Bieten zijn wortels, ondergrondse zelfs bij koud weer te overleven. Bieten planten groeien ook bladeren, met stengels in briljant gekleurde tinten die een afspiegeling van het vlees van de wortels, zoals diepe, donker rood, goud of strepen van roze. Landbouwers en andere producten-merchandisers verkopen ofwel de gesneden wortels, die normaal gesproken beschikbaar zijn door het pond, of de hele plant: blad, stengel en wortel. Kies bieten wortels die zijn bedrijf in plaats van sponsachtig en suikerbieten greens die zijn PERT- en kleurrijk.
Met behulp van de Groenen
Cook bieten greens in soepen en stoofschotels, of gebakken hen op hun eigen. Bieten Groenen zijn nauw verwant aan de Zwitsers snijbiet, die komt in dezelfde kleuren en voor zijn bladeren, en soms zijn stam wordt gegeten. Trim en gooi de spichtige bieten stengels, die hard en taai worden kunnen. Bieten Groenen verzachten en verwelken in een minuut of twee in een bak pan of de stoomboot. Kruid ze met olijfolie, knoflook en een scheutje balsamico azijn.
Winkelen voor versheid
Bieten met bladeren gekoppeld zijn meestal frisser dan gesneden bieten omdat ze kort nadat zij worden geplukt moeten worden verkocht. Echter, tenzij je het eten van de bladeren, die vers en levendig met geen bruine vlekken moeten, het maakt niet uit veel hoe vers de wortels zijn, tenzij ze beginnen te verzachten. Gesneden bieten zijn een koude opslag gewas, behoud van de kwaliteit ervan na verloop van tijd, zolang u ze opslaan in een koele, droge plaats.
Winkelen voor prijs
Omdat ze gemakkelijker zijn te hanteren en opslaan, gesneden bieten meestal kost minder dan bieten met toppen. Bossen van bieten met Groenen zijn seizoensgebonden fenomeen, rechtvaardigen een hogere prijs omdat hun venster Beschikbaarheid relatief beperkt is. De briljante kleur van hun bladeren is ook een ingebouwde marketinginstrument, stimuleren van impuls aankopen en rechtvaardigen een hogere prijs, op zijn minst in plaatsen waar consumenten bereid zijn te betalen meer, zoals luxe retailers en sommige farmers' markten.
Winkelen voor opslag
Gesneden bieten kopen wanneer je kopen in hoeveelheid en planning op te slaan voor een tijdje. Afwisselend, bieten met toppen, trim kopen en koken van de Groenen meteen, dan slaan de wortels. Gesneden beets zal houden voor weken en zelfs maanden in de koelkast of in de kelder van een wortel. Beitsen van suikerbieten wortels, breidt hun houdbaarheid nog langer terwijl het toevoegen van smaak.
