Wanneer het denken aan de Aziatische keuken, is voor veel mensen de traditionele wok ogen. Een uitstekend stuk van kookgerei voor roerbakken, de wok heeft een lange geschiedenis van gebruik in Aziatische landen, evenals het wordt gebruikt door de koks in de hele wereld.
De traditionele wok zit meestal bovenop een gasfornuis boven voor verwarming. Enkele jaren terug, kwam echter, een concurrent in de vorm van een elektrische wok. Een voortdurende debat heeft volgde over de verdiensten van elk type wok en de voordelen of nadelen van elk.
Geschiedenis
Woks zijn vergelijkbaar in vorm met grote, diepe kommen. Traditionele woks komen twee korte, meestal houten, handgrepen aan weerszijden hetzij met een lange steel. De wok is oorspronkelijk ontworpen voor pit koken in China en is meestal gemaakt van gietijzer.
Zowel elektrische als kachel-top woks worden gebruikt voor roerbakken, sauteing, stoven en diepe frituren, onder andere kooktechnieken. Het debat komt over welk type van wok voldoet beter aan de taken.
Fornuis-Top Wok Pros
Fornuis-top woks komen in een verscheidenheid van metalen, met inbegrip van koolstofstaal, roestvrij staal, aluminium en gietijzer. De voordelen van een traditionele wok zijn haar vermogen om te absorberen hoge warmte uit een gasfornuis en snel koken de ingrediënten.
De hot spot die onderaan in de kachel-top wok is waar de werkelijke koken plaatsvindt. Ingrediënten worden verplaatst naar de afgeronde zijkanten van de wok om warm te houden tijdens het afwerken van de schotel.
Met behulp van een spatel breed wok, is groenten, vlees of andere ingrediënten op heel hoog vuur koken eenvoudig. De spatel voldoet aan de afgeronde vorm van de wok, roeren en spiegelen het voedsel snel en eenvoudig te maken.
Elektrische Wok Pros
Elektrische woks hebben een bijna onmiddellijke voordeel over kachel-top woks--ze hoeven niet te worden gekruid. Een traditionele wok moet doorlopen een enigszins uitgebreid kruiden zijn metaal om toekomstige steken problemen te voorkomen. Nonstick elektrische woks helpen koks te voorkomen dat dit proces.
Een ander voordeel van het gebruik van een elektrische wok is dat u hoeft niet te kiezen tussen een ronde-bodem of flat-onderkant kachel-top wok bekommeren. De elektrische versie komt met een eigen stand. Het kan ook worden gebruikt onafhankelijk, dus het vermijden kachel-top ruimte nemen.
Schoonmaken van een elektrische wok is ook gemakkelijker dan een traditionele. Elektra kunnen gewassen worden met behulp van afwasmiddel, die al die kruiden die u zou hebben gedaan met de wok kachel-top kan wissen.
Fornuis-Top Wok Cons
Op een elektrische kachel moet een wok met ronde bodem waarschijnlijk een spoel. Deze bijlage verhoogt de wok boven het element en saldi van de pan. Het realiseren van de behoeften van sommige consumenten, hebben bedrijven onlangs gemaakt met behulp van een platte bodem te elimineren de noodzaak voor een spiraal woks.
Fornuis-top woks moeten worden gekruid, wat betekent dat de wok wordt verwarmd op laag vuur met een kleine hoeveelheid van het koken olie. Hierdoor ontstaat een patina om te voorkomen dat voedsel steken. Als je de wok in een sopje wast, echter de patina is gewist en het proces moet worden herhaald.
Aluminium en roestvrij staal woks worden beschouwd als inferieur aan de verscheidenheid van koolstofstaal en veel koks adviseren om deze te vermijden vanwege hun slechte verwarming-distributie.
Elektrische Wok Cons
Warmte, hitte, warmte. Dat is de belangrijkste tekortkoming van een elektrische wok. Elektrische woks zijn verhitting tot zo hoog een temperatuur als een kachel-top versie gewoon niet in staat. Deze underheating vaak resulteert in een gerecht dat meer gekookt wordt dan gebakken. Groenten niet zo goed doen heldere, evenmin als vlees.
Meest elektrische woks bereik tussen 1000 en 1600 watt. Ga voor de hogere wattage te vergroten de mogelijkheden van de verwarming.
