Mensen worden geleid om te geloven dat het Indiaas eten zeer complex is en zijn er een heleboel specerijen en verschillende stappen. Terwijl dat geldt voor enkele gerechten, is de meerderheid van Indiaas eten eigenlijk heel eenvoudig.
— Sudhir Kandula, finalist op NBC is "America's Next Great Restaurant"
Indiase keuken is geurige en smakelijke en vaker wel dan niet, gezond. Maar de gemiddelde Amerikaan is ook geïntimideerd om Indiase gerechten thuis ondanks het feit dat het is niet meer dan de zweepslagen lasagne of taco's.
"De meeste van de tijd, de mensen worden geleid om te geloven dat het Indiaas eten zeer complex is en zijn er een heleboel specerijen en verschillende stappen," zei Sudhir Kandula, een finalist op NBC is "America's Next Great Restaurant" in 2011. "Terwijl dat geldt voor enkele gerechten, de meerderheid van Indiaas eten is eigenlijk heel eenvoudig. Ik gebruikte om een heleboel Indiaas eten voor mijn vrienden met spullen die ik in Whole Foods gevonden koken."
Susan Simon weet alles over Indiaas eten en zijn eenvoud. Haar winkel, India snoep & kruiden, in Culver City, Californië, bestaat al sinds 1985. Een plank biedt een masala kruiden met een gemakkelijk-aan-volg kip masala recept aan de zijkant van de fles.
"Amerikanen kopen een heleboel indiaanse kruiden voor de smaak en gezondheid voordelen," zei Simon, die werkte bij de winkel voordat hij de eigenaar in 2009. "Dat is de kern van Indiaas eten... kruiden."
Veilig thuis
Ga naar een grote stad en er is geen tekort aan Indiase eethuisjes.
Maar, zoals Kavita Gunda Bouknight opmerkt, "gaan uit eten Indiaas eten en koken het thuis zijn twee heel verschillende dingen."
Bouknight is een vrouw en moeder wiens ouders Indiase gerechten koken. Zij en haar vrienden hebben haar papa's heerlijke Samosa verslonden sinds de kindertijd. Ze zei dat de truc om het Indiase keuken thuis koken is bewustzijn.
"Er moet meer programmering op TV met name ontworpen voor Indiase keuken thuis eenvoudig," zei Bouknight. "Elk netwerk lijkt te hebben een Italiaan cooking show, maar de blootstelling aan de Indiase keuken is beperkt."
Kandula hoopt om dat te verhelpen. Op het moment van publicatie was hij in de vroege stadia van de kick-off van een keten van Indiase restaurants en een koken programma voor televisie.
"Ik hou het ontraadselen van Indiaas eten," zei Kandula, die werkt op het gebied van technologie, maar is afgestudeerd aan de culinaire programma bij Le Cordon Bleu in Parijs. "Mensen hoeft niet bang te zijn voor het helemaal."
Een voorbeeld die kandula geeft is een alternatieve samosa recept.
'Wat is niet aan gelijkaardige ongeveer Samosa?' vroeg hij. "They got aardappelen, erwten en wortelen. Ze pittige en smaakvolle, verpakt mooi in een gebak, en knapperig, gebakken en heerlijke."
Kandula zei mensen niet vertrouwd zijn met koken Indiase keuken zelfgemaakte Samosa vermijden omdat ze niet weten hoe ze vouwen. Ze willen niet bak deze te laten ontploffen. Kandula dat probleem aangepakt tijdens zijn verblijf op "America's Next Great Restaurant."
"Ik gekookt hen in een panini maker in tegenstelling tot hen frituren," legde hij uit. "Ik niet gebruik geen speciale ingrediënten. Ik gebruikte aardappelen, erwten en wortelen, scherpe pepers, knoflook en gember, sommige mosterdzaad en een beetje van het kruid ik maakte op de show en gegrilde hen. Het was zo simpel als dat.."
Kandula, die is gespecialiseerd in Zuid- en kustgebieden Indiaas eten, beveelt ook aan een eenvoudig groen-bonen schotel met geroosterde kokos, gedroogde rode pepers, en kikkererwten en bloemkool tacos gemaakt met mosterdzaad, kruiden en gedroogde rode pepers. De laatste kan over rijst geserveerd worden. Hij maakte beide gerechten op de show met relatief gemak.
