Pasta heeft veel fans, maar er zijn ook mensen die willen voorkomen dat het eten. Noedels en pasta passen niet met low-carb diëten of met het Paleo dieet, die korrels verwijdert. Mensen die gluten niet tolereren of hebben een tarwe-allergie moet ook voorkomen dat traditionele noedels. Groenten zoals squash en kool kunnen vullen de rol van de pasta in een aantal recepten.
De kool snijden
Een hoofd van groen of Savooikool uitzien moeilijk te versneden. Om te beginnen afschilferen de buitenste lagen van bladeren. Het hoofd snijd doormidden en vervolgens in kwarten. Knip de kern op de bodem van elk kwartaal kool. Gebruik een scherp Koksmes om snijd de kool in reepjes van 1/4-inch. Hebt u een mandoline, kunt u het snijd de kool gelijkmatig. Vergeet niet om de guard die kwam met de mandoline ter bescherming van uw vingers. U kunt ook de snijmes op een keukenmachine te maken snel werk van het proces.
Koken de kool
Als uw herinneringen van gekookte kool functie een onaangename geur, is er een goede reden. Wanneer de kool wordt gekookt voor een lange periode, ondergaat het moleculaire veranderingen, volgens Harold McGee in "Over eten en koken." De groente produceert trisulfides, die een rotte, funky geur afgeven. Om te voorkomen dat zowel een onaangename geur en een onaangename, papperig textuur, de kool enkele minuten doorkoken. De kool is klaar wanneer het enigszins gaar is en nog steeds een beetje van crunch heeft.
Andere manieren om Cook
U bent niet beperkt tot uw kool om het te gebruiken als pasta koken. Een andere optie is om te Verwarm een koekenpan op matig vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie in de pan. Voeg dun gesneden kool en bak het gedurende ongeveer twee minuten. Als de kool wordt gesneden in grote stukken, zoals gehakte stukken, kook ik het langer, ongeveer 10 tot 12 minuten. Een andere optie is om de stoom van de kool in een slechts een paar eetlepels water.
Kool als Pasta
Een manier om te genieten van de kool pasta is het gebruik van de groente een versie van lasagne te maken. Gebruik hele bladeren van Napa of groene kool en laag met een witte saus of een tomatensaus, plus uw favoriete kaas. U kunt andere groenten toevoegen aan het gerecht ook, zoals segment paddestoelen of courgette. Een eenvoudigere manier aan kool noedels eten is te gooien de gekookte kool met verwarmde tomatensaus of een saus van Alfredo.
