Konijnenvlees is een zeer voedzaam soort vlees dat wordt verkocht gedurende het hele jaar. In de Verenigde Staten zijn de bestandstypen verkocht voor consumptie Schotse hazen en die geïmporteerd uit landen als China en Nieuw-Zeeland. Terwijl inspectie van konijnenvlees is niet gemandateerd door de United States Department of Agriculture (UDSA), hebben sommige landen hun eigen verplichte inspectie-richtlijnen uitgevoerd.
Calorieën en vet
Konijnenvlees is lager in vet en calorieën dan andere soorten vlees. Volgens het USDA, het bevat 795 calorieën per pond, en 63% van de vetzuren onverzadigd vet vandaan. Beide niveaus zijn lager dan die van Turkije, rundvlees, kip en varkensvlees. Dit maakt het geschikt voor mensen die proberen om gewicht te verliezen of op een vetarm dieet om gezondheidsredenen.
Eiwit en Cholesterol
Het USDA geeft aan dat konijnenvlees de hoogste van alle vleessoorten in het percentage van het eiwitgehalte is. Het is ook lager cholesterolgehalte dan kip, rundvlees, lam of varkensvlees. Konijnenvlees bevat 164 mg cholesterol per 1000 gram, in tegenstelling tot de kip op 220 mg, rundvlees en varkensvlees op 230 mg en lam 250 mg.
Type en smaak
Een konijn bestaat uit alleen wit vlees, dat is de voornaamste reden lager in vet en cholesterol zijn. Boerderij-opgeheven konijnenvlees is mild in smaak, zonder de "gamy" smaak vaak geassocieerd met andere dieren zoals watervogels of herten. Met het oog op maximale grootte en smaak zal konijnen verhoogd voor menselijke consumptie worden gevoed een combinatie van alfalfa hooi en granen zoals haver en tarwe.
Koken van richtsnoeren
Een hele konijn met een gewicht van 2 tot 2,5 pond duurt ongeveer 1,5 uur te roosteren. Als het konijn terwijl bevroren koken, zal kooktijd met ongeveer 50 procent toenemen. Het konijn moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit. Het is geschikt voor het koken in de oven, boven op een bereik of op een grill.
Opslag
Als het vlees onmiddellijk na aankoop gebruikt wordt, kan het worden opgeslagen in de koelkast voor maximaal twee uur. Anders, het bevroren dienen te worden op nul graden Fahrenheit. Een bevroren konijn moet worden geconsumeerd binnen een jaar om maximale kwaliteit, hoewel het kan voor onbepaalde tijd worden opgeslagen als het gehouden op nul graden en is verpakt in vriezer papier.
