Van Chinese wontons met Russische pierogis is er iets aangeboren bevredigend over verpakt hartige mengsels. Egg roll wrappers en loempia vellen zijn twee verkrijgbare exteriors gebruikt voor verpakte Aziatische hapjes. Er zijn twee soorten loempia vellen: die zijn in wezen hetzelfde als egg roll wrappers, en die worden doorgaans gebruikt voor verse broodjes. Egg roll wrappers en loempia vellen voor het koken zijn gemaakt van tarwe, terwijl loempia skins voor verse broodjes zijn gemaakt van rijst en tapioca meel. Zowel de tarwe en de bloem wrappers zijn makkelijk te gebruiken, als je eenmaal het gevoel voor hen.
De grondstoffen en de gekookte
Egg roll wrappers en tarwe loempia vellen zijn bedoeld als diepe gebakken nadat ze zijn ingevuld. Rijstpapier loempia vellen zijn meestal gegeten ongekookt, hoewel ze soms ook zijn gebakken. Hoewel rijstpapier loempia skins voor verse broodjes eigenlijk niet gebakken zijn, worden ze ondergedompeld in warm water om te verzachten ze en maken ze flexibel genoeg voor rollen.
Hartige vullingen
De vulling verpakt in een egg roll wrapper of tarwe loempia huid is voorgekookt en dan verwarmd opnieuw tijdens het frituren. Traditionele vulling ingrediënten bevatten kool, ui, gember, knoflook, varkensvlees, garnalen en tofu. Verse loempia vullingen bestaan meestal uit een mix van gekookte en ongekookte ingrediënten, vooral rijst noedels, varkensvlees, garnalen, geraspte sla en verse kruiden zoals koriander, munt en Thaise basilicum. Uw vulling ingrediënten worden gekookt of rauw, zij elkaar zult houden als je afvoer uit zo veel vloeistof mogelijk vóór het verpakken ze best.
Rollen en verpakken
Verspreid te rollen egg roll wrappers of tarwe loempia vellen in te vullen, een duim-dikke laag van het mengsel een inch of twee vanaf de rand van de wrapper in uw naaste omgeving. Vouw de flap in uw naaste omgeving over de vulling, vouw de zijkanten een inch of twee naar het centrum, en voltooi rolling van de bodem naar de top. Gebruik een dun kraal van water of water gemengd met maïzena te verzegelen het broodje. Rijstpapier loempia vellen kunnen worden gerold in wezen op dezelfde manier ondanks het feit dat ze rond in plaats van vierkant zijn. De huiden zijn echter plakkerig genoeg te houden voor zichzelf, waardoor water of maïs zetmeel niet nodig.
Op- en overslag
Egg roll wrappers en tarwe loempia vellen moeten worden opgeslagen in de ijskast of de diepvriezer. Ze zijn een bederfelijk product, en zal hebben een verloopdatum als ze gekoeld in plaats van een bevroren worden verkocht. Ongebruikte wrappers worden opgeslagen in een verzegelde plastic zak na het openen van hen om te voorkomen dat ze uitdrogen. Rijstpapier loempia vellen zijn plank-stable, wordt in wezen een soort gedroogde pasta. Opgeslagen in plastic ook na het openen van hen om ze te houden uit de buurt van vocht.
