Gumbo ontstond in zuidelijke Louisiana. Het is een gerecht dat kan worden gekookt, zoals een stoofpotje of een soep afhankelijk van hoe dik je er. Het wordt geserveerd over rijst. De naam, gumbo, is vermoedelijk afkomstig zijn uit "ki ngombo" (Afrikaanse voor okra) of "kombo" (Choctaw voor bestand (uitgesproken als "vergoeding-lay")). Okra of bestand kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor gumbo. Naast het verdikkingsmiddel moet u een voorraad base, vlees, groenten en kruiden.
Cajun Vs. Creools
Er zijn twee soorten gumbo, Creoolse en Cajun, en u verschillende ingrediënten, die afhankelijk van welke type u maken. Cajun gumbo maakt gebruik van schaal-en schelpdieren, worst of vlees en is zeer pittige als gevolg van de toevoeging van cayenne peper. Creoolse gumbo heeft schelpdieren en tomaten en minder pittig. Cajun gumbo maakt gebruik van een donkere roux of bestand als verdikkingsmiddel en Creoolse gumbo gebruikt okra of een lichte roux.
Voorraad
Het gebruikte in een gumbo materieel is bijna net zo belangrijk als de gumbo zelf. Een goede gumbo voorraad gebruikt shells van garnalen of vis botten met water, wortelen, uien, selderij en specerijen. Sommige kruiden te nemen zijn knoflook, kruidnagel, basilicum, zout en peper. Laat de voorraad sudderen gedurende enkele uren voordat u het in uw gumbo.
Vlees & schelpdieren
U kunt een breed scala aan combinaties van vlees toevoegen aan een gumbo maar er zijn een paar algemene regels te volgen. Gumbo hebben oesters, garnalen, krab, kip, eend, eekhoorn, konijnen, worst of ham erin. Als jij een zeevruchten gebaseerde gumbo, alleen moet je worst of ham als een vlees en een vlees gebaseerde gumbo heeft alleen oesters als een toevoeging van zeevruchten. Rundvlees en andere varkensvlees worden nooit gebruikt in traditionele gumbos. Voeg een pittige worst, zoals andouille, als u kiest voor worst in uw gumbo.
Groenten
Bijna alle gumbos gebruiken wat wordt aangeduid als de "Heilige Drievuldigheid van groenten": selderij, paprika en UI. Creoolse gumbo tomaten meestal aan de soep worden toegevoegd en u kunt stam uit de groenten wanneer u klaar bent met koken als u verkiest. Cajun gumbo heeft nooit tomaten en andere groenten moeten worden overgelaten in de gumbo.
Verdikkingsmiddel
Een roux gebruikt worden in beide gumbo al Cajun gumbo neigt om te hebben een donkere roux terwijl de Creoolse lichter is. Roux bestaat uit een mix van bloem en vet dat de gumbo dikker en kookt mee. Hoe langer koken u de gumbo, hoe donkerder de roux. Okra meestal als verdikkingsmiddel in een seafood gumbo over gumbos op basis van vlees worden gekookt en kan worden gecombineerd met een roux. Bestand is een poeder toegevoegd aan het einde van het kookproces, aangezien het de gumbo ook stringy als eerder in het kookproces gebruikt kunt maken.