Italiaanse keuken is beroemd over de hele wereld om zijn rijkdom en diversiteit. Italiaans eten meestal bereid met verse ingrediënten van recepten verspreid over generaties, en is een integraal onderdeel van het Italiaanse erfgoed en een van de belangrijkste culturele export van het land. Restaurants serveren Italiaans eten in zowat elke internationale stad, en Italiaanse kookboeken kunnen gevonden worden in bijna elke boekhandel. Hoewel veel mensen Italiaans eten met een paar standaard gerechten zoals pizza en spaghetti Bolognese associëren, is er eigenlijk een enorme diversiteit tussen de verschillende regionale keuken van Italië.
De oorsprong van Italiaans eten kan worden getraceerd in de 4e eeuw V.Chr. De typische keuken in het oude Rome opgenomen gekookte granen, linzen, kikkererwten, peulvruchten, zoete wijn, vis, fruit en brood. De specerijenhandel na de kruistochten had een enorme invloed op de Italiaanse keuken en verbeteringen in het behoud van smaak en voedsel gebracht. Tijdens de leeftijd van exploratie, werden een aantal belangrijke voedingsmiddelen toegevoegd aan het Italiaanse dieet, met inbegrip van tomaten uit de nieuwe wereld en de koffie van Turkse afkomst. Italiaanse keuken bleef om te diversifiëren en uit te breiden tijdens de Renaissance. Tijdens de 17e, 18e en 19e eeuw, zou aristocraten verbruiken weelderige feesten tijdens de meest sociale evenementen. Café cultuur ontwikkeld kort na. In de 20e eeuw, Italiaanse keuken getuige geweest van vele veranderingen in de voedselbereiding en -opslag.
Hoewel Italiaanse cuisine sterk tussen verschillende regio's varieert, zijn er een aantal ingrediënten die worden beschouwd als essentieel in Italiaans eten. Olijfolie, knoflook, basilicum, oregano, mozzarella, ricotta, parmigiana, kappertjes, verschillende soorten pasta, tomaten en worst zijn alle gebruikte ingrediënten in traditionele Italiaanse gerechten.
In het noorden van Italië, boter is over het algemeen de voorkeur over olijfolie en rijst en maïs zijn gemeenschappelijker dan pasta. Typische landelijke spel vlezen, zoals konijn of kwartels, zijn gebruikelijk in het noorden. De meest iconische en algemeen erkend Italiaans eten komt uit de centrale regio, waarin Toscane en Rome. Dit gebied is de thuisbasis van de wereldberoemde kaas, tomatensaus, olijfolie en vleeswaren. Het zuiden van Italië is waar pizza is ontstaan en is de thuishaven van rijke, kruidige sauzen en enkele van de beste olijfolie in de wereld. Chef-koks koken bijna uitsluitend met olijfolie in deze regio.
De traditionele maaltijd begint met wijn en brood gepaard met olijfolie of boter. De eerste cursus, of il primo, is meestal een pasta of risotto schotel. De tweede cursus, secondo, is iets meer substantiële als een vis of vlees schotel, begeleid door een kant van groenten. Salade wordt dan geserveerd om te reinigen van de mond en helpen het spijsverteringsproces door doorsnijden de vetten in het vlees of de vis. Tot slot, het dessert, il doce, wordt geserveerd, onmiddellijk gevolgd door espresso of een na het diner drinken zoals grappa. Italiaanse maaltijden zijn meestal zeer lang en traag, soms meer dan vijf uur durende.
Italiaans eten geweest zeer invloedrijke over de hele wereld, vooral op plaatsen waar er veel mensen van Italiaanse afkomst. In de Verenigde Staten, bijvoorbeeld, een nieuwe keuken bekend als Italiaans-Amerikaanse keuken ontwikkeld in de late 19e en vroege 20e eeuw als gevolg van de toestroom van Italiaanse immigranten. Argentijnse voedsel is ook sterk beïnvloed door de Italiaanse keuken, een gevolg van massale immigratie uit Italië tijdens de Tweede Wereldoorlog.