Basisingrediënten voor Indiase keuken
Wil van Indiase smaken en kruiden toevoegen aan uw dagelijkse levensmiddelen of pakken fundamentele Indiase keuken recepten? Indiase keuken deskundigen suggereren deze ingrediënten aan uw repertoire toe te voegen:
Verse knoflook zal een kick toevoegen aan elke schotel. Het is ook een anti-kanker-voedsel.
Verse gember is kruidig zonder warm. Gember wortel ruikt geweldig, en het kan pep tot vlees en groenten.
Mosterd zaden zijn een rijke bron van selenium en geven voedsel een scherpe smaak.
Kurkuma heeft een scherpe smaak. Het is een grote bron van kalium en geeft voedsel een helder gele tint.
Kardemom is citroenzuur in de natuur, en dit kruid is rijk aan calcium.
Indiase gember is spicier en scherpere smaak dan generieke kaneel, en deze specerij is ideaal voor fruit en groente gerechten en desserts.
Gedroogde en verse pepers toevoegen sterke, kruidige warmte en penetrante geur aan gerechten.
Komijn is licht bittere smaak en een bron van ijzer.
Verse uien kunnen je huilen, maar ze zijn rijk aan smaak en een rijke bron van flavonoïden.
Belangrijkste ingrediënten en terminologieën
Indiase keuken elementen kunnen zelfs smaak aan niet-Indisch voedsel items toevoegen.
"Ik ben opgegroeid eten elke plantaardige en nooit begrepen waarom mijn vrienden en klasgenoten niet totdat ik ging naar hun huizen en aten groenten de manier zij bereid hen," zei Bouknight. "De Schoolcafetaria was op dezelfde manier. Ze schonk kaas boven alles om het lekker te maken."
Maar met een beetje Indiase kruiden, groenten en de meeste voedingsmiddelen proeft meer smaakvolle en heerlijk, zei ze.
"Alles wat je nodig hebt is verse gember en verse knoflook," zei Bouknight. "Die twee ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden en maken elk gerecht smaak beter."
Kandula is ook een grote voorstander van knoflook en gember, evenals uien, kurkuma, mosterdzaad en gedroogde en verse Spaanse pepers. Maar de ingrediënten zijn slechts een deel van de puzzel. De gemiddelde persoon begrijpen niet de termen die worden gebruikt in de Indiase keuken.
"Masala is niet echt een schotel, maar een mengsel van kruiden," zei hij. "En kerrie is niet een poeder of een specerij. Het is een manier van koken."
Culturele Impact
Uitzending journalist en TV persoonlijkheid Maria Menounos is leren hoe maak Indiaas eten van een vriend. Ze zei dat de beste manier om de angst van de kokende Indiase keuken te overwinnen is gewoon om te proberen het.
"Mensen zijn zenuwachtig over koken etnische voedsel omdat het is een onderdeel van andermans cultuur," zei Menounos, die van Griekse afkomst. Ze schrijft over koken en eten goed in haar boek, "De EveryGirl de Guide to Life."
"Gewoon proberen en doe je best," Menounos geadviseerd. "Het kan niet smaak zo goed of zo authentiek wat je op een Indisch restaurant, maar zo wat krijgen zou? Ignorance is bliss."
Blootstelling is de sleutel tot het verkrijgen van comfort met nieuwe voedingsmiddelen. Terwijl Indiaas eten kan nooit zo populair of als omarmd als Italiaanse en Mexicaanse gerechten, zegt Kandula dat hij gelooft dat het zou een goede rivaal van sushi.
"Het heeft tijd nodig," zei Kandula. "Italiaans eten heeft ongeveer 150 jaar op ons in dit land, en Mexicaans eten heeft ongeveer een 75-jaar voorsprong. Maar sushi is relatief nieuw, het is gezond en het wordt gehaald als wildvuur. Die zou hebben gedacht mensen in de Midwest zou eten rauwe vis?"
- Foto Credit Stockbyte/Stockbyte/Getty Images
Lees de volgende: