt boeken van Ina Garten (beter bekend als de Barefoot Contessa) en Martha Stewart. Hun recepten "zijn beproefde en echte," zei Ruppenstein. "Volg (het recept) en het zal perfect."
Ruppenstein zei één-pot-gerechten--stoofschotels, ragouts en andere gerechten waar alle ingrediënten samen worden gekookt in een container--zijn een goede keuze als belangrijkste hoofdgerechten voor dinerpartijen omdat ze de dag ervoor kunnen bereid worden. "Wanneer mensen nog steeds in de deur lopen, u don't wanna nog worden snijden, hakken en sauteing," zei ze.
Haar andere favorieten omvatten kip gerechten zoals barbecue kip of kip paillard omdat ze grote menigte-behagen... maar als uw menigte vegetariërs of degenen met gevoeligheid voor gluten bevat, uw beste weddenschap zou een stoofpot van quinoa. Het is niet alleen trendy, dat het is veelzijdig, zei Ruppenstein.
"Kun je het holiday-ish kijken, kun je het summery-ish lijkt, kun je verse groenten in het, kun je gekookte groenten in," zei ze.
U kunt dingen eenvoudig houden door kiezen slechts een voorgerecht, Ruppenstein toegevoegd, maar zorg ervoor dat het compliment met een stevige salade zodat gasten die houd niet van het hoofdgerecht kunnen nog komen volledige gevoel. Paddestoelen, eieren, diverse soorten kazen of gegrilde kip zijn alle grote toevoegingen die zal maken uw salade echt iets om te genieten.
Als iedereen dieper in op het hoofdgerecht, zorg ervoor dat u genoeg voor al uw gasten door te doen wat snel wiskunde: de vuistregel is ongeveer de helft van een pond van entree per persoon, Ruppenstein zei. Sommige gasten zal minder eten, maar anderen "zal make-up voor het," zei ze.
Een voorgerecht uw gasten zal liefde: Gruyere rondes
Ingrediënten (maakt dozijn 9):
1 lb Gruyere kaas
1 kopje mayonaise
1 pond spek, gekookt
4 oz Ingeblikte champignons (stengels en stukken))
2 pakketten pitloze roggebrood
Routebeschrijving:
1. rasp de Gruyere kaas.
2. met behulp van een kleine tot middelgrote ronde cookie cutter, snijd de rondes uit de sneetjes brood.
3. fijn hak de paddestoelen bij voorkeur in een Cuisinart.
4. grof hakken het spek.
5. Meng de kaas, mayonaise, spek en champignons met een lepel tot gecombineerd.
6. schep een halve theelepel van het mengsel op elke rogge ronde.
7. Stel uw oven te braden.
8. plaats in de ruim onder de vleeskuikens 2 minuten of tot gebruind en sprankelende.
9. Serveer warm.
Recept hoffelijkheid Megan Ruppenstein van vier vorken LLC.
Hapjes voor iedereen
Voor velen is het beste deel van de maaltijd niet het hoofdgerecht maar eerder de hapjes. Sommige van de beste voorgerechten, Ruppenstein zei, zijn eenvoudige degenen met slechts een beetje van een bloei: tonijn tartaar bekroond met een radijs, bijvoorbeeld, of hartige gebakjes in leuke gemaakt vormen met behulp van een cookie cutter. (Zie Ruppenstein van handtekening Gruyere rondes recept hieronder.)
U niet wilt bieden zoveel hor d'oeuvres dat uw gasten niet hebben ruimte voor diner, maar een voorgerecht--één dat u met uw hand houden kunt--gaf samen met een kom van geroosterde noten plus een plaat voor kaas of rauwkost (groenten en dip) bieden genoeg verscheidenheid om te behagen "elk type eter", zei Ruppenstein.
Als u weet dat een bepaalde doorgegeven voorgerecht is vooral populair, overwegen drie of vier per gast. Anders, twee per gast voldoende moeten blijken.
Drinken en vrolijk
Misschien wel wat krijgt echt een feestje gaat, is niet het voedsel--het is de dranken. Wijn is een diner partij nietje en advies en etiquette deskundige Michael Cohen raadt u aan zowel rode en witte wijn aan kant voor degenen die alleen een of het ander drinken.
Maar probeer voordat u uw cabernets en chardonnays openen, beginnen de avond met een cocktail handtekening. Ruppenstein zei agave margaritas waren een grote hit op een feestje die ze onlangs verzorgd, terwijl Cohen blij zijn gasten met een mix van wodka en limonade gegarneerd met een oranje segment.
"Komen met een grote drankje om te beginnen iedereen met," zei hij. "Het is leuk en het toont je doorgebracht tijd te denken over het."
- Foto Credit Thomas Jackson/Digital Vision/Getty Images Megan Ruppenstein/vier mensen LLC
Middelen
- Lees meer advies van Michael Cohen.
- Meer tips van de etiquette van Dawn Bryan in haar boek, "Elite Etiquette."
Lees volgende: Grieks eten koken