Gluten is een eiwit dat wordt gevonden in tarwe, tarwe-gerelateerde kruiden en levensmiddelen verwerkt in tarwe of tarwemeel. Hebt u een glutenintolerantie, dan heb je ofwel een eenvoudige intolerantie die ervoor zorgt dat gas, diarree, opgeblazen gevoel of abdominale pijn na het eten van brood of pasta's maar heeft geen belangrijke gezondheidseffecten, of heb je een ernstiger intolerantie, coeliakie, die tot gebrekkige groei, bloedarmoede, depressie of osteoporose, onder andere bijwerkingen leiden kan genoemd. Individuen met beide vormen van glutenintolerantie hebben hun dieet en koken gewoonten in belangrijke manieren aanpassen of geconfronteerd met ernstige en ongemakkelijk gezondheidseffecten.
Natuurlijk voorkomende kruiden
Net als gluten een eiwit van natuurlijk voorkomende in tarwe en gerelateerde planten is, zijn een aantal veelgebruikte kruiden geteeld en verpakt voor verbruik en koken zonder ooit komt in contact met het eiwit gluten. Kous van de schappen van uw pantry of keuken met deze kruiden zal u helpen een smaakvolle voeding eten en nog steeds geven u een lonende kookervaring, ondanks uw allergie. Deze ingrediënten zijn tijm, basilicum, sesamzaad, laurierbladeren, salie, selderij, rozemarijn, bieslook, maanzaad, koriander, peterselie, kaneel, paprika, kruidnagel, oregano, koriander, oranje, komijn, ui, dille, knoflook, muntblaadjes, venkel, nootmuskaat, gember, citroen, boekweit en mosterd.
Door de mens veroorzaakte kruiderijen
Kruiden-bedrijven die verkopen van alle verschillende soorten specerijen en kruiderijen voor het koken worden steeds meer coöperatieve met de behoeften van mensen met een glutenintolerantie. Als u een enkele kruiden die niet verwerkt of hoeft niet meer dan één ingrediënt vermengd koopt, zal het bijna altijd glutenvrij. Sommige bedrijven, zoals McCormick, hebben volledig glutenvrij specerijen, kruiden en extracten en alleen het nemen van gluten als tarwe een essentieel ingrediënt is. McCormick, samen met andere kruiden en kruiden bedrijven zoals Lawry van duidelijk etiket een product als tarwe of gluten in de lijst van ingrediënten of in de verwerking betrokken is. De meeste vlees smaakmakers, bakken poeders en frisdrank, peper mixen en tenderizers zijn glutenvrij.
Kruiden om te voorkomen dat
Als u of iemand in uw huishouden een glutenintolerantie heeft sturen duidelijk van tarwe en een van de formulieren of bijproducten, met inbegrip van spelt, farro, einkom, griesmeel en kamut. Rogge, gerst, zemelen, farina, bloem, tarwekiemen en triticale zijn ook voedingsmiddelen en voedselingrediënten worden vermeden. In plaats daarvan, vervang voedsel gemaakt van vlas, soja, maïs, aardappelen, rijst en hominy. En hoewel de naam boekweit misleidend klinkt, het is eigenlijk een vrucht en volledig veilig om te worden gegeten door mensen met een glutenintolerantie of coeliakie. In een voorzorgsmaatregel voor de veiligheid, nooit vergeten om te controleren van het label, hebt u enige twijfel of vraag in uw gedachten over een spice of ingrediënt.
