Canning vlees is een ander te nemen over het behoud van het. Het proces was meest populair toen diepvriezers waren niet een alledaagse huishoudelijke apparaten en er teveel vlees was te behouden. Veel mensen kunnen nog steeds hun vlees om te voorkomen dat de kortere houdbaarheidsperiode van bevroren vlees. Ingeblikt vlees is vaak eerst gekookt en bewaard in de kokende sappen, echter de meeste vlees rauw na dezelfde druk - koken richtlijnen kan worden blik. Goed ingeblikt vlees kan hebben een houdbaarheid van jaar en ook biedt het gemak van gekookt vlees voor het maken van snelle maaltijden.
Wat die u nodig hebt
- Snelkookpan, die in het bezit van ten minste 4 kwart grootte potten
- Canning potten, deksels
- Vlees (gevogelte, rundvlees, varkensvlees, vrij wild, lam, vis)
- Koekepan
- Koken olie
- Scherp mes
- Snijplank
- Natte handdoek
- PANNENLAP of Tang
Het vlees bereiden
Trim van overtollig vet en verwijderen van de botten en huid uit het vlees dat u zijn inblikken. Gebruik een scherp mes en de snijplank voor deze taak. Snij het vlees in blokjes of reepjes voor eenvoudige plaatsing in de pot.
Verwarm de koekenpan en de bodem van de pan met koken olie jas. Braad het vlees aan alle kanten bruin. Het hoeft niet te worden gekookt te goed gedaan. Medium is geschikt voor de conservenindustrie. Als u kunnen rauw vlees wilt, moet u deze stap overslaan. Rauw vlees zal maken van zijn eigen sappen in het proces, zodat het niet nodig de koken sappen voor behoud.
Pak het vlees in schone, steriele potten. Laat een 1/2 tot 1 inch van de ruimte aan de bovenkant om ruimte te maken voor SAP ter dekking van het vlees, of het nu gaat om gekookt of rauw.
Ladle genoeg van het koken jus in elke pot zodat het vlees is bedekt. Veeg overtollige sap van de rand met een natte handdoek en veilig het deksel strak. Als je uitgeput van het koken van sappen, kokend water worden toegevoegd naar boven uit de potten.
Voeg geen vloeistof als u zijn het inblikken van rauw vlees. Gewoon verzegel de deksels op de potten strak.
Druk kan het vlees
Vul de snelkookpan half vol water en breng het aan de kook op het fornuis. Plaats de potten zorgvuldig in het kokende water. U kunt de snelkookpan vullen met zoveel potten die zal passen. Voeg meer kokend water indien nodig om te komen tot en met 3/4 van de hoogte van de pot.
Zet het deksel op de snelkookpan en verwijder het deksel van de vent. Wacht tot er 5 minuten van consistente stoom uit de vent alvorens het deksel vent.
Verwarm het fornuis tot 15 pond van druk is bereikt. Laat het vlees om te verwerken op 15 pond druk voor 75 minuten met pint potten en 90 minuten met kwart-grootte potten. Draai het vuur omhoog of omlaag op het fornuis te regelen van de druk in de snelkookpan.
De hitte uit te schakelen nadat uw verwerkingstijd omhoog is en laat het fornuis om af te koelen tot nul pond van druk. De koele stilstandstijd wordt beschouwd als net zo belangrijk in de verwerkingstijd als de tijd Verwarming, volgens de USDA doorgebracht.
Verwijder het deksel zodra de kookplaat is afgekoeld tot nul pond. Verwijder ze met een pannenlap of Tang en laat ze volledig afkoelen alvorens op te slaan. Controleer of alle de deksels hebben popped en het vacuüm zegel gemaakt alvorens op te slaan. Dit is wanneer je druk op het deksel en het helemaal niet aan de druk geven. Dit betekent dat het is verzegeld.
- Om ervoor te zorgen uw potten en deksels zijn zo schoon mogelijk, u kunt kook ze in een waterbad eerst of ze door de heetste cyclus kan uitvoeren op uw vaatwasser.
- Met behulp van een kleinere snelkookpan waarin vier kwart-grootte potten niet kan leiden tot onder verwerkt vlees, die kan bederven en bacteriën groeien.