Professionele chefs bereiden voedsel dat mensen eten zonder vraag, waarin een bijna ongeëvenaarde mate van vertrouwen van hun opdrachtgevers, hun werkgevers en de samenleving in het algemeen. Ter versterking van deze buitengewone vertrouwen en geloof in professionele chefs, hebben de organisaties die trainen en certificeren ze gedragscodes ontwikkeld. Leden moeten voldoen aan de codes als een voorwaarde voor lidmaatschap en certificering.
Taken voor de samenleving
Ethische gedragscode voor chef-koks roep de leden te gehoorzamen regelgeving ter bevordering van de volksgezondheid en veiligheid. De Amerikaanse Culinaire Stichting, verwacht bijvoorbeeld koks om te
voorzien van voedzame maaltijden en verse ingrediënten; praktijk waarheid in de reclame; en voldoen aan de normen van gezondheid en veiligheid. De code strekt zich uit tot werkgelegenheidskwesties evenals; de ethische chef-kok behandelt werknemers eerlijk en eerlijk, en doet hen niet bloot aan intimidatie van een soort.
Taken tot het beroep
Chef-koks moeten zich altijd professioneel gedragen op een wijze die eer--niet diskrediet--tot hun beroep met zich meebrengt. De gedragscode voor de Atlanta-tak van de Amerikaanse Culinaire Stichting spiegels West Point van strikte eer code, met vermelding van alleen die leden ".. zal niet liggen, bedriegen, stelen of tolereren van degenen die dat doen." Van de organisatie van de bovenliggende code roept koks om elkaar te steunen bij hun inspanningen om hun kennis vergroten en verbeteren van hun aanbod.
Taken aan klanten
Eerlijkheid, integriteit en billijke behandeling moeten karakteriseren van een chef-kok omgaan met haar opdrachtgevers. Dit geldt niet alleen voor serieuze overwegingen, zoals tegemoet te komen aan de allergieën van het voedsel, maar ook aan de voorbereiding van maaltijden aan patroons smaken. De Verenigde Staten persoonlijke chef-koks Association, waarvan de leden voornamelijk voor individuen en kleine groepen werken, vereist leden hun patroons eigendom en vertrouwelijke informatie te respecteren. Chef-koks moeten ook bereid om alle informatie die een client kan verzoeken over de voorbereiding van een maaltijd, en persoonlijke chef-koks dient ook duidelijk aanwijzingen voor de opslag en verwarming van alle maaltijden ze hebt voorbereid.
Taken aan zelf
Vanwege de verantwoordelijkheid om vrij en eerlijk met opdrachtgevers en anderen, blijft een ethische chef-kok op de hoogte van ontwikkelingen in de voedselbereiding en diensten arena. Chef-koks moeten voortdurend te leren over nieuwe methoden van de voorbereiding en hulpmiddelen, alsook nieuwe toepassingen voor ingrediënten. Zij moeten eerlijk vertegenwoordigen hun opleiding, certificaten en andere titels, en nooit het doorgeven van andermans werk als hun eigen.
Schendingen van de Code van ethiek
Elke professionele chefs vereniging heeft procedures in de plaats om te gaan met de schendingen van de ethiek. Procedure van het ACF, schetst bijvoorbeeld sancties variërend van afkeuring tot intrekking van de voorschriften inzake certificering voor schendingen van de code, afhankelijk van de ernst. Geen wet vereist koks te sluiten of te worden gecertificeerd door een professionele organisatie, maar degenen die niet zijn een concurrentienadeel oplevert als werkzoekende. De restaurants, de instellingen en de particuliere huishoudens die chef-koks inhuren zoekt certificaties en lidmaatschappen juist, want die een verbintenis tot het beroep en de naleving van hoge normen van ethisch gedrag geven.
