Als uw gebakken ham blijkt altijd droog en taai, de oplossing is niet noodzakelijkerwijs koken het langer--in feite, u kan worden cooking het te lang is. Ham moet alleen worden gekookt tot de aanbevolen minimale temperatuur, omdat na dat punt, kan het gemakkelijk teveel vocht verliezen en draai taai. Als u goed bakken bent en uw ham nog steeds moeilijk is, kan het probleem daadwerkelijk het soort ham die je koken.
De tedere helft
Ham wordt verkocht in een verscheidenheid van formaten en bezuinigingen, wat malser dan anderen. Als u alleen de aankoop van een halve ham, kiest u de kont helft in plaats van de schacht helft. De schacht helft is de onderste helft van de ham, uit een deel van het varken waar de spieren van het dier meer worden ontwikkeld. Dit maakt het vlees taai en taai. Het uiteinde de helft is de bovenste helft van de ham, en dit is waar vindt u een gedeelte van de heup bot. Hoewel dat het iets lastiger maakt te snijden, is het vlees van deze helft van de ham malser dan het vlees van de schenkel.
Koken door pond
Voordat u uw ham in de oven te gooien, uw rekenmachine en doe wat snel wiskunde om erachter te komen de beste tijd te bakken. Uw ham de kooktijd hangt af van het soort ham, de snit, de botten en de grootte. Als u jou koken voor te lang, het vlees verliest haar tederheid kan maken. Bijvoorbeeld, moet een hele, gerookte en gekookte ham bak ongeveer 15 tot 18 minuten per pond. Een spiraal gesneden, gekookt, gerookt ham, aan de andere kant, wellicht zo weinig als 10 minuten per pond.
Vocht de rol
Wanneer je een ham koken, het vocht verliest en uitdroogt in de oven. Het koken te lang en te veel vocht verliest, laat het droger en harder hoe langer het bakt. Om ervoor te zorgen dat uw ham als je het bakken niet uitdroogt, vergeet niet om de pan vullen met minstens ½ kopje vloeistof, zoals water, voorraad of wijn, en bedek het strak met aluminiumfolie. Nadat u ten slotte trekt het uit, laat het zitten gedurende 20 minuten of zo, zodat de sappen binnen de ham regelen. Als u het snijden te vroeg, zal de sappen lopen en laat het harder.
Testen voor Doneness
De beste manier om ervoor te zorgen dat uw ham wordt gekookt genoeg te eten-- en het te lang koken en daarmee haar tederheid verliezen te vermijden--is te nemen van de temperatuur. Zodra uw ham haar aanbevolen minimum kooktijd bereikt, neem het uit de oven en stok een instant-read vlees thermometer zo ver in de ham als je kunt zonder het raken van het bot. Als er 145 graden Fahrenheit, is het veilig om te eten. Laat het uit de oven, zodat het niet uitdroogt.
